Пищевые жиры

СГТУ, Петровск, 2010. - 72 с. Дисциплина: «Товароведение продовольственный и непродовольственных товаров». Содержание:
Введение.
Растительные жиры.
Сырье и технология производства растительных масел.
Расфасовка, упаковка, маркировка, храпение растительного масла.
Ассортимент и требования к качеству растительного масла.
Экспертиза растительного масла.
Животные топленые жиры.
Общая характеристика животных топленых жиров.
Производство пищевых животных топленых жиров.
Ассортимент и требования к качеству пищевых животных топленых жиров.
Экспертиза пищевых животных топленых жиров.
Модифицированные жиры.
Маргариновая продукция.
Кулинарные, кондитерские и хлебопекарные жиры.
Заключение.
Список использованной литературы.