Пищевая биотехнология

Методические указания по курсу "Методы переработки растительного сырья" для студентов специальности "Биотехнология". - Бийск, БТИ АлтГТУ, 1999. - 33 с. В пособии приведены примеры получения крахмала из различного растительного сырья, ряд методик по анализу органолептических показателей и химический анализ крахмала.

Учеб.-метод. пособие. — СПб.: НИУ ИТМО; ИХиБТ, 2014. — 48 с. Учебно-методическое пособие к лабораторным работам по дисциплине «Биотехнология продуктов из вторичного молочного сырья» включает работы, посвященные технологии молочных продуктов из вторичного молочного сырья – обезжиренного молока, пахты и сыворотки. Введение. Организация самостоятельной работы студентов. Рабочая программа дисциплины. Цели и задачи дисциплины. Сведения о вторичных сыр...

Монография / С. И. Артюхова, Ю. А. Гаврилова. – Омск: Изд-во ОмГТУ, 2010. – 112 с. Анализ состояния проблемы Функциональные продукты в современной структуре питания. Основные направления в развитии технологии производства функциональных продуктов питания. Микроорганизмы, используемые при производстве кисломолочных продуктов для функционального питания. Пути повышения метаболической активности молочнокислых и пропионовокислых бактерий и критерии...

Монография. — Омск: Изд-во ОмГТУ, 2014. — 124 с. — ISBN 978-5-8149-1750-8 В монографии представлены данные в области производства функциональных продуктов питания. Приведены результаты собственных теоретических и экспериментальных исследований в области совершенствования биотехнологии производства десертных биопродуктов для функционального питания. Рекомендуется специалистам в области биотехнологии и пищевой промышленности, а также студентам бака...

НТУУ "КПІ", Київ/Україна, 2014. — 12 слайдів. Основні визначення. Біотехнологія отримання етилового спирту. Реакції перетворення глюкози на етиловий спирт. Мікроорганізми-продуценти біоетанолу. Сировина для виробництва біоетанолу. Попередня обробка сировини. Зброджування сусла. Періодичне бродіння. Бродильний апарат. Уловлювання спирту із газів бродіння.

Правила роботи в біотехнологічній лабораторії. Лабораторні роботи: Харчові добавки та інгредієнти: вітаміни, амінокислоти, полісахариди. Кисломолочні продукти та закваски для їх одержання. Біотехнологічні основи приготування хліба. Виноробство як біотехнологічний процес. Біотехнологічні процеси у пивоварінні. Одержання харчових кислот з використанням спиртового бродіння. Ферментні препарати у харчових технологіях. Одержання глюкозних сиропів (поч...

Диссертация на соискание ученой степени доктора технических наук. — Кемерово, КемТИПП, 2014. — 465 с. Специальность: 05.18.04 – Технология мясных, молочных и рыбных продуктов и холодильных производств; 03.01.06 - Биотехнология (в том числе бионанотехнологии). Целью работы является развитие существующих и создание новых биотехнологий специализированных молочных продуктов с использованием L-фенилаланин-аммоний-лиазы.

Троицк: УГАВМ, 2006. - 112 с. Микробиотехнология. Способы и системы культивирования микроорганизмов. Охрана окружающей среды на предприятиях микробиологической промышленности. Производство и промышленное использование ферментов. Генная инженерия бактерий, высших растений и области её применения. Области применения трансгенных растений. Биотехнология производства продуктов питания и напитков. Технология производства алкогольных напитков, сахароза...

ПГТУ, Пенза/Россия, 2012. — 23 стр. Содержание: Введение. Основные виды биологически активных веществ. Краткая характеристика продуктов липидной природы. Области применения. Микроорганизмы-продуценты липидов. Характеристика способов их культивирования. Технологическая схема экстракционного выделения биожира из биомассы дрожжей с описанием технологии производства по стадиям. Аппаратурное оформление технологических процессов (характеристика основно...

Горский ГАУ, Владикавказ, 2004. - 64 стр., 12 таблиц. Факультет биотехнологии и стандартизации. Кафедра биологической и химической технологии. Работа выполнена по тематике, адаптации старинных технологий производства медовухи в современных условиях. Содержание: Введение. Обзор литературы. Собственные исследования. Материалы методы исследований. Технологии приготовления медовух «Монастырский мёд», «Мёд отличный», «Медовый сахар», «Инок». Технологи...

