Чепурной И.П. Товароведение и экспертиза кондитерских товаров

формат doc
размер 25.56 МБ
добавлен 17 апреля 2011 г.

М.: Дашков И К, 2005. - 416 с.
В учебнике дается полная характеристика и особенности классификации кондитерских товаров, описываются факторы, формирующие и сохраняющие их качество. Впервые приводятся методологические подходы к проведению экспертизы кондитерских товаров с использованием как современных методов анализа, так и оригинальных экспресс-методов.
Для студентов, изучающих дисциплину "Товароведение и экспертиза продовольственных товаров", -'а также для аспирантов, исследователей и широкого круга читателей, интересующихся данной группой товаров.

Похожие разделы

Смотрите также

Голуб О.В., Мазанько Е.И.Товароведение и экспертиза напитков и продуктов брожения

формат doc
размер 310.52 КБ
добавлен 04 сентября 2011 г.

Учебное пособие. В 2-х частях. Кемеровский технологический институт пищевой промышленности. Кемерово, 2009. 96 +100с. Подготовлено в соответствии с учебной программой дисциплины «Товароведение и экспертиза однородных групп товаров (однородная группа товаров - напитки, вина, коньяки, спирт этиловый и ликероводочная продукция)». Подробно рассмотрены вопросы товароведения и экспертизы этилового спирта, водки и других алкогольных напитков, даны основ...

Контрольная работа - Товароведение и экспертиза кондитерских и вкусовых товаров (вариант 2)

Контрольная работа

формат doc
размер 125.5 КБ
добавлен 09 июня 2011 г.

РГТЭУ, специальность - Товароведение и экспертиза товаров, 2й курс/2й семестр, 19стр. В контрольной работе содержится: Классификация вкусовых товаров - общая характеристика. Минеральные воды; Средства и методы обнаружения фальсификации кондитерских изделий; Кофе натуральный, его химический состав и пищевая ценность.

Курсовая работа - Анализ ассортимента и экспертиза качества плодоовощных товаров

Курсовая работа

формат doc
размер 44.02 КБ
добавлен 07 марта 2011 г.

РГТЭУ, специальность - Товароведение и экспертиза товаров, 1й курс/1й семестр, 35стр. В курсовой работе содержится: Состояние и перспективы развития рынка плодоовощных товаров; Товароведческий анализ плодоовощных товаров; Пищевая ценность плодоовощных товаров; Классификация и характеристика видов плодоовощных товаров; Повреждения, болезни и дефекты плодоовощных товаров; Упаковка и хранение плодоовощных товаров; Экспертиза качества плодоовощных то...

Курсовая работа - Товароведная характеристика игристых вин

Курсовая работа

формат doc
размер 567.5 КБ
добавлен 22 апреля 2010 г.

Тольяттинский государственный университет. Специальность: товароведение и экспертиза товаров в сфере производства и обращения сельскохозяйственного сырья и продовольственных товаров.

Реферат - Товароведение кондитерских товаров (карамель)

Реферат

формат doc
размер 115.5 КБ
добавлен 19 апреля 2009 г.

Иркутский государственный университет, Международный факультет, специальность "Товароведение и экспертиза товаров". Реферат "Товароведение кондитерских товаров (карамельные товары) Маркетинговое исследование рынка карамельных изделий. Разработка нормативных документов на карамель. Транспортировка и хранение карамели. Упаковка карамели по ГОСТ. Маркировка карамели. Оценка качества карамели. Подготовка сырья. Производство карамели. Утилизация карам...

Реферат - Товароведение кондитерских товаров (шоколад)

Реферат

формат doc
размер 24.41 КБ
добавлен 18 апреля 2009 г.

Иркутский государственный университет, международный факультет, специальность "Товароведение и экспертиза товаров". Реферат "Товароведение кондитерских товаров (шоколад)". Маркетинговое исследование рынка шоколада. Разработка нормативных документов на шоколад. Подбор сырья. Технология производства шоколада. Оценка качества шоколада. Упаковка, маркировка и хранение шоколада. Транспортировка шоколада. Утилизация шоколада.

Реферат - Товароведение рыбных товаров (минтай)

Реферат

формат doc
размер 591.68 КБ
добавлен 18 апреля 2009 г.

Иркутский государственный университет, Международный факультет, специальность "Товароведение и экспертиза товаров". Реферат "Товароведение рыбных товаров (минтай)". Латинское наименование минтая. Систематическое положение. Морфологическое описание минтая. Образ жизни минтая. Товары из минтая. Приложение.

Столярова А.С. Товароведение и экспертиза вкусовых товаров. Лабораторный практикум

формат pdf
размер 885.16 КБ
добавлен 06 апреля 2011 г.

Улан-Удэ: Изд-во ВСГТУ, 2006г. - 140 с. ISBN 5-89230-253-9 Учебное пособие содержит теоретический материал и методические рекомендации по проведению лабораторных занятий по курсу "Товароведение и экспертиза вкусовых товаров".

Феоктистова Н.А., Васильев Д.А. Товароведение и экспертиза пищевых жиров

Практикум

формат doc
размер 228 КБ
добавлен 22 июля 2010 г.

Методические указания по изучению дисциплины и выполнению контрольной работы. Ульяновск: УГСХА, 2008, 11 с. Студентам заочной формы обучения по специальности 080401.65 –«Товароведение и экспертиза товаров (в сфере производства и обращения сельскохозяйственного сы-рья и продовольственных товаров)» Методические указания будут полезны студентам очной формы обучения при самостоятельном изучении дисциплины «Товароведение и экспертиза пищевых жиров».

Школьникова М.Н., Егорова Е.Ю. Товароведно-технологическая характеристика растительного сырья, используемого в производстве бальзамов и БАД

формат doc
размер 1.24 МБ
добавлен 28 октября 2011 г.

Учебное пособие. - Бийск, БТИ АлтГТУ, 2009. - 160 с. Предлагаемое учебное пособие является информационно-обучающим дополнением к базовым дисциплинам «Товароведение и экспертиза плодов и овощей», «Товароведение и экспертиза вкусовых товаров», «Товароведение и экспертиза кондитерских товаров», «Экспертиза напитков» и предназначено для студентов специальностей 080401 «Товароведение и экспертиза», 270500 «Технология бродильных производств и винодел...