Товароведение и экспертиза продовольственных товаров

ГБОУ СПО ДИКТ, Дзержинск, 2010 - 13 иллюстрированных слайдов. Цель – исследовать механизм продажи и потребления макаронных изделий. Задачи: Охарактеризовать данный продукт по свойствам и способам приготовления. Определить, насколько макаронные изделия востребованы на рынке и выявить среди ассортимента товара лидера продаж. Сопоставить макаронные изделия с различными видами продуктов. Содержание слайдов: Из истории возникновения макарон. Класси...

ХТЕІ КНТЕУ, Харків/Україна, 2009. - 32 с. Факультет менеджменту і торгівлі професійного спрямування « Товарознавство та експертиза в митній справі». Місце практики ТОВ «Козачанське». Об’єкт дослідження – Хліб та хлібобулочні вироби. Мета роботи – поглиблення і закріплення знань у сфері товарознавства, прищеплення навичок проведення контролю якості сировини, готової продукції в умовах виробництва, ознайомлення з технологією виробництва, придба...

УРГЭУ-СИНХ, Екатеринбург, 2010. - 91 с. Содержание: Введение. Товароведная характеристика твердых сычужных сыров. Классификация и ассортимент. Химический состав и пищевая ценность. Технологические основы формирования ассортимента и качества твердых сычужных сыров. Требования к качеству в соответствии с нормативно-правовыми актами. Правила приемки по качеству и количеству, условия и сроки транспортировки, хранения и реализации. Сравнительная эксп...

Выходные данные неизвестны. 2012. - 27 с. Ответы на 27 экзаменационных билетов.

Учебное пособие для студентов специальности 080401.65 - «Товароведение и экспертиза товаров (в сфере производства и обращения с/х сырья и продовольственных товаров)» всех форм обучения. - Рыбное, 2009. - 103 с. В учебном пособии «Теоретические основы таможенной экспертизы» используется материал, отражающий состояние экспертно-исследовательской деятельности в таможенном деле, который базируется на Таможенном кодексе РФ, принятом в 2003 году, норм...

Выходные данные неизвестны. 2012. - 16 слайдов. В презентации представлена классификация продовольственных товаров на группы однородной продукции: продовольственные товары, товары растительного производства, товары животного производства и т.д., а также описаны виды товаров принадлежащие к каждой группе.rn

ХТЕІ КНТЕУ, Харків, 2012. - 32 с. Кафедра товарознавства та експертизи якості товарів. Зміст: Вступ. Аналітичний огляд літератури. Стан ринку горілки України. Етиловий спирт та його характеристика. Способи отримання спирту. Технологія виробництва горілки. Показники якості горілки. Методи виявлення фальсифікованої продукції. Нові технології ідентифікації горілки. Висновок.

Выходные данные неизвестны. 2008. - 74 иллюстрированных слайда. Классификация ассортимента. Технология производства сычужных сыров. Особенности технологии производства сыров разных групп. Качественные показатели сыров. Пороки качества сыров.

Торгово-технологический колледж, Пермь, 2011. - 22 слайда. Автор: ст-ка Смирнова, 1 курс. Дисциплина "Товароведение продовольственных товаров".

М.: Издательский комплекс МГУПП, 2010. — 400 с. ISBN 978-5-9920-0120-4. В сборнике докладов представлены материалы III межведомственной научно-практической конференции «Товароведение, экспертиза и технология продовольственных товаров», посвященной вопросам подготовки специалистов по производству и экспертизе пищевых продуктов, исследованию показателей качества и безопасности, расширению и обновлению ассортимента продовольственных товаров, изуче...

МБОУ СОШ №2, 2011. - 21 сл. Иллюстрированная презентация о том, какие существуют способы фальсификации колбасной продукции и рыбы. Способы определения фальсификации.

Российский университет кооперации , 2011. - 55 с. Целью курсовой работы является исследование влияния и оценка различных факторов на потребительский свойства макаронных изделий. Введение. Классификация и ассортимент макаронных изделий. Показатели качества макаронных изделий. Факторы, формирующие потребительскую стоимость макаронных изделий. Упаковка, транспортировка и хранение макаронных изделий. Правила проведения экспертизы макаронных изде...

Российский университет кооперации Смоленский филиал, 2011. - 52 с. Введение. Классификация и ассортимент колбасных изделий. Показатели качества колбасных изделий. Факторы, формирующие потребительскую стоимость колбасных изделий. Упаковка, транспортировка и хранение колбасных изделий. Правила проведения экспертизы колбасных изделий. Заключение. Литература.

ХТЭИ КНТЭУ, Харьков, 2011. - 8 с. История пива. Производство пива. Типы пива. Крепость пива. Безалкогольное пиво. Упаковка и маркировка. Требования к безопасности транспортировка и хранение. Пиво и здоровье. Вред пива. Польза пива.

Выходные данные неизвестны. 2012. - 15 с. Контрольная работа для студентов-заочников. Рассматриваются два вопроса: - Кофейные напитки - химический состав, пищевая ценность, классификация, современный ассортимент, технология производства, требования к качеству, упаковка, маркировка, условия и сроки хранения. - Яйца – химический состав, пищевая ценность, классификация, требования к качеству, упаковка, маркировка, условия и сроки хранения. Представ...

Выходные данные неизвестны. 2012. - 20 с. Содержание: Введение. Фальсификация водочно-коньячных изделий. Способы обнаружения фальсификации спиртных напитков. Заключение. Список литературы.

КНТЕУ, Київ / Україна, 2006. - 96 с. Зміст: Основні поняття про ідентифікацію, відповідність та фальсифікацію продовольчих товарів. Ідентифікація та оцінка відповідності продовольчих товарів. Добавки та замінники. Засоби та методи виявлення фальсифікації зерноборошняних виробів. Засоби та методи виявлення фальсифікації чаю та кави. Засоби та методи виявлення фальсифікації слабоалкогольних та безалкогольних напоїв. Фальсифікація кондитерських вир...

КНТЕУ, Київ / Україна, 2004. - 184 с. Опорний конспект лекцій для студентів за напрямом підготовки "Торгівля". Автор: Орлова Н.Я. Зміст: Теоретичні основи формування біологічних потреб людини й споживання продовольчих товарів. Споживні властивості та споживна цінність товарів. Вода. Мінеральні елементи. Вуглеводи. Ліпіди. Азотовмісні сполуки. Ферменти. Вітаміни. Харчові кислоти, барвні та ароматичні речовини. Фізичні властивості харчових продукт...

Выходные данные неизвестны. 2012. - 40 с. Содержание: Введение. Характеристика торгового предприятия – супермаркета ОАО «Продтовары». Классификация, виды и ассортимент. Показатели качества, упаковка, маркировка и сроки хранения. Варенье. Джем. Повидло. Мармелад. Пастильные кондитерские изделия. Цукаты. Анализ структуры ассортимента и качества фруктово-ягодных кондитерских изделий. Анализ структуры ассортимента фруктово-ягодных кондитерских издел...

Гомельский государственный профессионально–технический колледж кулинарии. 2012.- 150 с. Преподаватель: Руденкова Е.С. Комплексно-методическое обеспечение уроков по товароведению пищевых товаров. 4 блока включают в себя планы-конспекты уроков, тестовые задания, карточки-задания по темам, вопросы контрольных работ, литературу по темам, 150 листов.

Лубенський професійний ліцей, Лубни/Україна, 2012. - 35 с. Зміст: Вступ. Товарознавча характеристика товару. Асортимент напівфабрикатів з м'яса в магазині. Вимоги до якості при прийомі та терміни зберігання м'ясних напівфабрикатів. Пакування, маркування м'ясних напівфабрикатів. Організація викладання товарів. Процес продажу. Обладнання, інвентар, пристосування в магазині. Правила санітарії. Забезпечення магазину товарами. Висновок. Список викори...

Жашківське професійно-технічне училище №38, Жашків/Україна, 2011. Ілюстрована презентація на 24 слайдах. Зміст: Куряче яйце — джерело життя і здоров’я. Види яєць. Будова яйця. У чому ж користь цього незамінного продукту? Класифікація яєць. Як перевірити яйце на свіжість? Продукти з перероблених яєць. Яйця в кулінарії (страви із використанням яєць). Освітлюючі властивості яєчного білка. Піноутворюючі властивості. Куряче яйце — це смачно та корис...

Хабаровская академия экономики и права, 2011. - 46 с. Содержание: Введение. Обзор литературы. Краткая характеристика основных промысловых рыб. Химический состав и пищевая ценность мяса рыб. Характеристика сырья для производства мороженой рыбы. Технология замораживания. Оценка качества замороженой рыбы в соответствие с нормативным документом. Хранение, упаковка и транспортирование мороженой рыбы. Дефекты рыбы. Организационно–экономическая часть....

Барнаульский кооперативный техникум, 2010. - 18 с. Задание: 2. Понятие пищевой ценности и сбалансированное питание. 25. Кисломолочные продукты: диетические свойства, классификация, формирование ассортимента, потребительских свойств и конкурентоспособности. Недопустимые дефекты. Правила сертификации. 27. Молоко: особенности пищевой ценности, классификация, показатели качества, возможные пороки и условия хранения. 34. Рыбные консервы: классификаци...

РГТУ, Новосибирск, 2010. - 27 с. Содержание: Введение. Теоретическое изучение сущности товара. Понятие товара. Свойства товара. Анализ рынка однотипных товаров на примере кисломолочной продукции г. Новосибирска. Рынок кисломолочной продукции в г. Новосибирске (йогуртная продукция). Исследование особенностей реализации кисломолочной продукции в г. Новосибирске. Заключение. Список литературы.

Для экономических факультетов ВУЗов - М., Госторгиздат, 1947. - 84 с. Это пособие служит дополнением к учебнику „Товароведение пищевых продуктов", составленному бригадой авторов под общей редакцией профессора В. С. Смирнова для экономических факультетов институтов советской торговли. При выборе работ учитывались наглядность их, полезность для усвоения теоретического курса, а также выполнимость их студентами экономических факультетов, в учебных п...

ФГОУ СПО «Омский колледж торговли, экономики и сервиса», 2011. 51 с. Дисциплина: Товароведение товаров растительного происхождения. Содержание: Введение. Состояние и перспективы развития рынка плодоовощных товаров. Товароведческий анализ плодоовощных товаров. Пищевая ценность плодоовощных товаров. Классификация и характеристика видов плодоовощных товаров. Повреждения, болезни и дефекты плодоовощных товаров. Упаковка и хранение плодоовощных това...

КГБОУ НПО "Профессиональное училище", 2008. - 80 с. Материал методической разработки представляет интерес для преподавателей и мастеров производственного обучения. В методической разработке предлагаются методы проведения работ: решение проблемных производственных ситуаций, индивидуальные задания для обучающихся. Содержание: Аннотация. Введение. Краткая характеристика темы. Инструктаж по охране труда. Инструкционно-технологические карты. Анализ...

Выходные данные неизвестны. 2011. - 48 с. Цель работы: анализ ассортимента и качества пива, разработка рекомендации по расширению ассортимента. Содержание: Введение. Цели и задачи работы. Тенденция развития рынка и качество темного пива. Потребительские свойства и качество темного пива. Ассортимент и оценка качества темного пива, реализуемого в магазине «Магнит». Выводы и предложения.

Методические указания к лабораторным работам / СПбТЭИ; Сост.: И. Э. Старостенко, Е. Э. Флоринская, Р. Г. Иванова. – СПб., 2011. – 27 с. Методические указания предназначены для студентов всех форм обучения специальности «Экономика и управление на предприятии (торговля, обще- ственное питание)» 080502 «Товароведение и экспертиза продовольственных товаров».

Саранск, СТППП, преподаватель Беляйкина Ю.В., специальность: технология продукции общественного питания, предмет: товароведение, год 2011, 20 стр. В реферате имеются иллюстрации, таблицы. Ведение. 1. Общие сведения и химический состав. 2. Классификация молочных консервов. 3. Производство сгущенных молочных консервов. 4. Производство сухих молочным консервов. 5. Требования к качеству. 6. Дефекты молочных консервов 7. Упаковка и хранение молочных к...

Учебное пособие для студентов вузов. Челябинск: ЮУрГУ, 2003. 62 с.: ил Пособие содержит материал, характеризующий особенности оценки качества рыбы и рыбопродуктов. Каждая тема дополнена сведениями о значимости оцениваемых показателей в установлении градаций качества изучаемых объектов. Пособие предназначено для студентов специальностей 061600 -«Товароведение и экспертиза потребительских товаров», 351100 -«Товароведение и экспертиза товаров» и сту...

Введение Классификация и ассортимент Факторы, формирующие качество Требования, предъявляемые к сырью Особенности технологии производства Требования к качеству по нормативным и техническим документам Регламентируемые показатели качества Возможные виды фальсификации Факторы, сохраняющие качество Условия и сроки хранения Тара и упаковка (оболочка и тд.) используемая для данного вида продукта Анализ ассортимента товаров выбранной группы Список испол...

Обзор основных теоретических сведений Дегустационная комиссия Порядок и регулярность образцов пива Сенсорная лаборатория Использование дегустационной закуски, требования к образцам и посуде Общие принципы заполнения протоколов Список литературы 14 страниц

Підручник. - 2-ге вид. перероб. та доп. - К.: Центр учбової літератури, 2009. -378с. Підручник розрахований для бакалаврів напряму підготовки „Товарознавство і торговельне підприємництво" і магістрів спеціальностей "Товарознавство і комерційна діяльність Експертиза товарів і послуг", "Товарознавство і експертиза в митній справі" дисципліни "Товарознавство продовольчих товарів", вивчення якої передбачено у навчальних закладах III і IV рівнів акре...

2010 г. Зачетная работа. Классификация. Технология приготовления продукта. Особенности химического состава, пищевая и энергетическая ценность каш быстрого приготовления на примере ТМ Лидер. Маркировка, транспортировка и хранение. Нормативная документация. Возможные дефекты и болезни зерновых культур.

Характеристика, описание и технология хранения продуктов. Уральская государственная академия ветеринарной медицины, 5 курс, 20 страниц

Учебно-практическое пособие. М., МГУТУ, 2004. В учебно-практическом пособии изложены предмет и задачи курса «Товароведение и экспертиза продуктов массового питания». Освещены вопросы химического состава, классификации, кодирования и ассортимента товаров. Рассматриваются объекты и субъекты товарной деятельности, факторы, обеспечивающие формирование и сохранение качества и количества товаров. Особое внимание уделено экспертизе товаров. Представле...