Иркутск: ИрГТУ, 28 – 30 октября 2010 г. — 240 с. Представлены материалы, посвященные актуальным проблемам биотехнологии растительного сырья, прогрессивным технологиям продуктов питания, вопросам качества и безопасности пищи. Предназначено для студентов, аспирантов, преподавателей, сотрудников предприятий соответствующего профиля, организаций, занимающихся проверкой качества продуктов питания.

ДВФУ, Владивосток, 2014. — 39 с. Общая характеристика бифидо- и лактобактерий. физиологические функции пробиотиков. Технологические функции пробиотиков. Взаимоотношения молочнокислых бактерий с микроорганизмами. Теоретический анализ эффективности совместного использования молочнокислых микроорганизмов и бифидобактерий в производстве комбинированных кисломолочных продуктов. Бифидо- и лактобактерии при производстве кисломолочных продуктов: Испол...

Саратов: ИЦ "Наука", 2011. — 171 с. В книге представлены современные сведения о пробиотиках: определение, классификация, механизмы действия. В ней обобщены данные литературы, а также результаты исследований сотрудников кафедры биотехнологии и химии ФГОУ ВПО "Саратовский ГАУ им. Н.И. Вавилова" о пробиотиках, используемых в пищевой промышленности, сельском хозяйстве, медицине и ветеринарии. Книга будет полезна для внеаудиторной работы студентов спе...

М.: Пищевая промышленность, 1968. — 744 с. Книга состоит из двух частей: общей и специальной. В общей части излагаются теоретические основы микробиологии: морфология и физиология микроорганизмов, влияние на них внешней среды — физических, химических и биологических факторов. Описаны биохимические процессы, происходящие в микробных клетках при их жизнедеятельности. Дана характеристика микроорганизмов, используемых для получения ферментных препарат...

Под. ред. проф. Л.А. Борисенко. — М.: ДеЛи принт, 2004. — 163 с. ISBN 5-94343-068-7. В учебном пособии представлены данные о современном состоянии биотехнологических основ интенсификации производства соленых мясных изделий. Изложены направления и перспективы применения основных интенсивных способов и приемов обработки мясного сырья в процессе производства цельномышечных мясопродуктов. Описаны основные закономерности изменения физикохимических и б...

Диссертация на соискание ученой степени кандидата технических наук. Санкт-Петербург, Санкт-Петербургский национальный исследовательский университет информационных технологий механики и оптики, 2015 г. – 184 стр. Специальность: 05.18.07 Биотехнология пищевых продуктов и биологических активных веществ. Научный руководитель: д. т. н., профессор Меледина Татьяна Викторовна. Целью работы является научное обоснование и разработка технологии получение...

Учебно-методическое пособие. — СПб.: Университет ИТМО, 2016. — 40 с. Изложены материалы по организации и проведению производственной практики; знания, умения и навыки, которые должны приобрести бакалавры после ее прохождения. Представлены рабочие программы производственной практики, методические указания по ведению дневника, составлению, оформлению и защите отчета по практике. Предназначено для бакалавров направления 19.03.01 Биотехнология, обуча...

Автореферат диссертации на соискание ученой степени кандидата технических наук по специальности 05.18.04 - Технология мясных, молочных и рыбных продуктов и холодильных производств. Научные руководители: Остроумов Л.А., д.т.н., проф., Бобылин В.В., к.т.н. Улан-Удэ, СГТУ, 1997. — 15 с. Цель работы - разработка системы биотехнологической подготовки молока, позволяющей управлять формированием и качеством мягких кислотно-сычужных сыров, а также создан...

Автореферат диссертации на соискание ученой степени кандидата технических наук по специальности 05.18.04 – Технология мясных, молочных, рыбных продуктов и холодильных производств. Научный руководитель - доктор технических наук, профессор В.В. Хорольский Москва, МГУПБ, 2006. - 29 с. Целью работы является разработка технологии вареной колбасы с использованием белкового композита, полученного путем модификации вторичного мясного сырья микроорганизм...

Диссертация на соискание ученой степени кандидата технических наук. — Самара, СамГТУ, 2015. — 177 с. Специальность 05.18.07 - Биотехнология пищевых продуктов и биологически активных веществ Цель работы –совершенствование инновационного подхода к технологии переработки яблок на сок прямого отжима и получение углубленных знаний по антиоксидантной активности перерабатываемого сырья.

