Товароведение и экспертиза кондитерских товаров

Выходные данные неизвестны. 2012. — 48 с. План: Введение. Теоретическая часть. Состояние и перспективы развития производства, торговли и потребления товаров. Факторы, формирующие качество и ассортимент мучных кондитерских товаров. Классификация и характеристика ассортимента мучных кондитерских товаров. Практическая часть: Характеристика магазина «Продукты». Анализ торгового ассортимента мучных кондитерских товаров. Анализ потребительских свойств...

Выходные данные неизвестные, 2014. — 47 с. Дисциплина «Товароведение и экспертиза кондитерских товаров». Варенье, джем, повидло, мармелад, конфитюр. Вафли. Грильяж. Желе. Зефир, пастила. Конфеты, ирис, карамель, леденцы. Кремы. Марципан. Меренги и безе. Мороженое и сорбет. Муссы. Печенье. Помадка. Пряники. Самбук. Сладкие пироги, пирожки, ватрушки, булки, пончики, кексы. Суфле. Торты и пирожные, эклеры. Халва, лукум и другие восточные сладости. Ц...

Конспект лекций. — Омск: ОмГТУ, 2008. — 32 с. Рассмотрены основные вопросы о продовольственных товарах, качества пищевых продуктов, групп продуктов, кодирование продовольственных товаров, сертификация, экспертиза товаров. Предназначен для студентов очной, очно-заочной и заочной форм обучения специальности 080502.

БГЭУ, Минск, 2016, 23 с. Введение Значение углеводов в питании Классификация углеводов Характеристика углеводов, содержащихся в кондитерских изделиях Влияние углеводов на качество и свойства кондитерских изделий Заключение Список использованных источников

Учебное пособие. - Под общ. ред. Л.А. Галун - Минск: Вышэйшая школа. - 2009. - 254 с. Допущено в качестве учебного пособия для студентов высших учебных заведений по специальности "Товароведение и экспертиза товаров", "Коммерческая деятельность". Содержание: Крахмалы и крахмалопродукты. Сахар и его заменители. Мед. Кондитерские изделия.

3-е изд., стер. - М.: Издательский центр «Академия», 2006. -240 с. ISBN 5-7695-3451-6 Раскрыты основные понятия в области классификации, ассортимента и качества кулинарной и кондитерской продукции. Дана характеристика отдельных групп изделий. Рассмотрены основные этапы технологического процесса, способы и методы подготовки и обработки сырья, особенности приготовлений отдельных групп изделий, факторы, формирующие качество, технохимический контроль...

Уфа, 2015. — 11 слайдов. Технологическая схема производства шоколада. Потребительские свойства продовольственных товаров. Структура ассортимента по производителям. Органолептические показатели шоколада. Требования к эквивалентам масла какао.

ОГАУ, Оренбург, 2014. — 45 с. Дисциплина: Товароведение и экспертиза сельскохозяйственного сырья и продуктов переработки. Содержание: Введение. Товароведная характеристика. Химический состав и пищевая ценность конфет. Сырье и производство. Классификация и ассортимент. Современное состояние рынка конфетных изделий. Требования к качеству по стандарту. Возможные болезни и (или) дефекты. Факторы, сохраняющие качество. Условия и сроки хранения. Характ...

СПБ РТА, Санкт-Петербург, 2013. — 20 слайдов. Шоколад, какао-порошок, хранение, производство, сахар, дефекты сахара, дефекты шоколада, мучные кондитерские изделия, варенье.

ПГТА, Пенза, 2011. - 61 с. Дисциплина: «Товароведение продовольственных товаров». Содержание: Ведение. Теоретическая часть. Характеристика товара. История появления. Классификация исследуемого товара. Ассортимент товара. Классическая схема производства. Краткая характеристика сырья. Химический состав и пищевая ценность. Требования к качеству. Дефекты товара. Причины возникновения. Способы предотвращения и устранения. Идентификация и методы обнару...

Выходные данные неизвестны. 2010. - 38 слайдов. Содержание: Ассортимент. Шоколад и какао-порошок. Фруктово-ягодные кондитерские изделия. Конфетные изделия. Печенье. Халва. Мучные кондитерские изделия. Восточные сладости.

Выходные данные неизвестны. 2013. — 23 с. Товарная характеристика, ассортимент, производство, упаковка, маркировка, хранение шоколада. Технология производства шоколада. Формирование качества шоколада. Ассортимент шоколада. Упаковка и хранение шоколада. Экспертиза качества, дефекты, фальсификация крахмала и крахмалопродуктов. Фальсификация крахмала и крахмалопродуктов. Дефекты крахмала. Список используемой литературы.

Карамель Классификация и ассортимент карамели Показатели качества карамели Упаковывание и хранение карамели Конфеты Классификация и ассортимент карамели конфет Показатели качества конфет Упаковывание и хранение конфет Список литературы

1. Актуальные проблемы кондитерской промышленности, состояние производства и рынка кондитерских товаров в стране. Характеристика сырья, используемого в производстве кондитерских товаров. 2. Крахмал картофельный. Строение, состав, свойства, экспертиза качества, использование, упаковка, хранение. 3. Крахмал кукурузный: строение, состав, свойства, использование. Экспертиза качества, упаковка, хранение. 4. Сходство и различие картофельного и кукуруз...

