Муравьева И.Н. Разработка технологии и товароведная оценка комбинированных рыбных продуктов

  1. Файлы
  2. Академическая и специальная литература
  3. Пищевая промышленность
  4. Товароведение и экспертиза продовольственных товаров
  5. Товароведение и экспертиза рыбы и рыбных товаров
Товароведение и экспертиза продовольственных товаров
Дисертация
  • формат doc
  • размер 188.5 КБ
  • добавлен 12 августа 2011 г.
Муравьева И.Н. Разработка технологии и товароведная оценка комбинированных рыбных продуктов
Автореф. дисс. Специальность - 05.18.15
Новосибирск 2006, 18 стр
Актуальность исследования
Обоснование рецептурных композиций пастообразных продуктов с помощью компьютерного моделирования
Формирование качества комбинированных рыбных продуктов
Выводы
Похожие разделы
  1. Академическая и специальная литература
  2. Пищевая промышленность
  3. Технология рыбы и морепродуктов
Смотрите также

Бровко О.Г. Товароведение пищевых продуктов растительного происхождения

Практикум
  • формат doc
  • размер 318.5 КБ
  • добавлен 04 января 2011 г.
Органолептический анализ качества пищевых продуктов. Изучение ассортимента и оценка качества муки. Изучение ассортимента и оценка качества крупы. Изучение ассортимента и оценка качества макаронных изделий. Изучение ассортимента и оценка качества хлебобулочных изделий. Изучение ассортимента и оценка качества продуктов переработки плодов и овощей. Определение качества чая и кофе. Определение качества пряностей и поваренной соли. Изучение ассортиме...

Григорьева Р.З. Товароведение продовольственных товаров. Лабораторный практикум

Практикум
  • формат doc
  • размер 980 КБ
  • добавлен 04 сентября 2011 г.
Кемеровский технологический институт пищевой промышленности. Кемерово: КемТИПП, 2008. - 115 с. Целью лабораторных занятий, предусмотренных по дисциплине «Товароведение продовольственных товаров» является приобретение студентами навыков при проведении контроля и оценки качества пищевых продуктов. Материал излагается так, чтобы в процессе его исследования была осуществлена комплексная оценка продуктов с учетом выявленных органолептических показател...

Контрольная работа - Картофель; влияние транспортирования на качество продуктов; заменители сахара

Контрольная работа
  • формат doc
  • размер 130.5 КБ
  • добавлен 09 декабря 2011 г.
Контрольная Товароведная характеристика и ассортимент продуктов, вырабатываемых из картофеля Влияние условий транспортирования и хранения на качество пищевых продуктов Заменители сахара. Природные и синтетические, их характеристика

Коснырева Л.М., Криштафович в.И., Позняковский В.М. Товароведение и экспертиза мяса и мясных товаров

  • формат djvu
  • размер 2.51 МБ
  • добавлен 22 августа 2011 г.
Учебник для студ. высш. учеб. заведений - М.: Издательский центр "Академия", 2005. - 320 с. Рассмотрена товароведная характеристика мяса убойных животных и птицы, субпродуктов, колбасных изделий и мясных копченостей, консервов, мясных п/ф, куриных яиц и яичных продуктов. Описаны способы холодильной обработки мяса. Особое внимание уделено формированию качества мясных продуктов в процессе производства, а также изменению их потребительских свойств п...

Курсовая работа - Место рыбных продуктов и морепродуктов в питании человека в России и других странах мира

Курсовая работа
  • формат doc
  • размер 300 КБ
  • добавлен 16 июня 2010 г.
Введение. Состояние производства, потребления и рынка рыбных продуктов и морепродуктов. Рыба как промышленное сырье. Строение тела рыбы. Физические свойства рыбы. Икорная продукция. Классификация и характеристика промысловых рыб. Нерыбные пищевые продукты моря. Питание как одна из составляющих жизнедеятельности человеческого организма. Химический состав и пищевая ценность рыбы и морепродуктов. Рыба и морепродукты в детском, лечебном и диетическом...

Курсовая работа - Товароведная характеристика зерна

Курсовая работа
  • формат doc
  • размер 102.87 КБ
  • добавлен 08 октября 2009 г.
Содержание. Введение. Товароведная характеристика зерна. Состояние рынка зерна в РФ. Потребительские свойства зерна. Классификация и основные направления формирования современного ассортимента зерна. Факторы, формирующие качество и ассортимент зерна. Требования к качеству и безопасности зерна. Упаковка, маркировка и хранение зерна. Исследовательская часть. Объекты и методы исследования. Краткая характеристика деятельности ООО «Русское Поле». Биох...

Курсовая работа - Товароведная характеристика рыбы горячего копчения

Курсовая работа
  • формат docx
  • размер 188.32 КБ
  • добавлен 12 ноября 2010 г.
Введение. Основные технологические эффекты копчения. Образование «копченого» вкуса (колера). Образование вкуса и аромата копчености. Консервирующий эффект копчения. Образование вторичной оболочки. Физико-химические и биохимические изменения, происходящие при копчении рыбы. Биологическая оценка копченых продуктов. Технология производства рыбы горячего копчения. Дымовое горячее копчение рыбы. Бездымное горячее копчение. Смешанное копчение. Горячее...

Родина Т.Г. Товароведение и экспертиза рыбных товаров и морепродуктов

  • формат pdf
  • размер 21.98 МБ
  • добавлен 21 марта 2011 г.
Учебник для вузов. M.: Издательcкий центр "Академия", 2007. - 400 с. Допущено Учебно-методическим объединением по образованию в области товароведения и экспертизы товаров в качестве учебника для студентов высших учебных заведений, обучающихся по специальности 080401 «Товароведение и экспертиза товаров (по областям применения)» Приведены сведения о производстве и потреблении продуктов, вырабатываемых из объектов водного промысла. Изложены основы...

Рязанова О.А. Николаева М.А. Товароведение продуктов детского питания

  • формат djvu
  • размер 35.24 МБ
  • добавлен 30 декабря 2010 г.
Учебное пособие. - М.: Издательство "Омега-Л": Издательский дом «Деловая литература». 2003. -144 с. Рассмотрены физиологические основы создания продуктов детского питания в соответствии с потребностями детского организма в основных питательных веществах в зависимости от возраста. Приведена товароведная характеристика, классификация и ассортимент продуктов детского питания различных видов как отечественного, так и зарубежного производства и осно...

Чумак А.А Разработка технологии специализированных сухих пищевых концентратов напитков и оценка их потребительских свойств

Дисертация
  • формат doc
  • размер 930.5 КБ
  • добавлен 12 августа 2011 г.
Автореф. дисс. Специальность 05.18.15. Краснодар – 2009, 25 стр. Обоснование выбора сырья и основных защитных нутриентов с учетом токсичных веществ нефтяной отрасли. Разработка технологии получения порошкообразных продуктов из свеклы и топинамбура. Изучение качественных характеристик порошков из свеклы и топинамбура. Изучение взаимного влияния нутриентов на вязкость и детоксикационные свойства системы. Разработка рецептур сухих специализированных...
  • 2008 — 2025 «СтудМед»