Автореферат диссертации на соискание ученой степени кандидата технических наук по специальности 05.18.04 – Технология мясных, молочных, рыбных продуктов и холодильных производств Научный руководитель: к.б.н., с.н.с. Г.Д. Перфильев Углич, ГНУ ВНИИМС, 2006. - 24 с. Цель диссертационной работы: разработка эффективной технологии биоконверсии лактозы подсырной сыворотки молочнокислыми микроорганизмами как для повышения ее биологической ценности в резу...

Автореферат диссертации на соискание ученой степени кандидата технических наук. Одесса/Украина, ОНАХТ, 2012. - 19 с. 03.00.20 - Биотехнология. Научный руководитель - Капрельянц Л.В. Цель работы - разработка технологии получения защищенной инкапсулированной формы пробиотических культур.

Автореферат диссертации на соискание ученой степени доктора технических наук по специальности 05.18.04 — Технология мясных, молочных, рыбных продуктов и холодильных производств. Кемерово, КемТИПП, 1996. — 39 с. Цель работы - разработка научных и практических основ биотехнологических процессов производства комбинированных кисломолочных продуктов с лечебно-профилактическими свойствами

Биотехнология как наука. Теоретические и практические аспекты производства здоровых продуктов питания. Обоснование выбора культур микроорганизмов для полизаквасок. Теоретические и экспериментальное исследование эффективности совместного использования молочнокислых микроорганизмов и бифидобактериий. Биотехнология комбинированных молочных продуктов

Лабораторный практикум. – Казань: КГТУ, 2010. – 272 с. Изложены основные теоретические аспекты энзимологии, включая вопросы, связанные с иммобилизацией ферментов и применением ферментов в неводных средах, а также современные представления о строении ферментов, их свойствах, механизме действия, ингибировании и активировании ферментов, основы кинетики ферментативных реакций и ряд других вопросов. Приведен ряд интересных лабораторных работ, которые...

ОГАУ, Орел, 2013. — 45 с. Содержание: Введение. Понятие генной инженерии. Методы и объекты генной инженерии. Рекомбинантные ДНК – схема получения. Генное конструирование – схема введения гена в клетку. Вектор. Практическое применение и возможности генной инженерии. Использование генной инженерии в животноводстве. Генная инженерия растений. Перспективы генных модификаций в пищевой биотехнологии. Заключение. Литература.

Диссертация на соискание ученой степени кандидата технических наук. Санкт-Петербург, Санкт-Петербургский национальный исследовательский университет информационных технологий механики и оптики, 2015 г. – 130 с. Специальность: 05.18.07 - Биотехнология пищевых продуктов и биологических активных веществ. Научный руководитель: к.т.н., доцент Сучкова Елена Павловна. Цель проведенного исследования: научное обоснование параметров ультразвуковой обрабо...

М.-Л.: ГТИ, 1930. — 25 с. Пищевые дрожжи. Лечебные свойства дрожжей. Дрожжевые препараты за границей. Наши опыты производства дрожжевых продуктов. Дрожжи в кондитерском производстве. Перспективы развития производства дрожжевых продуктов.

Диссертация на соискание ученой степени кандидата технических наук. — Воронеж, ВГУИТ, 2014. — 144 с. Специальность: 03.01.06 – Биотехнология (в том числе бионанотехнологии) Цель диссертационного исследования состояла в экспериментальном обосновании возможности использования гречихи посевной (Fagopyrum Esculentum Mill.) для получения биологически активных соединений (в частности рутина) и дальнейшей переработки отходов от их производств в кормовые...

М.: ДеЛи принт, 2001. - 123 с. В учебном пособии рассматриваются вопросы микробного синтеза, селекции продуцентов, культивирования клеток и кинетики ферментативных реакций. Особое внимание уделено практическим аспектам пищевой биотехнологии. Представлены материалы по автоматизированным системам для управляемого культивирования микроорганизмов. В книге содержатся сведения, представляющие интерес для специалистов пищевой и микробиологической промы...