Кондитерские товары. классификация и ассортимент. Особенности химического состава и пищевой ценности.

Иркутский государственный университет, Международный факультет, специальность "Товароведение и экспертиза товаров". Реферат "Товароведение кондитерских товаров (карамельные товары) Маркетинговое исследование рынка карамельных изделий. Разработка нормативных документов на карамель. Транспортировка и хранение карамели. Упаковка карамели по ГОСТ. Маркировка карамели. Оценка качества карамели. Подготовка сырья. Производство карамели. Утилизация карам...

Иркутский государственный университет, международный факультет, специальность "Товароведение и экспертиза товаров". Реферат "Товароведение кондитерских товаров (шоколад)". Маркетинговое исследование рынка шоколада. Разработка нормативных документов на шоколад. Подбор сырья. Технология производства шоколада. Оценка качества шоколада. Упаковка, маркировка и хранение шоколада. Транспортировка шоколада. Утилизация шоколада.

М.: Изд-во "Академия", 2005. - 224 с. Учебник для студентов ВУЗов, обучающихся по специальности "Товароведение и экспертиза товаров". ISBN 5-7695-1982-7. Изложены основные сведения о сырье и вспомогательных материалах, пищевых добавках, особенностях технологии производства сахаристых и мучных кондитерских изделий. Приведены информация о составе, свойствах и пищевой ценности; принципы товарной классификации и ассортиментной принадлежности; требова...

МГУПП, Москва, 2013. — 101 с. Аннотация. Введение. Товароведная характеристика меда. Рынок меда России и мира. Классификация и ассортимент меда. Химический состав и пищевая ценность меда. Функциональные свойства меда. Получение меда. Процессы, происходящие при хранении меда. Дефекты меда. Способы фальсификации меда. Показатели безопасности меда. Упаковка, маркировка и транспортирование меда. Анализ ассортимента меда, реализуемого в розничной сети...

К.: Центр учбової літератури, 2009. — 636 с. ISBN 978-966-364-899-6. Наведено класифікацію і дано товарознавчу характеристику асортименту кондитерських виробів. Розглянуто формування асортименту, вимоги до якості та правила приймання кондитерських виробів. Виділено основні групи і підгрупи, типові представники, їх споживні властивості і відмінні особливості та ілюстрації. Це допоможе студентам і фахівцям краще орієнтуватись у складному асортимент...

Хабаровск: ДВГУПС, Филиппова Г.А., 4 курс, 2011. — 16 слайдов Дисциплина — Товароведение и экспертиза товара Актуальность. Понятие кондитерских изделий. Динамика сахарных изделий. Структура производства сахарных изделий. классификация кондитерских изделий. Сроки хранения.

Россия, Хабаровская государственная академия экономики и права, 2011. Дисциплина - Товароведение и экспертиза товаров. Тип работы - контрольная, вариант 6. Задача 1 Сравнительная характеристика желейного и фруктово-ягодного мармелада по используемому сырью, особенностям рецептуры, технологии, показателям качества и гарантийным срокам хранения. Дефект изделий. Задача 2 Процессы, происходящие в кондитерских изделиях при хранении. Изменения качест...

М.: Дашков И К, 2005. - 416 с. В учебнике дается полная характеристика и особенности классификации кондитерских товаров, описываются факторы, формирующие и сохраняющие их качество. Впервые приводятся методологические подходы к проведению экспертизы кондитерских товаров с использованием как современных методов анализа, так и оригинальных экспресс-методов. Для студентов, изучающих дисциплину "Товароведение и экспертиза продовольственных товаров", -...

Выходные данные неизвестны. 2013. — 39 с. Введение. Обзор литературы. История происхождения шоколада. Понятие шоколадных изделий. Классификация и ассортимент шоколада. Формирование качества шоколада. Упаковка, маркировка, транспортировка и хранение шоколада. Требования к качеству шоколада. Фальсификация шоколада. Экспериментальный раздел. Характеристика ассортимента шоколада на рынке г. Омска. Исследование упаковки и маркировки шоколада. Оценка...

ПГТА, Пенза, 2011. — 17 иллюстрированных слайдов. Дисциплина: «Товароведение продовольственных товаров». Содержание: История шоколада. Классификация шоколада. Ассортимент шоколада. Стадии технологического производства плиточного шоколада. Органолептические показатели шоколада. Классификация дефектов шоколада. Условия и сроки хранения шоколада.

МГУТУ, Ростов-на-Дону, 6 с. Шоколад, какао-порошок. Информация о группе. Химический состав. Полезные свойства. Ассортимент. Сроки и условия хранения. Производитель. Цены Ростовской области. Дополнительные рекомендации. Отзыв. Сопутствующие и заменяющие товары.