Контрольная работа - Продовольственные товары

УО Полоцкий торгово-технический колледж "Белкоопсоюза", преп. Карасева В.А. 3 курс.
2010г. 10стр.

Задание контрольной работы:
– Говядина: категории упитанности, клеймение, сортовой разруб.
– Соленая рыба (лососевые, скумбрия, ставрида и прочая): способы посола, классификация и требование к качеству.
– Охарактеризовать ассортимент полукопченых колбас в таблице следующей формы: (7-8 наименований).
– Дать заключение о качестве колбасы «полукопченой «краковская» если установлено: батоны чистые; без повреждений оболочки; консистенция упругая; фарш розоватого цвета; содержание соли 5,0 %.
– Расшифровать маркировку.