Диссертация на соискание ученой степени кандидата технических наук. Воронеж, Воронежский государственный университет инженерных технологий, 2016 г. – 178 стр. Специальность: 05.18.07 Биотехнология пищевых продуктов и биологически активных веществ; 05.18.04 – Технология мясных, молочных, рыбных продуктов и холодильных производств. Научный руководитель: доктор технических наук, профессор Антипова Л.В. Цель диссертационного исследования – развитие...

Учебное пособие. - Кемеровский технологический институт пищевой промышленности. – Кемерово, 2004. – 100 с. Цель изучения дисциплины, основные понятия. Этапы развития и направления биотехнологии. Цель изучения дисциплины. Основные термины и определения биотехнологии. Требования, предъявляемые к микроорганизмам-продуцентам. Этапы развития биотехнологии. Основные направления в биотехнологии. Теоретические основы биотехнологии. Стадии и кинетика...

Методические указания к лабораторным работам / Сост.: И. Ф. Горлов, В. Е. Древин, О. П. Серова, С. В. Шинкарева, С. Е. Божкова; Волгоград, ВолгГТУ, 2009. – 28 с. Методические указания к лабораторным работам содержат описание лабораторных работ, выполняемых по дисциплине «Биотехнология колбасного производства» и рекомендации студентам для подготовки и их выполнения. Предназначены для студентов 5 курса, обучающихся по специальности 260301 – Технол...

Методические указания к лабораторным работам / Сост.: И. Ф. Горлов, В. Е. Древин, О. П. Серова, С. В. Шинкарева, С. Е. Божкова; Волгоград, ВолгГТУ, 2009. – 28 с. Методические указания к лабораторным работам содержат описание лабораторных работ, выполняемых по дисциплине «Биотехнология колбасного производства» и рекомендации студентам для подготовки и их выполнения. Предназначены для студентов 5 курса, обучающихся по специальности 260301 – Технол...

Диссертация на соискание учёной степени кандидата технических наук (05.18.07), г. Санкт-Петербург, Санкт-Петербургский государственный университет низкотемпературных и пищевых технологий, 2011. — 143 с. Специальность: 05.18.07 - Биотехнология пищевых продуктов и биологических активных веществ. Научный руководитель: доктор медицинских наук, профессор А.Г. Шлейкин Оглавление Список аббревиатур и сокращений Введение Обзор литературы Характеристика...

Краткий курс лекций. Саратовский ГАУ. — Саратов, 2014. — 109 с. Содержит теоретический материал по основным вопросам получение безопасных пищевых продуктов. Курс направлен на формирование у аспирантов знаний об основных закономерностях загрязнения сырья и продуктов ксенобиотиками, на применение этих знаний для контроля безопасности продуктов, для решения проблем производства безопасных мясопродуктов. Материал ориентирован на вопросы профессиональ...

– Тамбов: Изд-во Тамб. гос. техн. ун-та, 2009. – 48 с. Представлены методические рекомендации к выполнению различных типов выпускных квалификационных работ. Приведены сведения о структуре работ, изложены требования к содержанию и правила оформления текстовой и графической части. Даны рекомендации по организации выполнения и порядку представления работ к защите. Предназначено для студентов 5 курса специальности 240902 «Пищевая биотехнология».

Диссертация на соискание ученой степени доктора технических наук. — Санкт-Петербург, СПбНИУ ИТМО, 2014. — 324 с. Специальность 05.18.07 - Биотехнология пищевых продуктов и биологических активных веществ. Целью работы является научное обоснование и разработка технологии светлого пива различного срока годности с применением метода структурирования функции качества.

Диссертация на соискание ученой степени кандидата технических наук. — Воронеж, ОрелГАУ, 2014. — 146 с. Специальность: 03.01.06 – Биотехнология (в том числе бионанотехнологии) Целью диссертационного исследования явилась разработка технологии комплексной переработки соломы яровой пшеницы и гречихи с использованием грибов Trichoderma harzianum, Fusarium oxysporum и препарата Байкал ЭМ-1 для получения кормового продукта.

Учебно-методическое пособие. — СПб.: Университет ИТМО, 2016. — 66 с. Представлены методические указания к самостоятельной работе магистрантов, выполнению лабораторных работ, курсовой работы по дисциплине «Биотехнология пищевых продуктов функционального назначения». Предназначено для магистрантов направления 19.04.01 Биотехнология, обучающихся по программе магистерской подготовки «Биотехнология продуктов питания функционального назначения» очной и...

