Товароведение и экспертиза продовольственных товаров
Пищевая промышленность
  • формат doc
  • размер 1.24 МБ
  • добавлен 28 октября 2011 г.
Школьникова М.Н., Егорова Е.Ю. Товароведно-технологическая характеристика растительного сырья, используемого в производстве бальзамов и БАД
Учебное пособие. - Бийск, БТИ АлтГТУ, 2009. - 160 с.

Предлагаемое учебное пособие является информационно-обучающим дополнением к базовым дисциплинам «Товароведение и экспертиза плодов и овощей», «Товароведение и экспертиза вкусовых товаров», «Товароведение и экспертиза кондитерских товаров», «Экспертиза напитков» и предназначено для студентов специальностей 080401 «Товароведение и экспертиза», 270500 «Технология бродильных производств и виноделие», 080301 «Коммерция (Торговое дело)» всех форм обучения, аспирантов и преподавателей технологических, торгово-экономических и сельскохозяйственных специальностей, специалистов в области заготовки, хранения и переработки растительного сырья, технологов по производству напитков и БАД.
Учебное пособие содержит предисловие, введение, три раздела, заключение, Приложение А, библиографический список. В работе раскрыта тема формирования потребительских свойств и физиологической ценности напитков и БАД в аспекте максимального использования биологически и физиологически активных компонентов растительного сырья на примере бальзамов и сиропов бальзамного типа.
Особое внимание уделено химическому составу растительного сырья, используемого в производстве бальзамов и сиропов, и требованиям к его качеству, с анализом по группам физиологически активных веществ с учетом механизмов их биохимического взаимодействия и имеющихся ограничений в отношении потребления.
Похожие разделы
Смотрите также

Курсовая работа - Товароведение молочных товаров (молоко, творог, сливочное масло, сметана) ООО Агрофирма Залари

Курсовая работа
  • формат doc
  • размер 61.81 КБ
  • добавлен 19 апреля 2009 г.
Иркутский государственный университет, Международный факультет, специальность "Товароведение и экспертиза товаров". Реферат "Товароведение молочных товаров (молоко, творог, сливочное масло, сметана) ООО Агрофирма «Залари»". Объекты и методы исследования молочных товаров. Объекты исследования. Методы исследования. Результаты и их обсуждение. Изучение качества на стадиях жизненного цикла товара. Проектирование и маркетинговые исследования. Стадии и...

Курсовая работа - Товароведение молочных товаров на примере Агрофирмы Авангард

Курсовая работа
  • формат doc
  • размер 104.23 КБ
  • добавлен 08 декабря 2011 г.
Российский государственный торгово-экономический университет (Новосибирский филиал), Новосибирск, 77 страниц, Дисциплина - «Товароведение и экспертиза товаров». Введение. Теоретическая часть. Товароведение молока. Товароведение сметаны. Товароведение творога. Товароведение масла. Практическая часть. Изучение качества на стадиях жизненного цикла товара. Проектирование и маркетинговые исследования. Стадии изготовления товара. Контроль, проведение э...

Лекции - Товароведение товаров растительного происхождения

Статья
  • формат doc
  • размер 140.69 КБ
  • добавлен 06 февраля 2010 г.
Лекции на русском языке. Днепропетровский университет экономики и права, 2006г. Преподаватель доц. Титаренко Л. Д. 1. Чай Химический состав чая и его воздействие на организм человека. Способы получения чая; влияние методов обработки чайного листа на потребительские свойства и качество чая. Классификация и ассортимент чая. Оценка качества чая и особенности его употребления. Условия и сроки хранения чая; изменение потребительных свойств и качества...

Лекции по курсу Товароведение и экспертиза кондитерских товаров

Статья
  • формат doc
  • размер 100.22 КБ
  • добавлен 23 ноября 2009 г.
1. Актуальные проблемы кондитерской промышленности, состояние производства и рынка кондитерских товаров в стране. Характеристика сырья, используемого в производстве кондитерских товаров. 2. Крахмал картофельный. Строение, состав, свойства, экспертиза качества, использование, упаковка, хранение. 3. Крахмал кукурузный: строение, состав, свойства, использование. Экспертиза качества, упаковка, хранение. 4. Сходство и различие картофельного и кукуруз...