Учебно-практическое пособие. В учебно-практическом пособии изложены предмет и задачи курса «Товароведение и экспертизы продуктов массового питания». Освещены вопросы химического состава, классификации, кодирования и ассортимента товаров. Рассматриваются объекты и субъекты товарной деятельности, факторы, обеспечивающие формирование и сохранение качеств и количества товаров. Особое внимание уделено экспертизе товаров. Представлена схема проведения...

Лабораторный практикум. – М., МГУТУ, 2003. -77с. В лабораторном практикуме к.т.н., профессора Моисеевой А. И., доктора технических наук, профессора Шленской Т.В., доцента Ширабайкиной Л.А. в кратком и систематизированном виде даны лабораторные работы по курсу Товароведение пищевого сырья. Особое внимание уделено рассмотрению товароведения пищевого сырья с современных позиций специалистов отделов управления качеством и товароведов предприятий – из...

Презентация по лекциям "Товароведение продовольственных товаров" Содержание: Растительные масла Масло коровье Животные топленые жиры Маргарин Кулинарные жиры ФГОУ СПО ТПТ, 260807 Технология продукции общественного питания. 50 слайдов

Санкт-Петербургский государственный университет информационных технологий механики и оптики. - СПб., 2011. - 34 с. Введение Характеристика чайного листа Химический состав и пищевая ценность чая Получение чая Классификация чая Упаковка, маркировка и хранение чая Экспертиза качества чая Дефекты чая Заключение Список литературы

РГТЭУ. Москва, 2011. Вопросы №; 7. Жиры животные топленые. Классификация. Особенности состава, пищевой ценности. 25 Сыры рассольные. Ассортимент. Требования к качеству. Факторы, формирующие качество. Дефекты. 45. Проведите экспертизу конкретной продукции из группы молочных товаров при приемке на реализацию или в процессе хранения. Опишите порядок проведения экспертизы, методику отбора проб и составления образца для анализа. Определите показатели...

ХДУХТ, Харків/Україна, 2009. - 15 с. Дисципліна: Товарознавство та експертиза у митній справі. В роботі наведено: український ринок майонезу і тенденції його розвитку, тенденції продажу казеїну та сухого знежиреного молока, порядок проведення санітарно – гігієнічної експертизи вершкового масла.

ХДУХТ, Харків/Україна, 2009. - 19 с. Дисципліна: Товарознавство та експертиза в митній справі. Проведено маркетингове дослідження ринку горілчаних виробів, здійснено опит респондентів, складено рейтинг з максимальної реалізації горілчаних напоїв в окремих регіонах України.

Лабораторный практикум с перечнем основной и дополнительной литературы. – М., МГУТУ, 2009. -81с. В лабораторном практикуме к.т.н., профессора Моисеевой А. И., доктора технических наук, профессора Шленской Т.В., доцента Ширабайкиной Л.А. в кратком и систематизированном виде даны лабораторные работы по курсу Товароведение пищевого сырья. Особое внимание уделено рассмотрению товароведения пищевого сырья с современных позиций специалистов отделов у...

Контрольная Товароведная характеристика и ассортимент продуктов, вырабатываемых из картофеля Влияние условий транспортирования и хранения на качество пищевых продуктов Заменители сахара. Природные и синтетические, их характеристика

Российский государственный торгово-экономический университет (Новосибирский филиал), Новосибирск, 77 страниц, Дисциплина - «Товароведение и экспертиза товаров». Введение. Теоретическая часть. Товароведение молока. Товароведение сметаны. Товароведение творога. Товароведение масла. Практическая часть. Изучение качества на стадиях жизненного цикла товара. Проектирование и маркетинговые исследования. Стадии изготовления товара. Контроль, проведение э...

Диплом РГЭУ (РИНХ) 2005 год, Ростов-на-Дону. 104 стр, введение, теоретические вопросы продвижения товаров на рынок, сущность, цели и задачи маркетинга, продвижение товара как маркетинговая активность, методика оценки экономической эффективности мероприятий по продвижению товаров, анализ практики продвижения грибной продукции на рынок, общее состояние и основные тенденции развития грибного рынка, анализ производственно-сбытовых возможностей грибны...

Диплом, РГЭУ (РИНХ), 90 стр, 2004год, Ростов-на-Дону Товароведение карамельных изделий. Полезность карамельных изделий. Классификация и характеристика ассортимента карамельных изделий. Показатели формирования ассортимента. Характеристика ассортимента новых видов карамельных изделий. Оценка качества карамельных изделий. Упаковка, маркировка и хранение карамели. Организационно – Правовая характеристика. Краткая характеристика коммерческой деятельн...

Лабораторный практикум. – Иркутск, ИГУ, 2011. – 60 с. Кратко изложены теоретические основы идентификации товаров, способы фальсификации и методы ее обнаружения, даны рекомендации по проведению лабораторных работ по идентификации и фальсификации некоторых видов пищевой продукции. Предназначен для студентов дневного и заочного отделений, специальности 080401 (351100) «Товароведение и экспертиза товаров» и студентов направления 100800.62 «Товаровед...

Иркутск, ИГУ, 2011. – 163 с. Пособие посвящено классу продовольственных товаров. В первых двух разделах рассмотрены основные вопросы, определяющие потребительские свойства продуктов питания: химический состав и пищевая ценность. В следующих трех разделах дана товароведная характеристика с акцентом на важнейшие моменты экспертизы отдельных групп продовольственных товаров. Наглядно представлен современный ассортимент отдельных подгрупп товаров, ещ...

ЧОУ ВПО «Северо–Кавказский институт бизнеса, инженерных и информационных технологий». Лабинский филиал. Экономический. Факультет 2011 г 13 стр. Основы консервирования Консервирование низкими температурами. Консервирование высокими температурами. Консервирование солью и сахаром. Сушка. Копчение. Маринование и квашение. Антисептики. Яйца. Яичные товары. Строение яйца. Химический состав и пищевая ценность. Классификация яиц Требования к качеству П...

Введение. Состояние и перспективы развития рынка. Объекты, цели и задачи работы. Теоретическая часть. Химический состав и пищевая ценность. Факторы, формирующие ассортимент и качество печенья. Классификация и ассортимент печенья. Требования к качеству печенья. Дефекты. Факторы, сохраняющие качество печенья. Свойства и показатели ассортимента. Экспериментальная часть. Характеристика магазина. Используемая литература. Образец для исследований, отбо...

Введение. Состояние и перспективы развития рынка. Объекты, цели и задачи работы. Теоретическая часть. Химический состав и пищевая ценность. Факторы, формирующие ассортимент и качество пряностей. Требования предъявляемые к качеству пряностей. Упаковка, маркировка, хранение. Экспериментальная часть. Характеристика предприятия. Оценка качества товаров по органолептическим показателям. Ассортимент товаров в магазине. Анализ ассортимента товаров по по...

Выходные данные неизвестны. 2011 г. - 38 с. Содержание: Введение. Теоретические основы оценки качества и анализа ассортимента товаров. Анализ ассортимента товаров на ООО «Чайный дом». Анализ качества чайной продукции на ООО «Чайный дом». Заключение. Список использованной литературы.

Торгово-экономический техникум, Хабаровск, 2011г. - 16с. Специфические физические свойства товарных партий и структурно-механические свойства единичных экземпляров товаров: понятие, виды, краткая характеристика. Виды безопасности товаров и природа воздействий влияющих на них. Заключение. Список литературы.

20 слайдов. Состояние рынка , Товароведная характеристика , Классификация, Фальсификация, Нормативная база в области идентификации , Методы идентификации.

27 слайдов. Состав пищевых жиров, Физические свойства, Химические свойства,.

24 слайда. Рынок чая, идентификация, фальсификация.

Введение Копченая рыба Сушеная рыба Рыба горячего копчения Рыба холодного копчения Вяленая и сушеная рыба

Какао та шоколад Характеристика шоколаду Фактори формування споживних властивостей шоколаду Технологія виробництва шоколаду Вплив шоколаду на організм людини Горіхи Характеристика ліщини Характеристика арахісу Характеристика мигдалю Характеристика кешью Цукор Характеристика цукру Виробництво цукру Вплив цукру на організм людини Варення, джеми, повидло Характеристика та технологія виготовлення повидла Характеристика та технологія виготовлення дже...

Історія виникнення ковбасних виробів. Загальний технологічний процес виробництва ковбас. Оболонки для ковбасних виробів. Класифікація ковбас. Варені ковбаси. Напівкопчені ковбаси Копчені ковбаси. Сирокопчені Варено-копчені ковбаси Список використаної літератури.

Загальні відомості про рибні консерви, споживні властивості та хімічний Фактори формування асортименту рибних консервів. Класифікація рибних консервів Консервна тара Суть консервування в герметично закритій тарі Схема виробництва. Вплив окремих технологічних операцій на формування якості консервів підготовчі операції попередня теплова обробка стерилізація Оцінка якості консервів Маркування консервів Дефекти консервних банок Зберігання консервів...

УО Полоцкий торгово-технический колледж "Белкоопсоюза", преп. Карасева В.А. 3 курс. 2010г. 10стр. Задание контрольной работы: – Говядина: категории упитанности, клеймение, сортовой разруб. – Соленая рыба (лососевые, скумбрия, ставрида и прочая): способы посола, классификация и требование к качеству. – Охарактеризовать ассортимент полукопченых колбас в таблице следующей формы: (7-8 наименований). – Дать заключение о качестве колбасы «полукопченой...

М.: ДеЛи принт, 2002 – 254 стр., ил. ISBN: 5-94343-005-9. В книге описаны как широко известные, так и недавно появившиеся на российском рынке плоды и орехи тропического и субтропического происхождения. Приведена их пищевая ценность, даны методы оценки качества и условия транспортирования и хранения, а также основные заболевания и дефекты. Кроме того, в книге отражены вопросы происхождения культур, истории их распространения, географии возделыва...

Монография / М.Н. Школьникова, Е.Ю. Егорова; Алт. гос. техн. ун-т, БТИ. – Бийск: Изд-во Алт. гос. техн. ун-та, 2009. – 276 с. ISBN 978-5-9257-0165-2. Монография посвящена обоснованию свойств бальзамов как вида пищевых продуктов, содержащих пищевые и биологически активные вещества, оказывающие регулирующее влияние на функции организма человека. Рассмотрены вопросы классификации и оценки потребительских свойств бальзамов, характеристики качествен...

КГТЭИ, Красноярск/Россия. 2010, 27 стр. Содержание Введение Теоретическая часть Классификация сыров Требования к качеству молока Подготовка молока к свертыванию Свертывание молока Обработка сгустка Формование, прессование и посолка сыра Созревание сыра Образование рисунка сыра Экспериментальная часть Общая характеристика рассольных сыров Потребительские показатели качества сыров Физико-химические показатели качества Органолептические...

КГТЭИ, Красноярск/Россия, 18 стр. Дисциплина "Таможенная экспертиза качества продовольственных товаров и сырья" Тарифное и нетарифное регулирование ввоза и вывоза товаров Таможенные режимы ввоза и вывоза товаров, транспортных средств и валюты Литература

КГТЭИ, Красноярск/Россия, 16 стр. Дисциплина "ТВ и экспертиза молочных товаров" Кисломолочные продукты Классификация сыров Литература

КГТЭИ, Красноярск/Россия, 12 стр. Дисциплина "ТВ и экспертиза продовольственных товаров" Характеристика методов экспертной оценки Информация. Её виды и формы Литература

КГТЭИ, Красноярск/Россия, 16 стр. Дисциплина "ТВ и экспертиза товаров животного происхождения" Физические методы рафинации растительных масел. Их влияние на качество готового продукта Йодное число – сущность метода. Различие значений в жирах животного и растительного происхождения Литература

Учебное пособие. - Бийск, БТИ АлтГТУ, 2009. - 160 с. Предлагаемое учебное пособие является информационно-обучающим дополнением к базовым дисциплинам «Товароведение и экспертиза плодов и овощей», «Товароведение и экспертиза вкусовых товаров», «Товароведение и экспертиза кондитерских товаров», «Экспертиза напитков» и предназначено для студентов специальностей 080401 «Товароведение и экспертиза», 270500 «Технология бродильных производств и винодел...

Выходные данные неизвестны. 2008 г. - 50 с. Содержание: Введение. Основные характеристики продуктов питания. Виды продуктов и их характеристика. Технологические характеристики хранения. Виды тары и упаковки при хранении. Обзор методов и способов хранения при пониженных температурах. Охлаждение мяса и мясопродуктов. Подмораживание мяса. Замораживание мяса. Расчет потребной холодильной мощности для хранения пищевых продуктов в торговых помещениях...

УО БТЭУПК (Гомель/Беларусь) 2009 г. - 150 с. Заочный факультет коммерции и менеджмента. Кафедра товароведения продовольственных товаров. Содержание: Введение. Товароведная характеристика хлеба и хлебобулочных изделий. Пищевая ценность хлеба и хлебобулочных изделий и факторы, ее определяющие. Классификация и характеристика современного ассортимента хлеба и хлебобулочных изделий. Формирование качества хлеба и хлебобулочных изделий в процессе про...

Гомель ГГПТК-кулинарии 2010г 165 с учебное пособие грибы овощи плоды изображение описание классификация

Учебное пособие - Гомель ГГПТК-кулинарии, 2010. -85 с Грибы овощи плоды изображение описание классификация

В работе раскрыты ответы на 3 вопроса и решена задача. 1. Витамины. Классификация их и содержание в пищевых продуктах. Изменение витаминов при технологической переработке пищевых продуктов. 2. Хлеб. Сырьё, химический состав и пищевая ценность хлеба. Ассортимент. Болезни и пороки хлеба и меры их предупреждения. 3. Кисломолочные продукты. Особенности технологии, классификация, требования к качеству, условия и сроки хранения 4. Задача: Определите об...

«Кемеровский технологический институт пищевой промышленности», 2009г. – 136 с. Подготовлено в соответствии с учебной программой дисциплины «Товароведение и экспертиза однородных групп товаров (однородная группа товаров - напитки, вина, коньяки, спирт этиловый и ликероводочная продукция)». Подробно рассмотрены вопросы товароведения и экспертизы этилового спирта, водки и других алкогольных напитков, даны основные термины и понятия, классификация, к...