Диссертация на соискание ученой степени кандидата технических наук – Казань, КНИТУ, 2016. – 172 с. Специальность 03.01.06 - Биотехнология (в том числе бионанотехнологии); 05.18.04 – Технология мясных, молочных и рыбных продуктов и холодильных производств Целью диссертационного исследования является экспериментальное обоснование и оптимизация процесса биотехнологической трансформации вторичного белоксодержащего сырья для производства комбинированн...

М.: Агропромиздат, 1990. — 192 с. ISBN 5-10-000931-4. Состав, свойства и области применения молочной сыворотки Микроорганизмы, используемые для переработки молочной сыворотки Общая характеристика микрофлоры молочной сыворотки Молочнокислые бактерии Пропионовокислые бактерии Уксуснокислые бактерии Клостридии Дрожжи и дрожжеподобные микроорганизмы Микроскопические (плесневые) грибы Переработка молочной сыворотки на основе брожения лактозы Мол...

Автореферат диссертации на соискание учёной степени кандидата технических наук. Владивосток, Тихоокеанский государственный экономический университет, 2010. - 24 с. Специальности: 05.18.07 – Биотехнология пищевых продуктов и биологических активных веществ (растительного и животного происхождения); 05.18.15 – Технология и товароведение пищевых продуктов и функционального и специализированного назначения и общественного питания. Научные руководител...

Тамбов: Изд-во Тамб. гос. техн. ун-та, 2006. – 48 с. Лабораторные работы предназначены для закрепления теоретических знаний, а также формирования практических навыков работы с биологическими объектами и анализа основных закономерностей их поведения на отдельных этапах биотехнологического производства. Приведены методические указания для подготовки, выполнения и обработки полученных результатов, вопросы для самоконтроля. Предназначены для студент...

Тамбов: Изд-во Тамб. гос. техн. ун-та, 2004. 28 с. Изложены основные цели и задачи для всех видов практик, предусмотренных учебным планом подготовки дипломированного специалиста по направлению 655500 «Биотехнология». Приводится порядок организации и прохождения всех видов практик, их содержание, требования по выполнению программы практик, указания по составлению отчетов. Программа предназначена для студентов 2 – 5 курсов специальности «Пищевая б...

Выходные данные неизвестны. 2009. - 32 с. Содержание: Введение. Лососевые рыбы. Классификация. Происхождение. Описание. Жизненный цикл. Красная икра: строение, биохимическая ценность. Получение препаратов биологически активных веществ. Получение ферментных препаратов из мышечной ткани лососевых рыб. Молоки лососевых как источник биологически активных веществ. Получение биологически активных веществ из липидов лососевых рыб. Липиды. Полиненасыщенн...

ОрелГАУ, Орел, 2016, 55 с. Содержание: Введение Источники и их структура Источники ферментов Структура ферментов Механизм действия отдельных протеолитических ферментов Характеристика и получение протеаз растительного, животного и микробного происхождения Свойства протеолитических ферментных препаратов Описание основных технологий производства протеазы. Характеристика и получение растительных протеаз Характеристика и получение протеаз животн...

Диссертация на соискание ученой степени доктора технических наук. Санкт-Петербург, Санкт-Петербургский национальный исследовательский университет информационных технологий механики и оптики, 2015. — 386 с. Специальность: 05.18.07 Биотехнология пищевых продуктов и биологических активных веществ. Научный консультант: доктор технических наук, профессор Колодязная B.C. Цель исследования - теоретически и экспериментально обосновать применение ассоц...

Диссертация на соискание ученой степени кандидата технических наук. — Санкт-Петербург, СПбГТЭУ, 2014. — 113 с. Специальность 05.18.07 - Биотехнология пищевых продуктов и биологически активных веществ. Цель работы — исследование влияния биохимического комплекса семян льна на технологические процессы приготовления и качество готовых мучных кондитерских изделий.

Методические указания. — Чебоксары: ЧГСХА, 2014. — 44 с. Методические указания к изучению дисциплины «Основы биотехнологии переработки сельскохозяйственной продукции» для студентов очного и заочного отделений направления подготовки: 35.03.07 – Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции. Приводятся задания для выполнения практических работ (в том числе занятия с использованием интерактивных форм обучения: круглого стола...