Ляпустин С.Н., Сопин Л.В. Товароведение и таможенная экспертиза товаров животного и растительного происхождения. Учебное пособие

  • формат pdf
  • размер 1.38 МБ
  • добавлен 11 ноября 2010 г.
Авторы С. Н. Ляпустин, Л. В. Сопин, Ю. Е. Вашукевич, П. В. Фоменко. Издание 2007 года, 156 страниц, г. Владивосток В учебном пособии приведены понятие, признаки и классификация товаров животного и растительного происхождения. Дается характеристика отдельных видов специфических товаров животного и растительного происхождения. Рассматриваются особенности таможенной экспертизы объектов фауны и флоры как товаров животного и растительного происхождени...

Ляпустин С.Н., Сопин Л.В., Вашукевич Ю.Е., Фоменко П.В. Товароведение и таможенная экспертиза товаров животного и растительного происхождения

  • формат doc
  • размер 1.97 МБ
  • добавлен 20 августа 2011 г.
Учебное пособие - Владивосток: Российская таможенная академия Владивостокский филиал, Иркутская государственная сельхозакадемия (ИрГСХА), Всемирный фонд дикой природы (WWF), 2007, 91 с. В учебном пособии приведены понятие, признаки и классификация товаров животного и растительного происхождения. Дается характеристика отдельных видов специфических товаров животного и растительного происхождения. Рассматриваются особенности таможенной экспертизы об...

Отчет по товароведно-технологической практике на ОАО 1-я Петербургская макаронная фабрика

  • формат doc
  • размер 177.5 КБ
  • добавлен 08 июня 2010 г.
СФ РУК, 2010, 40 страниц, Организационно-производственная структура предприятия, Маркетинговая служба предприятия, Ассортимент вырабатываемой продукции, Формирование качества продукции: Характеристика основного и вспомогательного сырья, Технологические операции производства продукции, Формы контроля качества готовой продукции, Нормативная документация, Причины и характер возможных дефектов, Маркировка, упаковка продукции, Режимы и сроки хранения...

Отчёт по товароведно-торговой практике

report
  • формат doc
  • размер 272 КБ
  • добавлен 14 апреля 2011 г.
Общая характеристика предприятия. Организационно-правовая форма предприятия и структура управления предприятия. Анализ основных показателей хозяйственно-экономической деятельности предприятия. Характеристика здания предприятия. Ассортимент товаров и принципы его формирования. Организация товароснабжения. Источники поступления товаров на предприятие. Приемка товаров по количеству. Товарные потери на предприятии и порядок их списания. Порядок соста...

Хибхенов Л.В., Сперанский В.В. Практикум по анатомии пищевого сырья

  • формат pdf
  • размер 2.82 МБ
  • добавлен 28 марта 2011 г.
Учебное пособие. - Улан-Удэ: Изд-во ВСГТУ, 2007. - 72 с. Учебное пособие является руководством к лабораторным занятиям по анатомии пищевого сырья. В пособии дается описание морфологических особенностей пищевого сырья растительного и животного происхождения. В начале каждого занятия приводятся общие теоретические сведения, затем ход выполнения каждой работы и в конце вопросы для самоконтроля. Предназначено для студентов, обучающихся по специальнос...

Школьникова М.Н., Егорова Е.Ю. Бальзамы. Научное обоснование потребительских и товароведных характеристик

  • формат doc
  • размер 1.25 МБ
  • добавлен 04 ноября 2011 г.
Монография / М.Н. Школьникова, Е.Ю. Егорова; Алт. гос. техн. ун-т, БТИ. – Бийск: Изд-во Алт. гос. техн. ун-та, 2009. – 276 с. ISBN 978-5-9257-0165-2. Монография посвящена обоснованию свойств бальзамов как вида пищевых продуктов, содержащих пищевые и биологически активные вещества, оказывающие регулирующее влияние на функции организма человека. Рассмотрены вопросы классификации и оценки потребительских свойств бальзамов, характеристики качествен...