«Кемеровский технологический институт пищевой промышленности», 2009г. – 133 с. Подробно рассмотрены вопросы товароведения и экспертизы этилового спирта, водки и других алкогольных напитков, даны основные термины и понятия, классификация, краткая технология производства, правила упаковки, маркировки, условия транспортирования и хранения.

«ИЦ «Академия»», 2003 г. – 288 с. Приведены сведения по составу, свойствам и классификации жиров, в том числе растительных и животных, поскольку они играют большую роль в рационе питания человека. Подробно рассмотрены такие продукты, как молоко, сметана, творог, сливки, сыры; их пищевая ценность и химический состав. Для каждого вида продукта описана экспертиза его качества. Для студентов высших учебных заведений. Содержание: Раздел первый. Пищевы...

«Кемеровский технологический институт пищевой промышленности»,2004. – 120 с. В учебном пособии рассмотрены основные понятия в области товароведения и экспертизы плодов и овощей, необходимые для приобретения навыков экспертной оценки плодоовощных товаров.

«КТИПП»,2005. – 215 с. Рассмотрены основные вопросы упаковки и хранения пищевых продуктов в современных условиях, необходимые для приобретения навыков в области товарной экспертизы качества продуктов питания.

Донецьк: ДонНУЕТ 2008 р. - 619 с. Навчальний посібник є курсом з товарознавства усіх груп продовольчих товарів. В ньому наведено відомості про класифікацію різних товарних груп, основи виробництва, асортимент і умови зберігання. Також подано питання для контролю знань, тести та ситуації до розділів. . Зміст: Зерноборошняні вироби (Гордієнко Г.С., Ліхоніна Г.О.). Характеристика зернових культур. Споживні властивості зерна та вимоги до його якості....

Презентация из 19 слайдов по классификации съедобных грибов, ассортименту и их характеристике. Для специальностей 260807 "Технология продукции общественного питания", 100114 "Организация обслуживания в общественном питании" и 100801 "Товароведение и экспертиза качества потребительских товаров".

МГУП, Могилев, Беларусь, 2008, 39с. Содержание: Введение. Теоретический раздел. Роль в питании мясных субпродуктов. Классификация и характеристика ассортимента мясных субпродуктов. Потребительских свойства мясных субпродуктов. Пути обеспечения качества мясных субпродуктов. Виды и формы товарной информации, используемые для идентификации мясных субпродуктов. Новые направления в совершенствовании ассортимента и качества мясных субпродуктов. Экспери...

Содержание: Классификация мяса. Маркировка мяса. Первичная обработка скота. Категории упитанности, клеймение и разделка туш говядины. Категории упитанности, клеймение и разделка туш телятины. Категории упитанности, клеймение и разделка туш свинины. Категории упитанности, клеймение и разделка туш баранины и козлятины. Требования к качеству мяса. Дефекты мяса. Требования к качеству колбасных изделий. Требования к качеству, маркировка, упаковка и хр...

Иллюстрированная презентация на 10 слайдах. Специальность 100114 Официант, бармен. Содержание: Пиво. Что это? История пива. Производство пива. Потребление в регионах. Типы пива по способу брожения. Типы пива по цвету. Крепость пива.

М.: Издательстко-торговая корпорация "Дашков и К", 2007. - 400 с. В книге рассматриваются вопросы качества, стандартизации, сертификации товаров, приведены сведения о химическом составе, свойствах, маркировке по всем группам продовольственных товаров. Теоретические сведения соответствуют современным требованиям. Прилагаются тесты и контрольные ответы в соответствии с уровнем усвоения.

Харківський торговельно-економічний інститут Київського національного торговельно-економічного університету. 2 курс факультету торгівлі, готельно-ресторанного та туристичного бізнесу. Харків - 2010, 57 с.

Введение Теоретические основы идентификации и фальсификации продовольственных товаров Идентификация и оценка соответствия товаров Структура и классификация идентификации Критерии и показатели идентификации Фальсификация товаров Идентификация и фальсификация рыбных консервов Идентификация и обнаружение фальсификации шпрот в масле Выводы и предложения Список литературы 47 листов

Конспект лекций; Кемеровский технологический институт пищевой промышленности. - Кемерово, 2009. - 132 с. Рассматриваются ключевые понятия теоретических основ товароведения. Особое внимание уделяется понятию качества товаров, химическим и физическим свойствам товаров, а также средствам информации о товаре и маркировке. Предназначен для студентов высших учебных заведений, обучающихся по специальностям 260501.65 «Технология продуктов общественного п...

Учебное пособие; Кемеровский технологический институт пищевой промышленности. - Кемерово, 2005. - 148 с. Рассмотрены основные вопросы упаковки и хранения пищевых продуктов в современных условиях, необходимые для приобретения навыков в области товарной экспертизы качества продуктов питания. Предназначено для студентов вузов специальности 351100 «Товароведение и экспертиза товаров» всех форм обучения.

Кемеровский технологический институт пищевой промышленности. – Кемерово, 2004. - 101с. В учебном пособии рассмотрены основные понятия в области товароведения и экспертизы плодов и овощей, необходимые для приобретения навыков экспертной оценки плодоовощных товаров. Предназначено для студентов специальности 351100 «Товароведение и экспертиза товаров» (всех форм обучения).

Лабораторный практикум, Кемеровский технологический институт пищевой промышленности. - Кемерово, 2007. - 100 с. Содержат требования для выполнения лабораторных работ по дисциплине «Товароведение и экспертиза однородных групп товаров. Жировые товары», вопросы для самоконтроля знаний и защиты лабораторных работ, список рекомендуемой литературы и основных нормативных документов.

Лабораторный практикум, Кемеровский технологический институт пищевой промышленности. - Кемерово, 2006. - 124 с. Рассмотрены вопросы товарной экспертизы мяса и мясных продуктов, приведены методы органолептического анализа и физико-химических исследований качества мяса, указания для самостоятельного изучения методов исследований и выполнения лабораторных опытов, вопросы для защиты лабораторных работ. Предназначен для подготовки студентов всех форм...

Учебное пособие. В 2-х частях. Кемеровский технологический институт пищевой промышленности. Кемерово, 2009. 96 +100с. Подготовлено в соответствии с учебной программой дисциплины «Товароведение и экспертиза однородных групп товаров (однородная группа товаров - напитки, вина, коньяки, спирт этиловый и ликероводочная продукция)». Подробно рассмотрены вопросы товароведения и экспертизы этилового спирта, водки и других алкогольных напитков, даны основ...

Кемеровский технологический институт пищевой промышленности. Кемерово: КемТИПП, 2008. - 115 с. Целью лабораторных занятий, предусмотренных по дисциплине «Товароведение продовольственных товаров» является приобретение студентами навыков при проведении контроля и оценки качества пищевых продуктов. Материал излагается так, чтобы в процессе его исследования была осуществлена комплексная оценка продуктов с учетом выявленных органолептических показател...

Учебное пособие Кемеровский технологический институт пищевой промышленности. – Кемерово, 2004. – 104 с. В учебном пособии рассмотрены основные понятия в области товароведения и экспертизы, необходимые для приобретения практического умения и навыков экспертной оценки товаров. Предназначено для студентов специальности 351100 «Товароведение и экспертиза товаров».

Кемеровский технологический институт пищевой промышленности – Кемерово, 2003.– 93 с. Учебное пособие составлено в соответствии с программой дисциплины «Методы исследования свойств сырья и молочных продуктов» и предназначено для специальности 271100 – «технология молока и молочных продуктов» всех форм обучения. В учебном пособии обобщены данные по физическим и химическим методам исследования молока и молочных продуктов; рассмотрены применяемые на...

М., Пищевая промышленность, 1974. - 744 с. Пер. с англ. под ред. Наместникова А.Ф. Книга включает принятые в США методы анализа сырья, полуфабрикатов и готовых продуктов во всех отраслях пищевой, мясной, рыбной и молочной промышленности. Этими методами пользуются и во многих других странах. В книге содержатся также химические и микробиологические методики определения органических и неорганических компонентов, примесей и вспомогательных материа...

Рассмотрены следующие вопросы: Особенности химического состава и пищевой ценности кисломолочных продуктов Требования к сырью, используемому для производства кисломолочных продуктов Технология производства кисломолочных продуктов Упаковка и хранение кисломолочных продуктов Современный зарубежный и передовой российский и белорусский опыт по повышению качества и совершенствованию ассортимента кисломолочных продуктов Существующие методы оценки качест...

Учебник для студ. высш. учеб. заведений - М.: Издательский центр "Академия", 2005. - 320 с. Рассмотрена товароведная характеристика мяса убойных животных и птицы, субпродуктов, колбасных изделий и мясных копченостей, консервов, мясных п/ф, куриных яиц и яичных продуктов. Описаны способы холодильной обработки мяса. Особое внимание уделено формированию качества мясных продуктов в процессе производства, а также изменению их потребительских свойств п...

ФГОУ Колледж Росрезерва, специальность "Экспертиза качества потребительских товаров", 3 курс. 71 страница.Подробно рассмотрены состояние масложировой промышленности, требования к качеству и условиям хранения масел, приведены лабораторные эксперименты и расчеты, сделаны выводы.

Рассмотрены следующие вопросы: Факторы влияющие на ассортимент товара Ассортимент молока и молочных консервов Факторы влияющие на сохранение качества Показатели качества по стандарту Показатели безопасности по стандарту Возможные способы фальсификации и пути их преодоления

Учебное пособие - Владивосток: Российская таможенная академия Владивостокский филиал, Иркутская государственная сельхозакадемия (ИрГСХА), Всемирный фонд дикой природы (WWF), 2007, 91 с. В учебном пособии приведены понятие, признаки и классификация товаров животного и растительного происхождения. Дается характеристика отдельных видов специфических товаров животного и растительного происхождения. Рассматриваются особенности таможенной экспертизы об...

Кисломолочные продукты - это продукты, вырабатываемые сквашиванием молока или сливок чистыми культурами молочнокислых бактерий с добавлением или без добавления дрожжей или уксуснокислых бактерий. Некоторые кисломолочные продукты получают в результате только молочнокислого брожения; при этом образуется достаточно плотный, однородный сгусток с выраженным кисломолочным вкусом. Другие же продукты получают в результате смешенного брожения - молочнокис...

Автореф. дисс. Специальность 05.18.15. Краснодар – 2009, 25 стр. Обоснование выбора сырья и основных защитных нутриентов с учетом токсичных веществ нефтяной отрасли. Разработка технологии получения порошкообразных продуктов из свеклы и топинамбура. Изучение качественных характеристик порошков из свеклы и топинамбура. Изучение взаимного влияния нутриентов на вязкость и детоксикационные свойства системы. Разработка рецептур сухих специализированных...

Автореф. дисс. Специальность - 05.18.15 Новосибирск 2006, 18 стр Актуальность исследования Обоснование рецептурных композиций пастообразных продуктов с помощью компьютерного моделирования Формирование качества комбинированных рыбных продуктов Выводы

БГЭУ, 2011, 56с. Ассортиментная номенклатура кисломолочных продуктов. Химический состав и пищевая ценность. Факторы, формирующие и сохраняющие качество кисломолочных продуктов. Сырье.Производство кисломолочных продуктов. Упаковка, транспортирование и хранение. Мониторинг рынка кисломолочных продуктов.

Учебное пособие для студентов высших, учащихся средних специальных учреждений образования. – Мн.: ГУ «Учебно-методический центр Минсельхозпрода», 2006, 95 с. Излагаются теоретические вопросы курса товароведения: задачи товароведения на современном этапе, химический состав и классификация продовольственных товаров, а также маркировка товарной продукции. Для студентов высших, учащихся средних специальных учреждений образования. Раскрываются следующ...

Учебное пособие. - СПб: ГИОРД, 2005. - 160 с. В книге рассматриваются вопросы потребительской ценности водок, их химический состав, сырье и его влияние на качество, технология, товарная экспертиза, показатели качества и безопасности, сертификация. Учебное пособие предназначено для студентов, обучающихся по специальности «Товароведение и экспертиза товаров»; оно будет полезно специалистам, работающим в системе пищевой отрасли и в системе сертифика...

Учебное пособие. – Омск: Изд-во ОмГАУ, 2005. – 100 с. В пособии рассмотрены следующие вопросы: Особенности анатомического строения, химический состав и пищевая ценность рыбы Рыба живая и охлажденная Мороженые рыбные товары Рыба соленая. Способы посола рыбы Сушеная, вяленая и копченая рыба Рыбные консервы и пресервы Рыбные полуфабрикаты и кулинарные изделия Икорные товары

СибУПК, 2 курс, заочное отделение, специальность "Товароведение и экспертиза товаров", 2009 год. Вопросы: 15. Влияние физических факторов на жизнедеятельность микроорганизмов. Использование этих факторов для сохранения товаров 33. Кишечная палочка. Характеристика свойств и среда обитания. Возможность проявления патогенных свойств. Кишечная палочка как санитарно – показательный микроорганизм, ее значение при оценке безопасности пищевых продуктов 5...

Учебное пособие. - СПб: ГИОРД, 2005. - 160 с. В книге рассматриваются вопросы потребительской ценности водок, их химический состав, сырье и его влияние на качество, технология, товарная экспертиза, показатели качества и безопасности, сертификация. Учебное пособие предназначено для студентов, обучающихся по специальности «Товароведение и экспертиза товаров»; оно будет полезно специалистам, работающим в системе пищевой отрасли и в системе сертифика...

Учебное пособие. — Ростов-на-Дону: издательский центр «МарТ», 2001. — 192 с. В учебном пособии изложены сведения о строении и химическом составе тканей, мяса, дана характеристика мяса основных видов убойных животных. Приведены данные о разделке туш, производстве и ассортименте мясных продуктов. Изложены требования к качеству, упаковке и хранению мясных продуктов по ассортиментным траппам. Приведены экспериментные методы определения свежести мяса...

2010г., 43 стр. Теоретическая часть Понятия ассортимента и его формирования Основные понятия и назначение ликероводочных изделий Состав и пищевая ценность ликероводочных изделий Классификация и ассортимент ликероводочных изделий Виды нормативных документов, регламентирующих ассортимент товаров Практическая часть Характеристика завода «Вагрон» Характеристика ассортимента ликероводочного завода «Вагрон» Ассортимент водок Ассортимент ликеро-наливо...