Харьков: НТУ "ХПИ", 2007. - 200 с. Пособие содержит сведения о технологии бродильных производств таких как: технология солода, пива, хлебного кваса, вина, спирта, дрожжей. На русском языке.

Выходные данные неизвестны. 2012. - 12 с. Высокомолекулярные водорастворимые пентозаны (слизи), гумми-вещества муки. Спиртовое брожение. Ацидофильная закваска.

Диссертация на соискание ученой степени кандидата технических наук. Москва, Всероссийский научно-исследовательский институт мясной промышленности им. В. М. Горбатова, 2015. — 166 с. Специальность: 05.18.04 Технология мясных, молочных, рыбных продуктов и холодильных производств. Специальность: 05.18.07 Биотехнология пищевых продуктов и биологических активных веществ. Научный руководитель: доктор технических наук, профессор Чернуха И.М. Целью на...

Учеб.-метод. пособие. — СПб.: НИУ ИТМО; ИХиБТ, 2013. — 87 с. Приведены содержание и цель лабораторных работ и практических занятий по дисциплине, даны рекомендации по их выполнению, что поможет магистрантам усвоить сущность технологии основных видов продуктов специального питания, получить навыки проведения продуктовых расчетов и разработки технологических схем производства. Учебно-методическое пособие предназначено для магистрантов направления 2...

Методические указания к лабораторным занятиям. — Н. Новгород: НГТУ, 2014. — 9 с. Методические указания предназначены для проведения лабораторного практикума по дисциплине «Основы биотехнологии». Представленная теоретическая и прикладная часть к лабораторным работам по теме «Брожение». Для студентов, обучающихся по направлению «Биотехнология» дневной формы обучения.

Диссертация на соискание ученой степени кандидата технических наук. — Санкт-Петербург, СпбНИУ ИТМО, 2014. — 249 с. Специальность 05.18.07 - Биотехнология пищевых продуктов и биологических активных веществ. Показано, что применение ферментативного гидролиза углеводного комплекса люпиновой муки на стадии экстрагирования небелковых соединений способствует повышению выхода белка. Установлено влияние температуры, гидромодуля и дозировки гидролитическо...

ФГОУ ВПО ОМГАУ (Омск/Россия): 2006 г. - 50 с. Факультет «Технологии молочных продуктов». Специальность 260303 «Технология молока и молочных продуктов». Дисциплина «Биотехнология комбинированных продуктов на молочной основе». Содержание: Введение. Аналитический обзор литературных данных. Состояние вопроса и перспективы развития направления исследования. Технология производства комбинированных продуктов на молочной основе с использованием нетради...

Учебное пособие. – Бийск, БТИ АлтГТУ, 2012. – 95 с. Настоящее учебное пособие содержит общие сведения о морфологических, физиологических и таксономических свойствах дрожжей для их идентификации на основе результатов современных методов исследований; микрофотографии клеток всех известных родов и видов дрожжей; лимитирующие и ингибирующие факторы при их культивировании.

Учебное пособие для выполнения лабораторного и научно-исследовательского практикума. — Бийск, БТИ АлтГТУ, 2009. — 90 с. Настоящее учебное пособие содержит общие сведения о классификации, морфологических, физиологических свойствах молочнокислых бактерий; о применении их в заквасках кисломолочных продуктов; методики проведения их культивирования на различных питательных средах натуральных и полусинтетических; методики приготовления реактивов и пров...

МГТУ, 20 печат. стр., лекция в рамках дисциплины история алкогольных напитков Принципы производства алкогольных напитков. Классификация сортов и типов пива. Технология производства сидра. Основные стадии получения уксуса. Классификация вина в зависимости от качества и сроков выдержки. Получение напитков путем спиртового брожения.

СевКавГТУ, специальность 240902. Преподаватель: Н. М. Панова. Курс лекций. 146 стр. Основные направления использования молочной сыворотки и ее составных частей, пахты и обезжиренного молока в пищевой промышленности.

Диссертация на соискание ученой степени кандидата технических наук. — Кемерово, КемТИПП, 2015. — 129 с. Специальность 05.18.04 – Технология мясных, молочных и рыбных продуктов и холодильных производств Целью работы является изучение микроорганизмов, выделенных из естественной среды обитания и разработка технологии получения биопрепарата на их основе для переработки кератинсодержащих отходов птицеперерабатывающей промышленности.

