Товароведение и экспертиза пищевых жиров

Учебно-методический комплекс. Мичуринск: Изд-во МичГАУ, 2008. - 87 с. Издание представляет собой программу дисциплины и указания к выполнению лабораторных работ по разделу пищевые жиры. Общая классификация товаров на группы. Потребительские свойства: классификация, влияние на качество. Товароведение пищевых жиров. Основные понятия, классификация и ассортимент; факторы, формирующие качество, требования к качеству. Идентифицирующие признаки товаров...

Минск, БГЭУ, факультет экономики и управления торговлей, специальность: товароведение продовольственных товаров, 2012. - 12с. Дисциплина - Товароведение Оглавление Введение Общие сведения о жирах и их содержание в некоторых пищевых продуктах Химический состав жиров Свойства жиров. Процессы гидролиза и окисления Значение жиров в организме человека Заключение

КГТЭИ, Красноярск/Россия, 16 стр. Дисциплина "ТВ и экспертиза товаров животного происхождения" Физические методы рафинации растительных масел. Их влияние на качество готового продукта Йодное число – сущность метода. Различие значений в жирах животного и растительного происхождения Литература

ВСГУТУ, Улан-Удэ, 2011. - 7 с. Основные структурные элементы триглицеринов. Окислительные процессы порчи пищевых жиров. Основные этапы рафинирования растительных масел, их влияние на пищевую ценность и сохраняемость масел. Расфасовка, упаковка, маркировка, хранение и транспортирование животных топленых жиров. Основное сырье и технология производства кулинарных, кондитерских и хлебопекарных жиров.

Характеристика, описание и технология хранения продуктов. Уральская государственная академия ветеринарной медицины, 5 курс, 20 страниц

СГТУ, Петровск, 2010. - 72 с. Дисциплина: «Товароведение продовольственный и непродовольственных товаров». Содержание: Введение. Растительные жиры. Сырье и технология производства растительных масел. Расфасовка, упаковка, маркировка, храпение растительного масла. Ассортимент и требования к качеству растительного масла. Экспертиза растительного масла. Животные топленые жиры. Общая характеристика животных топленых жиров. Производство пищевых животн...

Презентация по лекциям "Товароведение продовольственных товаров" Содержание: Растительные масла Масло коровье Животные топленые жиры Маргарин Кулинарные жиры ФГОУ СПО ТПТ, 260807 Технология продукции общественного питания. 50 слайдов

27 слайдов. Состав пищевых жиров, Физические свойства, Химические свойства,.

БГЭУ, Минск, 2014. — 34 с. Введение. Значение жиров в питании и содержание их в пищевых продуктах. Классификация жиров. Химический состав жиров. Свойства жиров. Физико-химические показатели жиров. Гидролитические процессы. Соединения группы липидов. Пищевые жиры. Коровье масло. Животные топлёные жиры. Маргарин. Кулинарные жиры. Растительные масла. Майонез. Заключение. Список литературы.

Рэу им. Г.В. Плеханова, Москва, 2014. — 39 слайдов. В данной презентации рассматриваются современные методы идентификации пищевых жиров, а точнее: определение и классификация пищевых жиров, перечень идентифицирующих показателей, подробные описания каждого из них; методы идентификации пищ. жиров по каждому показателю (инструментальные и экспресс-методы); краткая информация по фальсификации пищевых жиров. Заголовки слайдов: Современные методы иден...

ГОУ НПО СО Профессиональное училище № 128, Серов, 2013. — 38 с. Введение. Классификация ассортимента товарной группы (масло растительное). Приемка товаров. Подготовка товаров к продаже, размещение и выкладка товаров. Обслуживание покупателей. Осуществление контроля сохранности товарно-материальных ценностей. Изучение спроса. Заключение. Список литературы. Приложение.

Методические указания по изучению дисциплины и выполнению контрольной работы. Ульяновск: УГСХА, 2008, 11 с. Студентам заочной формы обучения по специальности 080401.65 –«Товароведение и экспертиза товаров (в сфере производства и обращения сельскохозяйственного сы-рья и продовольственных товаров)» Методические указания будут полезны студентам очной формы обучения при самостоятельном изучении дисциплины «Товароведение и экспертиза пищевых жиров».