Состояние и перспективы развития рынка мясных товаров Разделка бараньей туши для розничной торговли Копченые колбасы: особенности производства, ассортимент, требования к качеству. Условия и сроки хранения Практические вопросы 17 стр.

Учебник.-СПб: ГИОРД, 2005. - 416 с.: ил. 15ВК 5-901065-88-3 В учебнике раскрыты вопросы товароведной оценки и экспертизы качества зерна и продуктов его переработки: крупы, муки, хлебобулочных и макаронных изделий, пищевых концентратов на зерновой основе; приводятся подробные характеристики этих товаров, факторов формирующих их качество в процессе производства, товародвижения, хранения и реализации. Особое внимание уделено современным тенденциям р...

Кемеровский технологический институт пищевой промышленности. – Кемерово, 2003. - 119 с. В курсе лекций рассмотрены теоретические основы дегустационного анализа как базис в формировании умений и навыков работы в области товарной экспертизы качества продуктов и прогнозирования покупательского спроса. Предназначено для студентов специальности 351100 "Товароведение и экспертиза товаров".

Методичские указания - Тамбов: Изд-во ГОУ ВПО ТГТУ, 2010. Рассмотрены структура и принципы составления ситуационных задач по дисциплине "Товароведение продовольственных товаров". Приведены практические задачи для самостоятельного решения. Предназначено студентам высших учебных заведений, обучающимся по специальности 080301 "Коммерция (торговое дело)".

Курсовая работа, МИНСК, БГЭУ, 23 страницы, 2011г. Введение 1 Общие сведения о крекера и галетах 1.1 Пищевая ценность и химический состав 1.2 Биологическая ценность 2 Показатели качества крекеров и галет 2.1 Факторы формирующие качество крекеров и галет при производстве 2.2 Органолептические показатели 2.3 Физико-химические показатели 2.4 Факторы сохраняющие качество крекеров и галет в процессе хранения, транспортировки и реализации 3 Порядок п...

Г. Липецк - 2009 - 42с. Содержание Введение Теоретические основы экспертизы качества и ассортимента вин Особенности производства вин Классификация вин Характеристика и современный ассортимент вин Требования к качеству вин Анализ ассортимента, исследование качества вин, реализуемых в магазине «Магнит» Организационно-экономическая характеристика предприятия Характеристика и анализ ассортимента вин, реализуемых в магазине «Магнит» Экспертиза и оцен...

Г. Омск - 2010 - 90 с. Содержание. Введение. Теоретические аспекты формирования ассортимента и экспертизы качества копчёных колбас. Конъюнктура рынка колбасных изделий в РФ. Классификация ассортимента и пищевая ценность копчёных колбас. Факторы, формирующие качество копчёных колбас. Сырьё и рецептуры. Технология производства. Факторы, сохраняющие качество копчёных колбас. Оболочки колбасного производства. Применение антимикробных препаратов и ст...

Рук(Калининградский филиал)специальность "Товароведение и экспертиза товаров", 2 курс. 57 страниц Введение понятие о товаре и товароведении цели и задачи товароведения на современном этапе развития рыночной экономики характеристика объектов и субъектов товароведения, Методы и принципы товароведения основные направления работ в области товароведения заключение список использованных источников

Введение. Ассортимент и значение для питания хлебобулочных изделий, в том числе из ржаной муки. Общая классификация хлебобулочных изделий. Классификация и ассортимент хлебобулочных изделий из ржаной муки. Классификация и ассортимент бараночных и сухарных изделий. Номенклатура потребительских свойств и показателей качества хлебобулочных изделий из ржаной муки. Пищевая ценность хлебобулочных изделий из ржаной муки. Оценка качества хлебобулочных изд...

РГТЭУ, специальность - Товароведение и экспертиза товаров, 2й курс/2й семестр, 19стр. В контрольной работе содержится: Классификация вкусовых товаров - общая характеристика. Минеральные воды; Средства и методы обнаружения фальсификации кондитерских изделий; Кофе натуральный, его химический состав и пищевая ценность.

Медведева Л. Н. Содержание: Клубнеплоды. Корнеплоды. Капустные овощи. Луковые овощи. Салатно-шпинатные овощи. Десертные овощи. Пряные овощи. Тыквенные овощи. Томатные овощи. Бобовые овощи. Зерновые овощи. Экзотические овощи. ФГОУ СПО ТПТ - Тольяттинский политехнический техникум, специальность - Технология продукции общественного питания, 73 слайда.

Учебное пособие. - Кемерово, КемТИПП, 2006. - 109 с. Учебное пособие по курсу «Товароведение продовольственных товаров» предназначено для студентов специальности 260504 «Технология консервов и пищеконцентратов» дневной формы обучения. Учебное пособие включает программу дисциплины, теоретические материалы по изучаемому курсу и методические указания к выполнению лабораторных работ, вопросы к зачету, список рекомендуемой литературы.

Экспертиза свежих плодов и овощей: Учеб. пособие. Изд-во Новосиб. ун-та, 2001. — 302 с. ISBN 5-94087-026-0 ISBN 5-7615-0505-3 Книга содержит наиболее полный учебно-справочный материал по экспертизе плодовых, ягодных, бахчевых культур, картофеля и овощей, в том числе импортируемой продукции. Рекомендована Министерством образования РФ в качестве учебного пособия для студентов высших учебных заведений, обучающихся по специальности „Товароведение и...

Автор невідомий. Опорний конспект лекцій. Зміст: Вступ. Теоретичні основи товарознавства продовольчих товарів. Зерно і продукти його переробки. Плодоовочеві товари та продукти їхньої переробки. Крохмаль, цукор, мед та кондитерські товари. Смакові товари. Жирові продукти. Молоко і молочні товари. М’ясо та м’ясні товари. Риба і рибні товари. Список рекомендованої літератури.

Введение Химический состав мучных кондитерских изделий Вода Углеводы Белки Жиры Минеральные вещества и витамины Пищевая ценность мучных кондитерских изделий и ее составляющие Энергетическая ценность Биологическая ценность Физиологическая ценность Эмоциональная органолептическая ценность Сохраняемость Доброкачественность Пути повышения пищевой ценности мучных кондитерских изделий Заключение Список использованных источников Курсовая написана са...

Дипломна робота складається із 61 сторінки комп’ютерного тексту, включає в себе всі розділи згідно вимог, ілюстрована 10 таблицями та 2 рисунками. Список використаної літератури включає в себе 46 джерел. Основна мета роботи – дослідити властивості сметани з вмістом жиру 20% різних виробників, показники їх якості, а також методи визначення цих показників.

Содержание презентации: Способы определения качества товара по стандарту, по техническим условиям, по спецификации, указанной в договоре, по образцу, по предварительному осмотру, по содержанию отдельных веществ в товаре, по выходу готового продукта, по справедливому среднему качеству . Автор: Неизвестен Количество слайдов: 12 Размер: 190 КБ

Содержание: Введение, Классификация виноградных вин, Классификация в России, Классификация в странах ЕС. Технология производства вин. Химический состав натуральных виноградных вин Идентификация и обнаружение фальсификации столовых вин Органолептическая оценка вин Физико-химические показатели вина Розлив, упаковка и маркировка Транспортирование и хранение Дефекты вин Болезни вин Пороки и недостатки вин Сравнительная характеристика качества виногр...

Современное состояние рынка карамели. Факторы обуславливающие качество карамели. Факторы, формирующие качество карамели. Факторы, сохраняющее качество карамели. Процессы происходящие при хранении карамели. Характеристика дефектов товаров и причин. их возникновения. Практическая часть. Номенклатура показателей качества, действующих в области. Объекта исследования. Характеристика методов контроля качества. Экспериментальная часть. Обосновани...

Предмет, объекты и задачи коммерческого товароведения. Значение коммерческого товароведения в условиях рыночной экономики. Вкусовые товары: классификация, особенности химического состава и пищевой ценности, требования к качеству, хранение, дефекты. Группа товаров - булочные изделия.

Приймання живої риби. Визначення показників якості органолептичними методами (жива, охолоджена, морожена, копчена, солена риби). Показники якості рибних товарів.

Дипломна робота складається із 64 сторінок комп’ютерного тексту, включає в себе всі розділи згідно вимог, ілюстрована 13 таблицями та 1 рисунком. Список використаної літератури включає в себе 50 джерела. Основна мета роботи – дослідити властивості майонезу різних виробників, показники їх якості, а також методи визначення цих показників.

3 курс, 45 страниц. зміст: Вступ. Фактори, Що формують якість та асортимент кави: Теоретичні аспекти: Хімічний склад, харчова цінність та фізиологічна дія кави. Сировина, що використовується для виробництва натуральної кави. Вплив основних процесів приготування натуральної кави та формування споживчих властивостей і якості готового продукту. Класифікація та характеристика асортименту натуральної кави. Вимоги до якості натуральної меленої кави. Ва...

Карамель Классификация и ассортимент карамели Показатели качества карамели Упаковывание и хранение карамели Конфеты Классификация и ассортимент карамели конфет Показатели качества конфет Упаковывание и хранение конфет Список литературы

Кондитерские товары. классификация и ассортимент. Особенности химического состава и пищевой ценности.

Вступление Кондитерские изделия. Сахаристая группа. Карамель Конфеты Ирис Драже Мучные кондитерские изделия. Печенье Пряники Торты и пирожные Выводы Список использованных источников

Потребительские свойства и пищевая ценность макаронных изделий Классификация и характеристика ассортимента макаронных изделий Производство макаронных изделий Требования нормативной документации к качеству и безопасности макаронных изделий Упаковка, маркировка и хранение макаронных изделий. Процессы, происходящие при хранение и влияние их на качество

НГТУ, 2006. Для студентов очной формы обучения специальностей 080401 «Товароведение и экспертиза товаров народного потребления» и 260501 «Технология продуктов общественного питания». Содержание Общие методические указания Требования, предъявляемые к расчетно-графической работе Примерная тематика расчетно-графических работ Структура расчетно-графической работы Последовательность выполнения расчетно-графической работы Поиск, накопление и обработка...

НТУ "ХПИ", - 2011. - 22 стр, Производство коньяка в мире и в Украине Отбор проб для проведения анализа Органолептические и физико-химические свойства коньяка Дефекты коньяков и способы их устранения Упаковка, маркировка, транспортировка и хранение коньяка

Краткие шпаргалки по курсу товароведения продовольственных товаров, 30 вопросов Предмет и задачи товароведения. Потребительские свойства продовольственных товаров. Факторы, влияющие на формирование качества и сохраняемость продовольственных товаров. Понятие классификации: правила, признаки, методы, значение. Классификация продовольственных товаров. Основы хранения и консервирования продовольственных товаров. Методы определения показателей качест...

Підручник. — К.: «Видавничий дім «Професіонал», 2010. — 272 с. (текст розпізнаний). ISBN 978-966-370-131-8. Підручник охоплює широке коло питань, які пов’язані з визначенням фальсифікації харчових продуктів, контролем походження товару та захистом споживчого ринку від фальсифікованих товарів. Наведено й обговорено сучасні літературні джерела стосовно історичних аспектів ідентифікації і фальсифікації продовольчих товарів. Підручник призначено для...

К.: Центр учбової літератури, 2009. — 636 с. ISBN 978-966-364-899-6. Наведено класифікацію і дано товарознавчу характеристику асортименту кондитерських виробів. Розглянуто формування асортимент, вимоги до якості та правила приймання кондитерських виробів. Виділено основні групи і підгрупи, типові представники, їх. споживні властивості і відмінні особливості та ілюстрації. Це допоможе студентам і фахівцям краще орієнтуватись у складному асортиме...

Архив состоит из 17 лабораторных работ, освещены такие темы, как хлебобулочные изделия, пряности, вкусовые товары, рыба, мясо и другое.rn

М.: Дашков И К, 2005. - 416 с. В учебнике дается полная характеристика и особенности классификации кондитерских товаров, описываются факторы, формирующие и сохраняющие их качество. Впервые приводятся методологические подходы к проведению экспертизы кондитерских товаров с использованием как современных методов анализа, так и оригинальных экспресс-методов. Для студентов, изучающих дисциплину "Товароведение и экспертиза продовольственных товаров", -...

Кемеровский технологический институт пищевой промышленности. Кемерово, 2004, 97 с В учебном пособии изложены сведения о химическом составе молока различных животных, обработке молока и требования к его качеству. Подробно рассмотрены ассортимент и потребительские свойства молоч-ных продуктов. Приведены данные об основных технологических процессах производства молочных продуктов. Пособие предназначено для студентов всех форм обучения, изучающих то...

Общая характеристика предприятия. Организационно-правовая форма предприятия и структура управления предприятия. Анализ основных показателей хозяйственно-экономической деятельности предприятия. Характеристика здания предприятия. Ассортимент товаров и принципы его формирования. Организация товароснабжения. Источники поступления товаров на предприятие. Приемка товаров по количеству. Товарные потери на предприятии и порядок их списания. Порядок соста...

Тема відноситься до дисципліни "Матеріалознавство та основи технологій" для товарознавців. Наведений матеріал: класифікація природних ресурсів та матеріалів з природної сировини, органічні природні матеріали.

Тема відноситься до дисципліни "Матеріалознавство та основи технологій" для товарознавців. Наведений матеріал: сировина для виробництва консервів, асортимент та способи консервування, технологія виробництва натуральних консервів, технологія концентрованих томатопродуктів, технологія соків.

Улан-Удэ: Изд-во ВСГТУ, 2006г. - 140 с. ISBN 5-89230-253-9 Учебное пособие содержит теоретический материал и методические рекомендации по проведению лабораторных занятий по курсу "Товароведение и экспертиза вкусовых товаров".

ДГАУ (Днепропетровский государственный аграрный университет) Украина, 2009 г. Биотехнологический факультет. Специальность 7.130201. - 60 стр. В задачу исследований входило определение качественных показателей кефира 2,5 % жирности от различных производителей, которые комплектуют торговую сеть города Днепропетровска. Основными из этих показателей было: - изучение требований к упаковке и маркировке, согласно требованиям ГОСТ Р 51074-97; - изучение...

Учеб. – справ. пособие/ под общей редакцией В. М. Подняковского – Новосибирск: Сиб. унив. изд-во, 2003- 271с. Настоящая книга входит в серию «Экспертиза пищевых продуктов и продовольст-венного сырья» под общей редакцией члена-корреспондента РАЕН, профессора В. М. Позняковского. В книгах серии впервые собрана разрозненная информация по вопросам качества и безопасности пищевых продуктов. С этой целью использованы последние нормативные документы, пр...

