Товароведение и экспертиза рыбы и рыбных товаров

Рыба как промышленное сырье, Основные промысловые рыбы6 семество осетровых; семество лососевых ; семейство сиговых; семейство сельдевых; семейство тресковых; семейство скумбриевых; семейство тунцовых; семейство пеламидовых; семейство ставридовых; семейство анчоусов; семейство корюшковых; семейство карповых; семейство окуневых; семейство щуковых; семейство сомовых; семейство камбаловых; семейство скорпеновых; семейство макредещуковых; семейство бы...

ВАКЗО, Сергипев Посад, 2014. — 28 слайдов. Методика ветеринарно-санитарной экспертизы продуктов и сырья животного происхождения. Пищевая безопасность. Отбор проб. Виды рыбных товаров. Результаты органолептических исследований. Признаки несвежей рыбы.

Учебно-методическое пособие. – Улан-Удэ: Изд-во ВСГТУ, 2010. – 88 с. В пособии представлен теоретический материал и методические рекомендации по проведению лабораторных занятий по курсу «Товароведение и экспертиза рыбных товаров». Рассмотрена классификация и ассортимент разных групп рыбных товаров, указана нормативно-техническая документация, необходимая при проведении экспертизы качества рыбных продуктов, приведены вопросы для само-проверки знан...

Выходные данные неизвестны. 2011. - 1 лист. Демонстрационный материал характеризующий классы истинных крабов и крабоидов.

Приймання живої риби. Визначення показників якості органолептичними методами (жива, охолоджена, морожена, копчена, солена риби). Показники якості рибних товарів.

Учебное пособие. – Омск: Изд-во ОмГАУ, 2005. – 100 с. В пособии рассмотрены следующие вопросы: Особенности анатомического строения, химический состав и пищевая ценность рыбы Рыба живая и охлажденная Мороженые рыбные товары Рыба соленая. Способы посола рыбы Сушеная, вяленая и копченая рыба Рыбные консервы и пресервы Рыбные полуфабрикаты и кулинарные изделия Икорные товары

Автореф. дисс. Специальность - 05.18.15 Новосибирск 2006, 18 стр Актуальность исследования Обоснование рецептурных композиций пастообразных продуктов с помощью компьютерного моделирования Формирование качества комбинированных рыбных продуктов Выводы

ССЭИ, Саратов, 2014. — 5 слайдов. Рыбные консервы. Стадии технологического процесса. Машинно-аппаратурная схема линии производства рыбных консервов.

Конспект лекций. Кемеровский технологический институт пищевой промышленности. Кемерово, 2002,102 с. В учебном пособии изложены сведения о строении, классификации и потребительских свойствах рыбы. Рассмотрены условия обработки и режимы хранения рыбы, рыбных и нерыбных водных продуктов, а также процессы, влияющие на их качество. В пособии рассматриваются следующие вопросы: Общие сведения о рыбе и основы ее экспертизы. внейшие районы рыболовства....

Учеб. -справ. пособие / - Новосибирск: Сиб. унив. изд-во, 2005. - 311 с. В книге представлены разделы: классификация, термины и определения, технология производства, экспертиза качества и безопасности (органолептические, физико-химические, микробиологические показатели, дефекты и пороки, идентификация), упаковка, маркировка и хранение.

Учебное пособие для студентов вузов. Челябинск: ЮУрГУ, 2003. 62 с.: ил Пособие содержит материал, характеризующий особенности оценки качества рыбы и рыбопродуктов. Каждая тема дополнена сведениями о значимости оцениваемых показателей в установлении градаций качества изучаемых объектов. Пособие предназначено для студентов специальностей 061600 -«Товароведение и экспертиза потребительских товаров», 351100 -«Товароведение и экспертиза товаров» и сту...

В данном пособии рассмотрены направления переработки рыбного сырья и нерыбных морепродуктов, а также их потребительская ценность и характеристика химического состава. Также рассмотрены технологический ассортимент основных групп рыбных товаров, формирование, сохранение и оценка их качества. Пособие рекомендовано для студентов высших учебных заведений, обучающихся по специальности «Товароведение и экспертиза товаров».

Иркутский государственный университет, Международный факультет, специальность "Товароведение и экспертиза товаров". Реферат "Товароведение рыбных товаров (минтай)". Латинское наименование минтая. Систематическое положение. Морфологическое описание минтая. Образ жизни минтая. Товары из минтая. Приложение.

Учебник для вузов. M.: Издательcкий центр "Академия", 2007. - 400 с. Допущено Учебно-методическим объединением по образованию в области товароведения и экспертизы товаров в качестве учебника для студентов высших учебных заведений, обучающихся по специальности 080401 «Товароведение и экспертиза товаров (по областям применения)» Приведены сведения о производстве и потреблении продуктов, вырабатываемых из объектов водного промысла. Изложены основы...

Выходные данные неизвестны. 2012. - 23 с. План: Рыбные полуфабрикаты и кулинарные изделия. Соленая, пряная и маринованная рыба. Вяленые и сушеные рыбные продукты. Копченые рыбные продукты. Балычные изделия. Икорная и аналоговая продукция. Презентация по этой теме: /file/1005600/

Статья. — ФГБУ ВПО УГАВМ, 2011. — 4 с. В данной работе сравниваются рыбные консервы российского и украинского производства и определяется соответствуют ли они требованиям российских стандартов, рассматриваются вопросы сохранения товаров, продление сроков хранения, улучшение качества предлагаемых потребителям товаров особенно актуальны в настоящее время.

УГАВМ, Троицк, 2011. — 13 с. Икра лососевых рыб. Строение, химический состав и пищевая ценность. Ассортимент и требования к качеству, условия и сроки хранения. Рыба холодного копчения. Химический состав, пищевая ценность. Сущность и способы копчения. Ассортимент, требования к качеству, условия и сроки хранения рыбы холодного копчения. По каким видам разделки подразделяют охлажденную рыбу.

Учебное пособие. — Ростов-на-Дону: МарТ, 2001. — 160 с. В учебном пособии изложены сведения о строении, классификации и потребительских свойствах рыбы. Рассмотрены условия обработки и режимы хранения рыбы, рыбных и нерыбных водных продуктов, а также процессы, влияющие на их качество. Отдельный раздел содержит описание экспертных методов оценки качества рыбы и рыбных продуктов. Пособие предназначено для студентов, экономических и товароведческих с...

Тверь: ТвГУ, 2012. — 32 с. Дисциплина - Товароведение Теоретические аспекты Химический состав мяса рыбы и пищевая ценность рыбы Важнейшие промысловые семейства рыб Процесс копчения рыбы Ассортимент копченой рыбы и требования к качеству Дефекты рыб горячего и холодного копчения Упаковка и хранение рыбных товаров Фальсификация копченой рыбы Экспериментальная часть Органолептические свойства копчёной рыбы Экспертиза качества рыбы холодного коп...