Самарский Государственный Экономический Университет, институт коммерции, маркетинга и сервиса, специальность сервис,2 курс. Преподаватель Логинова Екатерина Витальевна. Химический состав овощей и плодов Групповая характеристика овощей и плодов Польза овощей и плодов Вред овощей и плодов Вред и польза арбузов Заключение Приложение 1 Приложение 2

Уральский государственный экономический университет Кафедра технологии хлеба, кондитерских и макаронных изделий 3 курс/5 семестр Курсовая работа по дисциплине «Методы исследования свойств сырья и пищевых продуктов» Исследование свойств яиц, яичного порошка и мороженных яичных продуктов. Исполнитель: студент гр. ТХКМ Черкасова А. Н. Екатеринбург 2010 Содержание: Введение Показатели качества. Требования к качеству готовой продукции Значение отдел...

Донецьк: ДонНУЕТ, 2008. - 144 с. В опорному конспекті подано стислий зміст основних тем курсу у вигляді тезисного викладання; схематичний матеріал стосовно технології виробництва, класифікації, асортименту продукції; наочне представлення питань щодо процесів, що відбуваються в продукції під час виробництва та зберігання; порівняльну наочну характеристику сировини та методів виробництва; питання для контролю знань, основну та додаткову літературу.

Підручник/В. І. Смоляр. — К.: Здоров'я, 2005. — 448 с. — Бібліогр.: с. 443—447. У підручнику викладено методологію оцінювання якості і безпеки харчових продуктів. У розділі І "Загальні основи харчової експертизи" уперше висвітлено історію розвитку харчової експертизи у світі, внесок у цю справу зарубіжних учених професорів А. В. Рейслера і М. О. Ніколаєвої та українських учених С. П. Аскалонова, Б. Л. Гордіна, І. В. Свершкова, Б. М. Штабського....

Учебное пособие. - Улан-Удэ: Изд-во ВСГТУ, 2007. - 72 с. Учебное пособие является руководством к лабораторным занятиям по анатомии пищевого сырья. В пособии дается описание морфологических особенностей пищевого сырья растительного и животного происхождения. В начале каждого занятия приводятся общие теоретические сведения, затем ход выполнения каждой работы и в конце вопросы для самоконтроля. Предназначено для студентов, обучающихся по специальнос...

Ульяновск, УГСХА, 2008. – 87 с. Курс лекций по дисциплине «Сенсорный анализ продовольственных товаров» для студентов, обучающихся по специальности 531100 «Товароведение и экспертиза товаров» (в сфере производства и обращения сельскохозяйственного сырья и продовольственных товаров). Раскрываются следующие вопросы: Сенсорная характеристика как составляющая качества продуктов Компоненты и сенсорные свойства продуктов Методы дегустационного анализа Б...

Белорусско-Российский Университет г. Могилева. 080301.65 - Коммерция (торговое дело). 1 курс, 2 семестр; 50 стр. Классификация овощей. Пищевая ценность. Экспертиза свежих плодов и овощей. Фальсификация овощей. Хранение свежих овощей.rn

Учебник для вузов. M.: Издательcкий центр "Академия", 2007. - 400 с. Допущено Учебно-методическим объединением по образованию в области товароведения и экспертизы товаров в качестве учебника для студентов высших учебных заведений, обучающихся по специальности 080401 «Товароведение и экспертиза товаров (по областям применения)» Приведены сведения о производстве и потреблении продуктов, вырабатываемых из объектов водного промысла. Изложены основы...

РГТЭУ 3 ускоренный 1 семестр Вариант 7 Причины естественной убыли мясных продуктов и пути снижения количественных потерь Рыбные пресервы Список использованной литературы

РГТЭУ, специальность - Товароведение и экспертиза товаров, 5й курс/2й семестр, 76стр. В курсовой работе содержится: Современное состояние ликероводочной отрасли России; Изучение рынка алкогольной продукции г. Нижневартовска; Факторы, формирующие ассортимент и качество водок; Пути защиты потребительского рынка от некачественной продук-ции; Современные тенденции в области расширения ассортимента и тех-нологий ликероводочных изделий; Заключение по а...

РГТЭУ, специальность - Товароведение и экспертиза товаров, 1й курс/1й семестр, 35стр. В курсовой работе содержится: Состояние и перспективы развития рынка плодоовощных товаров; Товароведческий анализ плодоовощных товаров; Пищевая ценность плодоовощных товаров; Классификация и характеристика видов плодоовощных товаров; Повреждения, болезни и дефекты плодоовощных товаров; Упаковка и хранение плодоовощных товаров; Экспертиза качества плодоовощных то...

РГТЭУ, специальность - Товароведение и экспертиза товаров, 2й курс/1й семестр, 35стр. В курсовой работе содержится: Классификация и ассортимент виноградных вин; Пищевая ценность и значение в питании натуральных виноградных вин; Оценка соответствия качества натуральных виноградных вин; Хранение, упаковка и маркировка виноградных вин; Анализ ассортимента, состояние и перспективы развития рынка натуральных виноградных вин города Благовещенска; Анали...

Содержание: Факторы, влияющие на ассортимент и качество колбасных изделий. Ассортимент и фальсификация колбасных изделий. Экспертиза качества колбасных изделий, реализуемых в магазине "Пятерочка". Оценка конкурентоспособности колбасных изделий разных производителе

Содержание: Классификация и характеристика ассортимента хлеба и хлебобулочных изделий, пути его совершенствования. Требования к качеству данных изделий, их хранение и перевозка, система сертификации. Анализ ассортимента хлебобулочных изделий на базовом предприятии.

Учебное пособие. Мичуринск: Изд. МичГАУ, 2007. – 234 с. Предлагаемое учебное пособие является качественным информационно обучающим дополнением к базовой дисциплине «Товароведение и экспертиза вкусовых товаров» и предлагает всесторонний анализ большой группы рассматриваемых товаров. Пособие содержит введение, девять глав и библиографический список. Раскрывает такие темы как характеристика вкусовых товаров, их химический состав, приправы и пряности...

УО "Смолевичский государственный аграрно-технический профессиональный лицей" 80 стр. 2008 г. В методической разработке предлагаются разнообразные методы проведения работ: решение проблемных производственных ситуаций, индивидуальные задания, решение кроссвордов и др. Содержание: Введение. Краткая характеристика темы. Инструктаж по охране труда труда учащихся в учебной лаборатории. Инструкционно-технологические карты.

Навч. пос. [ для студ. вищ. навч. закл. ] – К.: Центр учбової літератури, 2009. – 544 с. - Навчальний посібник розрахований на підготовку спеціалістів і магістрів спеціальностей "Товарознавство і комерційна діяльність", "Експертиза товарів і послуг", "Товарознавство і експертиза у митній справі" з спеціальної дисципліни, вивчення якої передбачено у навчальних закладах ІІІ та ІV рівня акредитації. Він також може бути використаний студентами, які с...

Введение. Товароведная характеристика растворимого кофе. Состояние и тенденции развития рынка растворимого кофе. Потребительские свойства. Факторы, формирующие ассортимент растворимого кофе. Технологический процесс производства. Экспертиза растворимого кофе. Факторы, сокращающие качество. Анализ ассортимента и качества растворимого кофе, реализуемого в розничной торговой сети г. Йошкор-Олы. Анализ широты ассортимента растворимого кофе, реализуемо...

Классификация, отличительные признаки отдельных групп плодовых консервов, признаки доброкачественности, дефекты, хранение. Сырье, особенности производства, ассортимент, признаки доброкачественности, пороки бараночных изделий. Отличительные особенности сырья, производства, классификации, ассортимента, признаков доброкачественности и хранения пряников. Краткая характеристика нерыбного водного сырья. Задача. Задача. Список литературы.

Введение История чая. Мифы и предания, связанные с чаем. Чай в Китае, Японии. Проникновение чая в Западную Европу и Америку. Чай в России, СССР. Изготовление чая. Переработка чая. Классификация чая. По типу чайного растения, По типу чайного листа и его механической обработке. По происхождению: Китайский, Индийский, Цейлонский, Японский, Индокитай, Африканский, Турецкий. По продолжительности и способу окисления: Зелёный чай, Чёрный чай, Белый чай,...

Основные таблицы, соотношения, меры и измерения, применяемые в товароведении. Содержание: Таблица калорийности продуктов питания. Таблица сытости продуктов питания. Таблица совместимости продуктов питания. Как определить штрих-код страны-изготовителя. Маркировка E-добавок на продуктах питания. Список пищевых добавок (консервантов, красителей, эмульгаторов, усилителей вкуса и т. д. ). Таблица содержания никотина и смол в сигаретах. Таблица соотве...

Челябинский филиал РГТЭУ, 2010 год Гигиеническая экспертиза: понятие, назначение, особенности, правовая база, порядок проведения. Безопасность пищевых продуктов: показатели и методы ее определения. В универсам «Пятерочка», где вы работаете зав. отделом, поступила партия развесных макарон высшего сорта в количестве 200 кг в ящиках по 20 кг каждый. В отобранном в соответствии с установленными правилами среднем образце обнаружено 0,8 кг лома и 0,4 к...

Учебник является кратким курсом товароведения всех групп продовольственных товаров, знание которых необходимо экономистам и бухгалтерам. В нем приводятся сведения о классификации различных групп товаров, их ассортименте, факторах формирования качества, условиях хранения. М.: Экономика, 1988. — 352 с.

М.: Экономика, 1980. — 336 с. Пособие является руководством для проведения практических работ по курсу товароведения продовольственных товаров. В книге рассматриваются физические, физико-химические и химические методы исследования качества продовольственных товаров, различные способы проведения органолептической оценки каждом группы пищевых продуктов. На украинском языке.

Предлагаемый учебник соответствует Государственному образовательному стандарту и тематическому плану дисциплины «Товароведение продовольственных товаров». В книге рассматриваются вопросы товароведения продовольственных товаров в современных условиях; приведены необходимые товароведу и коммерсанту сведения по всем группам товаров, а также по вопросам стандартизации и сертификации, информационному обеспечению, которые позволят работникам торговли п...

В докладе раскрыта характеристика и ассортимент кисломолочных продуктов, сыров; требования к качеству, упаковка и маркировка. Материал подан логично и лаконично. Будет полезен как преподавателям так и студентам. Основная литература: Матюхина З. П., Королькова Э. П. Товароведение пищевых продуктов - 1998. Казанцева Н. С. Товароведение продовольственных товаров - 2007.

Курсовая работа по специальности "Товароведение и экспертиза товаров" 080401, Южно-Уральский государственный университет, 37 стр. (с защитой на 5). Введение. Литературный обзор. Состояние и перспективы развития рынка кисломолочных продуктов. Классификация кисломолочных напитков, ассортимент напитков, обогащенных бифидобактериями. Факторы, определяющие потребительские свойства кисломолочных напитков. Сырье для производства кисломолочных напитко...

Учебник для высших учебных заведений. М.: Издательский центр "Академия", 2003. - 288 с. Приведены сведения по составу, свойствам и классификации жиров, в том числе растительных и животных, поскольку они играют важную роль в рационе питания человека. Подробно рассмотрены такие продукты, как молоко, сметана, творог, сливки, сыры; их пищевая ценность и химический состав. Для каждого вида продуктов описана экспертиза его качества. Для студентов выс...

Учебник. М.: Издательский центр «Академия», 2004. — 208 с. Приведены определение науки органолептики, ее цели и задачи. Рассматривается роль сенсорного анализа в товарной экспертизе качества продовольственных товаров, излагаются основные условия, необходимые для обеспечения объективных и воспроизводимых результатов в дегустационном анализе. Изложены современные требования к экспертам-дегустаторам и применяемые экспертные методы в разработке балл...

Лекция в слайдах по теме "Мясо. Классификация и пищевая ценность". Составлена для учащихся профессионального лицея по профессии "Повар, кондитер" ("Товароведение пищевых продуктов", 1курс НПО).

Конспект лекций. Кемеровский технологический институт пищевой промышленности. Кемерово, 2002,102 с. В учебном пособии изложены сведения о строении, классификации и потребительских свойствах рыбы. Рассмотрены условия обработки и режимы хранения рыбы, рыбных и нерыбных водных продуктов, а также процессы, влияющие на их качество. В пособии рассматриваются следующие вопросы: Общие сведения о рыбе и основы ее экспертизы. внейшие районы рыболовства....

РОСТОВ-НА-ДОНУ, "Феникс", ОАО «Московские Учебники», 2005г. , 164 страницы. Общая часть товароведения: Предмет и задачи товароведения. Классификация продовольственных товаров. Качество продовольственных товаров. Химический состав продовольственных товаров. Методы определения качества товаров. Хранение продовольственных товаров. Консервирование пищевых продуктов. Сертификация как подтверждение соответствия. Маркировка потребительских товаров. Осн...

Лекция в слайдах по теме "Макаронные изделия" для учащихся профессионального лицея по профессии "Повар, кондитер" (1 курс, предмет "Товароведение пищевых продуктов").

Титульный лист. Оглавление. Введение. Энергетическая ценность. Пример. Используемая литература. Энергетическая ценность продуктов определяется содержанием в них жиров, белков, углеводов. Установлено, что при окислении в организме человека 1 г жира выделяет 9,3 ккал (37,7 кДж) энергии; 1 г белков — 4,1 ккал (16,7 кДж); углеводов — 3,75 ккал (15,7 кДж). Определенное количество энергии организм получает также при окислении органических кислот и спир...

Урок Товароведения. Поступили овощи. Расчёт несоответствия. Картофель. Капуста. Морковь. Свекла. В связи с несоответствием стандарту некоторого количества продукции, что приносит убыток предприятию на сумму свыше 4 тыс. руб., директор предприятия может обратиться к поставщику со следующими предложениями.

Титульный лист. Оглавление. Одна из легенд о чесноке. Описание и пищевая ценность. Лекарственные свойства. Чесноком и не пахнет. Используемая литература.

Лекция в слайдах "Яйца и яичные продукты" по предмету "Товароведение пищевых продуктов" ( 1 курс, профессия "Повар, кондитер").

Реферат будет полезен для студентов-технологов пищевой промышленности. Описывает ассортимент, показатели качества и правила хранения молока, сливок и молочных продуктов. Материал подан логично и лаконично. Основная литература: Матюхина З. П., Королькова Э. П. Товароведение пищевых продуктов - 1998. Казанцева Н. С. Товароведение продовольственных товаров - 2007.

Титульный лист. Оглавление. Введение. История пива. Показатели качества. Производство пива. Маркировка. Органолептическая оценка. Приёмка пивной продукции. Используемая литература.

Вступна лекція. Вода харчових продуктів. Мінеральні елементи харчових продуктів. Вуглеводи харчових продуктів. Ліпіди харчових продуктів. Азотисті речовини харчових продуктів. Характеристика білків. Ферменти та небілкові речовини харчових продуктів. Вітаміни харчових продуктів. Кислоти, барвні, ароматичні, дубильні речовини харчових продуктів. Фізичні та структурно-механічні властивості харчових продуктів. Якість – міра споживної цінності продово...

Органолептический анализ качества пищевых продуктов. Изучение ассортимента и оценка качества муки. Изучение ассортимента и оценка качества крупы. Изучение ассортимента и оценка качества макаронных изделий. Изучение ассортимента и оценка качества хлебобулочных изделий. Изучение ассортимента и оценка качества продуктов переработки плодов и овощей. Определение качества чая и кофе. Определение качества пряностей и поваренной соли. Изучение ассортиме...

Предмет і завдання товарознавства Вода харчових продуктів Мінеральні елементи харчових продуктів Вуглеводи харчових продуктів Ліпіди харчових продуктів Білки харчових продуктів Ферменти харчових продуктів Ферменти харчових продуктів Кислоти, барвні та пахучі речовини, харчових продуктів Фізичні властивості продовольчих товарів Якість – міра споживної цінності продовольчих товарів Основи зберігання харчових продуктів Види тари та пакувальн...

Учебное пособие. - М.: Издательство "Омега-Л": Издательский дом «Деловая литература». 2003. -144 с. Рассмотрены физиологические основы создания продуктов детского питания в соответствии с потребностями детского организма в основных питательных веществах в зависимости от возраста. Приведена товароведная характеристика, классификация и ассортимент продуктов детского питания различных видов как отечественного, так и зарубежного производства и осно...

Орел: ОрелГТУ, 2007, - 79 с Методические указания включают лабораторные работы по товароведению и экспертизе продовольственных товаров растительного и животного происхождения. В работах приведены задания, касающиеся классификации, пищевой ценности, идентификации информации для потребителей, экспертизы качества отдельных видов продовольственных товаров. Предназначены для студентов обучающихся по специальностям: «Технология консервов и пищеконцентр...

Под общ. ред. д. т. н., проф. Т. Г. Родиной. - М.: - КолосС, 2003. - 608 стр., илл. Справочник составлен с учетом современных тенденций в развитии отечественного и международного научного и практического товароведения. Изложены систематизация, состав, свойства, требования к качеству, упаковке, маркировке по всем группам продовольственных товаров, включая импортные. Приведены режимы и сроки хранения товаров, порядок приемки, отбора проб, методы и...

Инжэкон. Преподаватель - Ющенко А. Л. 2010г. специальность - коммерция (торговое дело). Оглавление. Идентификация. Иерархическая классификация. Фасетная классификация. Выбор и оценка потребительских свойств товара. Анализ ассортимента. Формирование ассортиментной стратегии. Определение кода по Общероссийскому классификатору продукции. Экспертиза товара. Транспортировка. Хранение. Упаковка. Маркировка. Приложение (рисунки). Список литературы.

Орел: ОрелГТУ, 2007. - 93 с. Методические указания включают лабораторные работы по товароведению и экспертизе продовольственных товаров растительного и животного происхождения. В работах приведены задания, касающиеся классификации, пищевой ценности, идентификации информации для потребителей, экспертизы качества отдельных видов продовольственных товаров. Предназначены для студентов, обучающихся по специальностям: «Технология консервов и пищеконцен...

ГОУВПО «Российская таможенная академия»Санкт – Петербургский им. В. Б. Бобкова филиал Кафедра ТЭТ Презентация по дисциплине «Товароведение и экспертиза в таможенном деле» на тему: «Зерновые культуры» (2010 год) 9 слайдов Краткое содержание: -Классификация зерновых культур -Строение зерна -Особенности химического состава зерновки -Оценка качества зерна -Физические свойства зерновой массы -Дефекты зерна

26 стр. Классификация, особенности химического состава и пищевой ценности муки пшеничной. Технология производства. Экспертиза качества муки. Дефекты. Фальсификация муки. Хранение. Процессы, протекающие в муке при хранении. Классификация и ассортимент бараночных изделий. Факторы, формирующие качество: сырье и технология производства. Экспертиза качества бараночных изделий. Дефекты бараночных изделий. Хранение бараночных изделий. Задача. Требуется...

Контрольная работа по дисциплине: Товароведение и экспертиза зерномучных и плодоовощных товаров

Теоретический аспект качества и ассортимента хлебобулочной продукции. Технологический процесс производства хлеба. Виды помолов пшеничной и ржаной муки. Химический состав пшеничной и ржаной муки. Хлебопекарные свойства пшеничной и ржаной муки. Контроль качества муки. Требования к качеству хлеба. Исследование ассортимента и качества хлеба, вырабатываемого ОАО «Кемеровохлеб». Объекты и методы исследования. Анализ ассортимента хлеба. Исследование кач...

Экспертиза молочных продуктов- лабораторный практикум; Кемеровский технологический институт пищевой промышленности. Кемерово, 2006. 160 с Изложены сведения о химическом составе, ассортименте и потребительских свойствах молочных продуктов. Подробно рассмотрены такие продукты, как молоко, кисломолочные напитки, сметана, творог, сыры, масло, молочные консервы; их пищевая, биологическая и энергетическая ценности, поскольку эти продукты играют большую...

Брестский ГПТК торговли, коммерческая деятельность, 38 стр. Ассортимент и пищевая ценность молока и кисломолочных продуктов; номенклатура потребительских свойств и показателей качества; формирование и сохранение качества потребительских свойств молока и кисломолочных продуктов на стадиях технологического цикла; виды, формы и средства товарной информации, используемой для идентификации данной группы товаров; характеристика методов определения пока...

В пособии рассматриваются вопросы, связанные с экспертизой алкогольных напитков. Приводится материал по государственному регулированию производства и оборота алкогольной продукции, идентификации и фальсификации напитков, классификации водки, ликероводочных изделий, виноградных вин, коньяков. Указываются требования нормативной документации к качеству и безопасности, упаковке, маркировке и хранению продукции. Значительное место уделено дегустации н...

Зміст Науково-технічна політика у сфері товарознавства товарів спеціального призначення Біологічно-активні добавки та харчові продукти спеціального призначення Класифікація продуктів спеціального призначення Спеціальні оздоровчі продукти харчування для людей, які проживають в умовах порушеної екології Спеціальні продукти для дитячого харчування Продукти харчування для дітей шкільного віку Продукти харчування для людей похилого віку Оптимі...

Введение. Основные технологические эффекты копчения. Образование «копченого» вкуса (колера). Образование вкуса и аромата копчености. Консервирующий эффект копчения. Образование вторичной оболочки. Физико-химические и биохимические изменения, происходящие при копчении рыбы. Биологическая оценка копченых продуктов. Технология производства рыбы горячего копчения. Дымовое горячее копчение рыбы. Бездымное горячее копчение. Смешанное копчение. Горячее...

Авторы С. Н. Ляпустин, Л. В. Сопин, Ю. Е. Вашукевич, П. В. Фоменко. Издание 2007 года, 156 страниц, г. Владивосток В учебном пособии приведены понятие, признаки и классификация товаров животного и растительного происхождения. Дается характеристика отдельных видов специфических товаров животного и растительного происхождения. Рассматриваются особенности таможенной экспертизы объектов фауны и флоры как товаров животного и растительного происхождени...

Введение. Конъюнктура российского рынка майонеза. Майонез. Общие сведения. Классификация. Факторы, формирующие качество майонеза. Требования к качеству, фальсификация и идентификация майонеза. Экспериментальная часть. Технико-экономическая характеристика объекта исследования. Анализ структуры ассортимента майонеза. Экспертиза качества майонеза. Обсуждение результатов экспертизы. Выводы и предложения. Библиографический список.

Всего 40 страниц, 24 источника литературы, оформление по ГОСТу, богатый теоретический и практический материал. Введение. Литературный обзор. Потребительские свойства чая. Состояние рынка чая. Классификация и характеристика современного ассортимента чая. Факторы, формирующие качество чая. Требования к качеству чая. Экспериментальная часть. Объекты и методы исследования. Организационно-экономическая характеристика супермаркета Cash&Carry «Абсол...

Товароведческая классификация плодов и овощей. Особенности их химического состава, целевое использование. Строение яйца, его химический состав и пищевая ценность. Классификация. Продукты переработки яиц: ассортимент, товароведные особенности. Оценка качества яиц и яйцепродуктов. Особенности хранения. Органолептические и физико-химические методы определения качества пшеничной и ржаной муки.

Учебное пособие - СПб.: Гиорд, 2005. - 160 с. В книге рассматриваются вопросы потребительской ценности водок, их химический состав, сырье и его влияние на качество, технология, товарная экспертиза, показатели качества и безопасности, сертификация. Учебное пособие предназначено для студентов, обучающихся по специальности "Товароведение и экспертиза товаров"; оно будет полезно специалистам, работающим в системе пищевой отрасли и в системе сертифик...

УО «Белорусский государственный экономический университет». Кафедра товароведения продовольственных товаров. Курсовая работа по дисциплине "Товароведение" на тему "Кофе", 38 страниц. Объект исследования: вкусовой товар кофе. Предмет исследования: товароведная характеристика кофе, реализуемого в Республике Беларусь. Цель работы: анализ производства и потребления кофе в Республике Беларусь, определение направлений совершенствования ассортимента и у...

Российский государственный торгово-экономический университет Иркутский филиал Коммерция торговое дело 3 курс Содержание Введение. Литературный обзор Потребительские свойства Классификация, ассортимент и пищевая ценность кисломолочных продуктов Факторы, формирующие качество кисломолочных продуктов и йогурта Характеристики сырья для производства йогурта Влияние процессов производства на формирование качества йогурта Оценка качества йогуртов Характ...

Кафедра товароведения, 2009 год, 24 стр. Классификация товарных потер. Качественные (актируемые) потери. Количественные (нормируемые) потери. Меры по предупреждению и снижению потерь. Порядок списания количественных и качественных потерь.

В книге рассматриваются следующие вопросы: Общая часть товароведения. Товароведение однородных групп продовольственных товаров. Зерно и продукты его переработки. Плодоовощные товары. Вкусовые товары. Крахмал, сахар, мед. Кондитерские товары. Молочные товары. Пищевые жиры. Мясо и мясные продукты. Яйца и яичные товары. Пищевые концентраты. Рыба и рыбные товары.

Введение. Потребительская ценность безалкогольных напитков. Потребительская ценность энергетических напитков. Технология. Характеристика сырья. Схема производства энергетических напитков. Фальсификация напитков. Маркировка энергетических напитков. Хранение и транспортировка. Показатели качества энергетических напитков. Заключение.

Отчет по практике был написан на основе данных магазина "Курико-6" г. Екатеринбурга. Содержание отчета: Организационно-правовая характеристика магазина «Курико-6». Анализ торговой деятельности магазина «Курико-6». Организация торгово-технологического процесса в магазине «Курико-6». Пути совершенствования работы магазина «Курико-6». Кроме того, работа содержит введение, заключение, список используемой литературы и 5 приложений. Работа изложена на...

Функциональные продукты и потребитель. Функциональные продукты и производитель. Основные группы функциональных продуктов на российском рынке. Функциональные продукты и техническое регулирование.

Данная презентация содержит результаты маркетинговых исследований в области продуктов функционального питания, отражены основные понятия и термины.

Задачи данной работы: - дать характеристику торгующему предприятию– магазину; - изучить химический состав, пищевую ценность, показатели качества безалкогольных напитков; - ознакомиться с производством напитков; - рассмотреть современную классификацию безалкогольных напитков; - провести анализ структуры ассортимента и качества напитков.

Введение. Характеристика торгового предприятия – супермаркета ОАО «Продтовары». Классификация, виды и ассортимент. Показатели качества, упаковка, маркировка и сроки хранения. Варенье. Джем. Повидло. Мармелад. Пастильные кондитерские изделия. Цукаты. Анализ структуры ассортимента и качества. фруктово – ягодных кондитерских изделий. Анализ структуры ассортимента фруктово – ягодных кондитерских изделий. Экспертиза качества фруктово-ягодных кондитерс...

Введение. Строение, химический состав, пищевая ценность, сырье и производство. Классификация, виды, ассортимент. Показатели качества, упаковка, маркировка, условия и сроки хранения. Яйца пищевые. Продукты яичные. Анализ структуры ассортимента и качества товарной группы. Заключение. Список использованной литературы.

Курсовая работа по курсу "Товароведение продовольственных товаров" для РГТЭУ по специальности "Коммерция (торговое дело)". Третий курс. 2007 год написания. 45 страниц. Содержание: Теоретическая часть. Сравнительная характеристика и пути совершенствования упаковки. Определение, виды, состав упаковки. Требования, предъявляемые к упаковке в различных сферах производства и обращения. Современные тенденции SIG Combibloc. Компания «ДЮПОН»: упаковка дл...

Учеб. -справ. пособие / - Новосибирск: Сиб. унив. изд-во, 2005. - 311 с. В книге представлены разделы: классификация, термины и определения, технология производства, экспертиза качества и безопасности (органолептические, физико-химические, микробиологические показатели, дефекты и пороки, идентификация), упаковка, маркировка и хранение.

Данный справочник содержит сведения о химическом составе пищевых продуктов, их свойствах, правилах хранения. Представлена классификация различных групп продовольственных товаров. Справочник очень кратенький. Формат - gso (GoldenSection Organizer)rn

Проблема багатогранного вивчення властивостей товарів на сучасному етапі формування вільного ринку в Україні, встановлення їх натуральності, виявлення фальсифікованих товарів є занадто актуальною. Незважаючи на те що в Україні прийнято Закон «Про захист прав споживачів», а в кожній області створено товариства споживачів, фактично індивідуальний споживач залишається один на один у протистоянні з виробниками й підприємцями різного рівня. Певну допо...

Споживні властивості харчових продуктів Основні речовини харчових продуктів та їхні властивості Якість продовольчих товарів Втрати продовольчих товарів у процесі товаропросування Стандартизація і сертифікація продовольчих товарів Штрихове кодування і товарна класифікація експортно-імпортних продовольчих товарів

Учебное пособие. — М.: ИД «ФОРУМ»: ИНФРА-М, 2009. — 464 с.: ил. — (Высшее образование). Учебное пособие предназначено для студентов высших и средних профессиональных образовательных учреждений по специальностям «Товароведение и экспертиза товаров» и «Коммерция». Содержание учебного пособия соответствует утвержденной примерной программе. В пособии рассмотрены основные понятия, цели, виды, критерии, признаки и методы идентификации, а также средства...

Торгово-экономический колледж, 2009 год, 31 страница. Классификация ассортимента кондитерских товаров. Особенности качества кондитерских товаров. Идентификация и фальсификация кондитерских товаров. Потребительские свойства и ассортимент восточных сладостей.

РГЭУ, 2007, 65 стр. специальность 080401"Товароведение и экспертиза товаров". Чай. Ассортимент и особенности производства. Особенности формирования ассортимента чая, характеристика каждого вида. Особенности производства отдельных видов чая. Анализ ассортимента чая магазина ООО «Хорунжий». Конкурентоспособность чая и ее роль в формировании ассортимента. Понятие конкурентоспособности товаров. Анализ покупательского спроса путем анализа объема прода...

РГЭУ "РИНХ", специальность 080401 "Товароведение и экспертиза товаров",2009, 61 стр. Содержание: Аналитический обзор литературы. Классификация и ассортимент. Химический состав и пищевая ценность. Технология производства и хранения кетчупов Дефекты кетчупов Требования, предъявляемые к качеству кетчупов. ОБЗОР РЫНКА КЕТЧУПА: Международный рынок кетчупа. Обзор российского рынка кетчупа. Обзор рынка кетчупа в городе Волгодонске. ИССЛЕДОВАТЕЛЬСКАЯ Ч...

СПбТЭИ, спец-ть 080401, 3 курс,5семестр. В презентации представлены основные сведения по сырам с иллюстрированным материалом

Методические основы разработки товарной политики. Товарная политика предприятия как система разработки и управления товарным ассортиментом. Этапы разработки товарной политики предприятия. Роль и значение маркетинговых исследований в формировании и реализации товарной политики. Анализ формирования и реализаци товарной политики в ОАО «Кемеровский винзавод». Организационно-экономическая характеристика ОАО «Кемеровский винзавод». Анализ структуры асс...

Методические указания по изучению дисциплины и выполнению контрольной работы. Ульяновск: УГСХА, 2008, 11 с. Студентам заочной формы обучения по специальности 080401.65 –«Товароведение и экспертиза товаров (в сфере производства и обращения сельскохозяйственного сы-рья и продовольственных товаров)» Методические указания будут полезны студентам очной формы обучения при самостоятельном изучении дисциплины «Товароведение и экспертиза пищевых жиров».

НОУ СПО «Улан-Удэнский торгово-экономический техникум», 2010 г. - 41 с. Дисциплина: Товароведение продовольственных товаров. Содержание: Введение. Литературный обзор. Слабоалкогольные напитки. Пиво. Воздействие слабоалкогольных напитков на организм человека. Фальсификация слабоалкогольной продукции. Рынок слабого алкоголя. Российский рынок слабоалкогольных коктейлей. Обзор рынка пива России. Формирование ассортиментной политики. Исследование ассо...

ЮКГУ им. М. Ауэзова, преподаватель: Майлыбаева Э. О. , 10стр. ,2010 г. Экспертиза пищевых продуктов Разделы: Общая информация о муке; Требования к качеству муки; Показатели безопасности; Отбор проб и подготовка их к анализу; Порядок и методы проведения экспертизы муки; Требования к упаковке и маркировке крупы, муки; использованная литература.

Содержание Зерномучные товары: - мука, характеристика пшеничной, ржаной, кукурузной и соевой муки по товарным сортам; - хлебопекарные достоинства муки; - характеристика углеводно-амилазного и белково-протеинового комплекса; - газообразующая способность муки, экспертиза муки. Плодоовощные товары: - быстрозамороженные плоды и овощи, анатомо-морфологические изменения, происходящие в плодах при быстром и медленном замораживании; - ассортимент; - испо...

Введение. Состояние производства, потребления и рынка рыбных продуктов и морепродуктов. Рыба как промышленное сырье. Строение тела рыбы. Физические свойства рыбы. Икорная продукция. Классификация и характеристика промысловых рыб. Нерыбные пищевые продукты моря. Питание как одна из составляющих жизнедеятельности человеческого организма. Химический состав и пищевая ценность рыбы и морепродуктов. Рыба и морепродукты в детском, лечебном и диетическом...

История развития макаронных изделий. Товароведная характеристика макаронных изделий. Химический состав, пищевая ценность. Сырье используемое для производства макаронных изделий. Процесс производства. Ассортиментная характеристика макаронных изделий. Экспертиза качества макаронных изделий. Характеристика органолептических показателей. Характеристика физико-химических показателей. Дефекты макаронных изделий. Фальсификация макаронных изделий. Упаков...

Крахмал. Классификация. Производство. Требования к качеству. Упаковка и хранение. Конфитюр, повидло, цукаты. Особенности производства. Товарные сорта. Показатели качества. Галеты. Показатели качества печенья крекера и галет. Упаковка, хранение. Дефекты и причины их возникновения. Печенье. Особенности производства. Ассортимент. Пряники. Основы производства. Показатели качества. Хранение. Конфеты. Производство. Ассортимент. Показатели качества. Хра...

СФ РУК, 2010, 40 страниц, Организационно-производственная структура предприятия, Маркетинговая служба предприятия, Ассортимент вырабатываемой продукции, Формирование качества продукции: Характеристика основного и вспомогательного сырья, Технологические операции производства продукции, Формы контроля качества готовой продукции, Нормативная документация, Причины и характер возможных дефектов, Маркировка, упаковка продукции, Режимы и сроки хранения...

В лекциях описываются: Особенности потребительских свойств продовольственных товаров. Химический состав продовольственных товаров (вода, минеральные вещества, жиры, белки, витамины, ферменты, гликозиды, фитонциды). Консервирование продовольственных товаров - физические, физико-химические, биохимические и химические методы консервировани. Физические, цветные, вкусовые и ароматические свойства продуктов. Хранение продовольственных товаров. Изменен...

Введение. Зерно. Классификация зерна. Строение зерна. Пищевая ценность. Экспертиза качества зерна. Крупа. Классификация крупы. Формирование качества крупы в процессе производства. Экспертиза качества крупы. Заключение. Список литературы.

КГТЭИ, ОСПО, 2010 г., специальность 080302.51, 1 курс, 4 вариант, 16 стр. Классификация как метод товароведения. Методы классификации, их достоинства и недостатки. Общая и частная классификация продовольственных товаров. Факторы, сохраняющие качество и количество товаров. Классификация товаров по температурному и влажностному режимам. Расшифровка маркировки плодово-овощных консервов в металлической таре.

Лекція включає такі питання: Споживні властивості харчових продуктів Основні речовини харчових продуктів та їх властивості - Вода - Мінеральні елементи - Вуглеводи - Азотисті сполуки - Жири - Вітаміни - Органічні кислоти - Дубильні речовини - Ароматичні або леткі речовини - Барвні речовини Якість продовольчих товарів Втрати продовольчих товарів у процесі товаропросування Стандартизація і сертифікація продовольчих товарів Штрихове кодування...

Презентація на тему кисломолочні продукти, для студентів, що вивчають товарознавство продовольчих товарів. питання, що входять: Склад заквасок. Різновиди. Смета?на. Ряжанка. Йогурт. Кефір. Кисломолочний сир. Кумис. Кумис. Простокваша. Варенець. Показники якості кисломолочних продуктів. Дефекти кисломолочних продуктів. Зберігання.

Кгтэи Белки, их химическая природа и пищевая ценность Классификация овощных культур, химический состав и пищевая ценность, оценка качества, особенности хранения. Торговая разделка мясных туш. Товарные сорта мяса. Натуральные мясные полуфабрикаты –классификация, факторы формирования качества, условия и сроки хранения. как вы поступите с печеньем сахарным и затяжным, если щёлочность первого равно 2 градусам, второго равно 6 градусам? С чем связана...

Розглянуті питання товарознавчої характеристики, походження, користі від вживання екзотичних фруктів. Зміст: Авокадо. Карамболь. Рамбута. Пепіно. Кумкват. Гуава. Лічі. Ківано. Салак. Фейхоа. Маракуйя. Гренаділла. Пітахайа. Тамарілла. Індійський інжир. Манго. Йошта. Кавбуз.

Учебник для ВУЗов. М. , 2003, 328 с. В учебнике изложены предмет и задачи, теоретические основы товароведения, классификация, химический состав, пищевая ценность продовольственных товаров. Даны современные особенности технологии отечественных и импортных продуктов.

СФ РУК, 2010, 40 страниц. Содержание Формирование ассортимента и качества макаронных изделий: Состояние и перспективы производства макаронных изделий. Классификация и ассортимент макаронных изделий. Химический состав и пищевая ценность макаронных изделий. Факторы, влияющие на формирование качества и ассортимента макаронных изделий. Факторы, сохраняющие качество макаронных изделий. Показатели безопасности макаронных изделий. Идентификация и фальси...

Тольяттинский государственный университет. Специальность: товароведение и экспертиза товаров в сфере производства и обращения сельскохозяйственного сырья и продовольственных товаров.

Введение. Историческая справка ЗАО им. Ленина. Организационная структура предприятия. Основные виды деятельности и характер реализуемой продукции. Сырье, используемое в процессе хлебопекарного производства. Прием и хранение зерна. Хранение и подготовка вспомогательного сырья. Технология производства хлеба. Замес и образование теста. Разрыхление и брожение теста. Приготовление пшеничного теста. Приготовление теста на опарах. Приготовление пшенич...

Рыба как промышленное сырье, Основные промысловые рыбы6 семество осетровых; семество лососевых ; семейство сиговых; семейство сельдевых; семейство тресковых; семейство скумбриевых; семейство тунцовых; семейство пеламидовых; семейство ставридовых; семейство анчоусов; семейство корюшковых; семейство карповых; семейство окуневых; семейство щуковых; семейство сомовых; семейство камбаловых; семейство скорпеновых; семейство макредещуковых; семейство бы...

Николаева М. А., Положишникова М. А. Идентификация и обнаружение фальсификации продовольственных товаров. М.: Форум, Инфра-М, 2009. - 464 с. Учебное пособие предназначено для студентов высших и средних профессиональных образовательных учреждений по специальностям «Товароведение и экспертиза товаров» и «Коммерция». Содержание учебного пособия соответствует утвержденной примерной программе. В пособии рассмотрены основные понятия, цели, виды, крит...

Колледж малого бизнеса и предпринимательства, 2010. Классификация овощей. В зависимости от того, какая часть растения используется в пищу, овощи делят на две группы: вегетативные и плодовые. У вегетативной группы овощей в пищу используют вегетативные органы растений: корень, стебель, лист или их видоизмененные формы - клубни, корнеплоды, луковицы. В эту группу входят следующие подгруппы: клубнеплоды - картофель, батат (сладкий картофель), топинам...

Колледж малого бизнеса и предпринимательства Реферат по товароведению Алкогольные напитки Напитки, содержащие этиловый спирт, называют алкогольные. К ним относятся спирт, водка, ликеро-водочные изделия, ром, виски, коньяки, виноградные и плодово-ягодные вина. Промышленность вырабатывает спирт-сырец, спирт-ректификат, питьевой спирт и спирт денатурат (технический). Спирт для пищевой промышленности и медецины вырабатывают из зерна, картофеля, пато...

Задание 1. Молоко коровье: ассортимент, химический состав, пищевая ценность, показатели качества. Продукты переработки молока: технология производства, требования к качеству. Задание 2. На предприятие поступила партия муки пшеничной высшего сорта со следующими показателями: цвет - белый; вкус и запах – без постороннего; зольность 0,55 %; массовая доля клейковины 27 %; влаги 15,5 %, качество клейковины удовлетворительное. Оценить качество и возмож...

Зміст: Аналітичний огляд літератури. Місце і значення молока в структурі харчування людини. Класифікація та асортимент молока питного. Фактори, що формують якість молока. Умови і терміни зберігання молока. Експериментальний розділ. Характеристика об’єкту дослідження. Методи дослідження. Аналіз отриманих результатів. Висновки та пропозиції.

Введение. Общая классификация сыров. Основы получения плавленых сыров. Ассортимент. Условия и сроки хранения. Подсолнечное масло. Отличительные особенности сырья, производства, жирно-кислотного состава и свойств. Оценка качества. Условия и сроки хранения. Значение, нормы потребления и источники в питании витаминов группы В, С и РР, причины потерь витаминов при хранении пищевых продуктов. Основные направления в производстве вкусовых товаров. Роль...

Введение. Мясные копчености, требования к качеству, упаковка и хранение. Особенности производства макаронных изделий, требования к качеству, упаковка и хранение. Живая, охлажденная и мороженная рыба. Показатели качества. Вывод. Список используемой литературы.

Экспертиза качества йогуртов, реализуемых на територии Украины. Работа содержит понятие качества кисломолочных напитков, ассортимент, состояние рынка, правила проведения исследований органолептических и физико-химических показателей (на украинском языке).

Предмет и задачи товароведения. История развития товароведения. Сущность и значение потребительской стоимости товара. Дайте классификацию потребительских товаров. Перечислите потребительские свойства продовольственных товаров. Перечислите потребительские свойства непродовольственных товаров широкого потребления. Охарактеризуйте антропометрические св-ва на примере какого-либо товара. Что характеризует биологическую ценность продукта. Дайте характе...

Введение. Основные характеристики продуктов хранения (свинина в блоках замороженная, субпродукты охлажденные, колбаса вареная, колбаса полукопченая). Технологические характеристики хранения (сроки, температура, влажность и др. дополнительные сведения). Замороженная свинина, субпродукты охлажденные, колбаса вареная, колбаса полукопченая. Их характеристика. Виды тары и упаковки для хранения. Методы и способы хранения замороженной свинины, субпродук...

Хранение, упаковка и маркировка чая. О чае. Классификация чая. Транспортировка чайного листа на фабрику. Продажа чая. Хранение чая. Виды упаковок для чая. Упаковка, маркировка и транспортирование. Требования к складированию чая. Требования к складам, санитарно-гигиенические и противопожарные мероприятия. Приёмка на склад. Складирование. Режим хранения. Контроль за качественной и количественной сохранностью. Сроки хранения на складах. Изменение ка...

Учеб. -метод. пособие / Л. С. Микулович, А. О. Смольская. - Мн.: БГЭУ, 2007. - 124 с. В учебно-методическом пособии дана товароведная характеристика продовольственных товаров. Рассмотрены классификация, ассортимент, технология, экспертиза качества, условия и сроки хранения. Введение в технику лабораторного исследования продовольственных товаров и методы оценок их качества. Основы микробиологии. Зерномучные товары. Плодоовощные товары. Крахмал, са...

Лекции на русском языке. Днепропетровский университет экономики и права, 2006г. Преподаватель доц. Титаренко Л. Д. 1. Чай Химический состав чая и его воздействие на организм человека. Способы получения чая; влияние методов обработки чайного листа на потребительские свойства и качество чая. Классификация и ассортимент чая. Оценка качества чая и особенности его употребления. Условия и сроки хранения чая; изменение потребительных свойств и качества...

Навчально-методичний посібник для студентів заочно-дистанційної форми навчання для напряму 0503 – «Торгівля» – Днепропетровск: ДУЭП, 2006. – 95 с. 1. Будова тканин та їхні функції Будова плодів Основні види тканини. Будова та призначення паренхімних тканин. Будова та призначення покривних тканин. 2. Властивості харчових речовин фруктів і овочів. Вміст води, характеристика видів зв’язку води з сухими речовинами у фруктах і овочах. Фактори, щ...

Мясо и мясные продукты. Основы консервирования.

Разрыхлители теста.

Учебник составлен в соответствии с требованиями государственного образовательного стандарта и действующей программой по предмету «Товароведение продовольственных товаров». В книге рассматриваются вопросы качества, стандартизации, сертификации товаров, приведены сведения о химическом составе, свойствах, маркировке, хранении по всем группам продовольственных товаров. Теоретические сведения соответствуют современным требованиям. К теоретическому мат...

Предмет, содержание и задачи товароведения продовольственных товаров. Классификация, качество товаров, показатели качества. Факторы, формирующие потребительские свойства продовольственных товаров. Химический состав и пищевая ценность продовольственных товаров, влияние на качество и сохраняемость. Градация качества, дефекты продовольственных товаров. Виды, формы и средства товарной информации. Ассортимент продовольственных товаров, его виды и пока...

Учебно-методический комплекс. Мичуринск: Изд-во МичГАУ, 2008. - 87 с. Издание представляет собой программу дисциплины и указания к выполнению лабораторных работ по разделу пищевые жиры. Общая классификация товаров на группы. Потребительские свойства: классификация, влияние на качество. Товароведение пищевых жиров. Основные понятия, классификация и ассортимент; факторы, формирующие качество, требования к качеству. Идентифицирующие признаки товаров...

Для студентов РМАТ. Цель: ознакомиться с показателями качества и характеристикой сортов пшеничной муки; провести оценку качества муки по органолептическим и физико-химическим показателям. 1) Мука бывает; 2) Сорта; 3) Химический состав; 4) Хлебопекарные свойства пшеничной муки; 5) При хранении мука стареет.

Для студентов РМАТ. Цель: ознакомиться с классификацией хлебобулочных изделий; изучить показатели качества и дефекты хлеба; провести оценку качества хлеба по органолептическим и физико-химическим показателям.

Российская Международная Академия Туризма. Для студентов РМАТ Факультет туризма, гостеприимства и технологии питания. Кафедра менеджмента гостеприимства.

Рассматриваются такие свойства товара, как его подлинность, идентичность, указываются отличительные признаки того или иного товара, отличающие его от других, а также описываются способы фальсификации отдельных групп продовольственных товаров и методы их обнаружения, встречающиеся на продовольственных рынках России. Учебник может служить в качестве настольной книги как для специалистов - товароведов, экспертов, так и для потребителей, сталкивающих...

Чай, кофе и их заменители. Чай. Классификация чая. Рынок чая в России. Потребление чая в России. Пути совершествования ассортимента. и повышения качества чайных напитков. Факторы, формирующие качество чая. Влияние химического состава чайного листа. на качество готового продукта. Черный байховый чай. Зеленый байховый чай. Желтый чай. Красный чай. Торговые сорта черного. и зеленого байховых чаев. Прессованный чай. Ароматизированный чай. Концентрат...

Предлагаемый учебник соответствует Государственному образовательному стандарту и тематическому плану дисциплины «Товароведение продовольственных товаров». В книге рассматриваются вопросы товароведения продовольственных товаров в современных условиях; приведены необходимые товароведу и коммерсанту сведения по всем группам товаров, а также по вопросам стандартизации и сертификации, информационному обеспечению, которые позволят работникам торговли п...

М.: Издательстко-торговая корпорация "Дашков и К", 2007. - 400 с. В книге рассматриваются вопросы качества, стандартизации, сертификации товаров, приведены сведения о химическом составе, свойствах, маркировке по всем группам продовольственных товаров. Теоретические сведения соответствуют современным требованиям. Прилагаются тесты и контрольные ответы в соответствии с уровнем усвоения.

Учебное пособие. - М.: Альфа-М: ИНФРА-М, 2007. - 413 стр. - (Серия "ПРОФИль"). Рассматриваются теоретические основы товароведения, факторы, обеспечивающие сохранения качества и количества товаров, их потребительская ценность, классификация и ассортимент. Особое внимание уделяется методам оценки качества. Содержание пособия соответствует требованиям государственного образовательного стандарта среднего профессионального оразования. Для студентов с...

ДУЕП. Викладач: О. Р. Сергеева - 155 ст. Крохмаль і крохмалепродукти. Цукор. Мед. Фруктово-ягідні кондитерські вироби. Карамельні вироби. Шоколад. Цукерки. Борошняні кондитерські вироби

Пятигорский Государственный Технологический Университет. 4 страницы. Предмет: Товароведение продовольственных товаров.

Учебное пособие. Кемеровский технологический институт пищевой промышленности. – Кемерово, 2004. – 116 с. Часть 1. Учебное пособие содержит конспект лекций по теоретическим основам товароведения и двум группам продовольственных товаров: зерно и продукты его переработки, свежие и переработанные овощи и плоды. Предназначено для студентов, преподавателей, может быть полезно практическим работникам. Кемеровский технологический институт пищевой промышл...

Введение. Состояние производства, потребления и рынка пряностей в России. Классификация и ассортимент пряностей. Технология производства. Упаковка, маркировка и хранение пряностей. Анализ ассортимента пряностей, реализуемых в универсаме «Два капитана». Качество пряностей, реализуемых в торговой сети города Москвы. Объект, организация работы и методы исследований. Результаты исследований. Выводы и предложения. Список использованной литературы.

ДУЕП, 2 курс, 1 семестр, преподаватель Титоренко Л. Д. Предмет и задания товароведения. Хранение. Классификация товара. Качество товара. Химический состав пищевых продуктов.

Рассмотрены следующие вопросы: Понятие и процессы хранения продовольственных товаров. Условия и методы хранения продовольственных товаров. Условия хранения. Методы хранения. Пути улучшения хранения продовольственных товаров. Хранение свежих плодов и овощей.

Введение. Анализ рынка хлеба и хлебобулочных изделий в России. Характеристика булочных изделий. Технология получения булочных изделий. Характеристика сырья и требования к его качеству. Хранение и подготовка муки к производству. Вода. Соль. Приготовление дрожжей. Дополнительное сырьё. Технологическая схема производства хлеба из пшеничной муки. Замес теста. Брожение теста. Обминка теста. Округление теста. Расстойка теста. Выпечка. Упаковка, маркиро...

Рынок мармелада. Технология производства. Химический состав. Хранение. Анализ ассортимента мармелада в 4 магазинах. Исследование качества мармелада (4 образца).

ИжГСХА, специальность - технология продуктов общественного питания.

Слайды, сделанные в виде презентации. 49 стр. Подготовлено Южно-Уральским Государственным университетом. Обзорные сведения о предмете. Кратко обо всём, включая потребительские свойства, методы оценки качества, химический состав продуктов, правила маркировки и т.д.rn

Учебник для начального профессионального образования. М.: ИРПО; Изд. центр "Академия", 1998 г. - 272 стр. Учебник составлен в соответствии с действующей учебной программой и государственными образовательными стандартами. В нем приведено описание основных пищевых продуктов, которые используются на предприятиях общественного питания в качестве сырья для приготовления пищи. Даны химический состав, условия хранения и требования к качеству. Учебник м...

Учебник для начального профессионального образования. М.: ИРПО; Изд. центр "Академия", 1998 г. - 272 стр. Учебник составлен в соответствии с действующей учебной программой и государственными образовательными стандартами. В нем приведено описание основных пищевых продуктов, которые используются на предприятиях общественного питания в качестве сырья для приготовления пищи. Даны химический состав, условия хранения и требования к качеству. Учебник м...

1. Актуальные проблемы кондитерской промышленности, состояние производства и рынка кондитерских товаров в стране. Характеристика сырья, используемого в производстве кондитерских товаров. 2. Крахмал картофельный. Строение, состав, свойства, экспертиза качества, использование, упаковка, хранение. 3. Крахмал кукурузный: строение, состав, свойства, использование. Экспертиза качества, упаковка, хранение. 4. Сходство и различие картофельного и кукуруз...

В данном пособии рассмотрены направления переработки рыбного сырья и нерыбных морепродуктов, а также их потребительская ценность и характеристика химического состава. Также рассмотрены технологический ассортимент основных групп рыбных товаров, формирование, сохранение и оценка их качества. Пособие рекомендовано для студентов высших учебных заведений, обучающихся по специальности «Товароведение и экспертиза товаров».

Чай, кофе, пряности, приправы, безалкогольные напитки, слабоалкогольные напитки, алкогольные напитки. М.: Дашков и К, 2005. - 404 с.

Количественные потери продовольственных товаров при хранении, транспортировке и реализации. Естественная убыль, её виды. Нормируемые предреализационные потери. Актируемые потери. Отходы ликвидные и неликвидные. Пути сокращения потерь продовольственных товаров при хранении и реализации. Классификация и кодирование продукции. Штриховое кодирование продукции.rn

Содержание. Введение. Товароведная характеристика зерна. Состояние рынка зерна в РФ. Потребительские свойства зерна. Классификация и основные направления формирования современного ассортимента зерна. Факторы, формирующие качество и ассортимент зерна. Требования к качеству и безопасности зерна. Упаковка, маркировка и хранение зерна. Исследовательская часть. Объекты и методы исследования. Краткая характеристика деятельности ООО «Русское Поле». Биох...

Учебник. Изд-е 5-е, доп. и перер. — Ростов н/Д: Феникс 2005. - 417 стр. - (Среднее Профессиональное Оразование). Предлагаемый учебник соответствует Государственному образовательному стандарту и тематическому плану дисциплины "Товароведение продовольственных товаров". В книге рассматриваются вопросы товароведения продовольственных товаров в современных условиях; приведены необходимые товароведу и коммерсанту сведения по всем группам товаров, а та...

Введение. Литературный обзор. Классификация пряностей. Ассортимент пряностей и их общая характеристика. Факторы, формирующие ассортимент и качество. Технология производства. Упаковка, маркировка, хранение. Экспериментальная часть. Краткая характеристика торгового предприятия супермаркет «Наш магазин». Анализ структуры ассортимента пряностей в супермаркете «Наш магазин». Экспертиза качества пряностей. Проверка правильности маркировки и качества уп...

Введение. Характеристика и пищевая ценность спредов. Особенности производства и состава спредов. Требования к качеству спредов и факторы его формирующие. Упаковка, маркировка и хранение спредов. Современное состояние и перспективные направления развития спредов. Список используемой литературы.

Иркутский государственный университет, Международный факультет, специальность "Товароведение и экспертиза товаров". Реферат "Товароведение молочных товаров (молоко, творог, сливочное масло, сметана) ООО Агрофирма «Залари»". Объекты и методы исследования молочных товаров. Объекты исследования. Методы исследования. Результаты и их обсуждение. Изучение качества на стадиях жизненного цикла товара. Проектирование и маркетинговые исследования. Стадии и...

Иркутский государственный университет, Международный факультет, специальность "Товароведение и экспертиза товаров". Реферат "Товароведение кондитерских товаров (карамельные товары) Маркетинговое исследование рынка карамельных изделий. Разработка нормативных документов на карамель. Транспортировка и хранение карамели. Упаковка карамели по ГОСТ. Маркировка карамели. Оценка качества карамели. Подготовка сырья. Производство карамели. Утилизация карам...

Иркутский государственный университет, международный факультет, специальность "Товароведение и экспертиза товаров". Реферат "Товароведение кондитерских товаров (шоколад)". Маркетинговое исследование рынка шоколада. Разработка нормативных документов на шоколад. Подбор сырья. Технология производства шоколада. Оценка качества шоколада. Упаковка, маркировка и хранение шоколада. Транспортировка шоколада. Утилизация шоколада.

Иркутский государственный университет, Международный факультет, специальность "Товароведение и экспертиза товаров". Реферат "Товароведение рыбных товаров (минтай)". Латинское наименование минтая. Систематическое положение. Морфологическое описание минтая. Образ жизни минтая. Товары из минтая. Приложение.

Учебное пособие. Улан-Удэ: изд-во ВСГТУ, 2006 г. 140 стр. Учебное пособие содержит теоретический материал и методические рекомендации по проведению лабораторных занятий по курсу "Товароведение и экспертиза вкусовых товаров". Химический состав и пищевая ценность, классификация и ассортимент, требования к упаковке, маркировке и хранению, фальсификация и способы ее обнаружения, оценка качества чая, кофе, прянностей, приправ, плодово-ягодных и овощн...

Химический состав, физические свойства, классификация, условия хранения. Бакалея, хлеб, молочные продукты, мясо, рыба, пищевые жиры, приправы, специи, напитки (в том числе алкоголь), консервы, копчености, полуфабрикаты и др. Форма - по 4 колонки на странице, все отформатировано - бери, вырезай, клей, сдавай.

Учебное пособие Воронежского гос. университета. Что такое экспертиза и товароведение, методы и способы. Много справочного материала.