Автореферат диссертации на соискание ученой степени доктора технических наук. Специальность 05.18.04 — технология мясных, молочных и рыбных продуктов. Научный консультант - д-р техн. наук, проф. Остроумов Л.А. Кемерово. - КемТИПП, 1999. - 38 с. Целью настоящей работы являлись исследования биосистемы сыра путем изучения основных закономерност физико-химических и биотехнологических процессов и их влияния жизнедеятельность микрофлоры, а также создан...

Учеб. пособие. – СПб.: Университет ИТМО, 2016. – 223 с. Изложены исторические аспекты происхождения продуктов питания из растительного сырья – хлеба, пива, кваса, медовухи, вина, безалкогольных напитков, а также происхождение и развитие дрожжей, участвующих в получении продуктов питания, использующих биологию дрожжей. Рассмотрены основы технологий и принципиальные технологические схемы их производства. Предназначено для студентов направления бака...

Улан-Удэ: Восточно-Сибирский государственный технологический университет. В работе проведен анализ литературных источников и представлены основные принципы переработки коллагенсодержащего сырья. Предлагается использование вторичного молочного сырья для получения продуктов растворения коллагена. Одним из наиболее распространенных в животном мире белков является коллаген, который широко используется в промышленности для выработки кожи, желатина, ря...

СПб.: Лань, 2013. — 416 с.: ил. — (Учебники для вузов. Специальная литература). — ISBN 9785811414383. В учебнике дана характеристика гидробионтов как сырья для производства пищевых композиций (биологически активных добавок, обогащенных изделий, функциональных продуктов), обладающих биологической активностью. Приведены основные показатели оценки биопотенциала органов и тканей гидробионтов для целей биотехнологии, показана рациональность их перераб...

Учебное пособие. — СПб.: Университет ИТМО, 2015. — 88 с. Рассматривается морфология дрожжей и ее изменение в зависимости от условий культивирования. Приведены сведения по регулированию метаболизма дрожжей относительно синтеза биомассы и ее химического состава. Даны методические указания к проведению лабораторных работ по оценке влияния внешних факторов на морфологию клеток и их физиологическое состояние. Предназначено для магистрантов, обучающихс...

Учебное пособие. ─ СПб.: НИУ ИТМО; ИХиБТ, 2013. – 48 с. Рассматриваются факторы, определяющие биосинтетическую активность клеток. Даны методические указания к проведению лабораторных работ по оценке жизнеспособности дрожжей и их физиологической активности. Учебное пособие предназначено для подготовки магистров по направлению 260100 Продукты питания из растительного сырья.

Монография. — Казань: Изд-во КНИТУ, 2014. — 168 с. — ISBN 978-5-7882-1599-0. В монографии обобщены результаты исследований по изучению влияния антиоксидантов на рост и физиологическую активность дрожжей S. сerevisiae ВКМ-Y-823, ЛК-14, ЛВ-7, а также на качество дрожжей в процессе сушки. Обоснован механизм действия антиоксидантов на клетки хлебопекарных дрожжей. На тест-штаммах E. coli установлено генопротекторное действие культуральной жидкости др...

Автореферат диссертации на соискание ученой степени кандидата технических наук Специальности 05.18.04 – Технология мясных, молочных, рыбных продуктов и холодильных производств, 05.18.07 – Биотехнология пищевых продуктов (перерабатывающие отрасли АПК) Научные руководители: доктор технических наук, профессор И. С. Хамагаева, кандидат технических наук, доцент И. А. Ханхалаева Улан-Удэ, ВСГТУ, 2006. - 20 с. Цель и задачи исследований. Целью настоящей...

Под ред. И. Хиггинса, Д. Беста, Дж. Джонса / перевод с английского под ред. А. А. Баева. — М.: Мир, 1988. — 23 с. Перспективы использования продукции биотехнологии в пищевой промышленности. Источниками пищевого белка. Съедобные водоросли. Дрожжи. Витамины. Биотехнологические процессы в молочной промышленности. Молочнокислые продукты. Приготовление сыра. Использование ферментов в молочной промышленности. Молочный сахар. Сахароза и ее заменители. И...

Автореферат диссертации на соискание ученой степени кандидата технических наук. Специальность 05.18.04 — Технология мясных, молочных и рыбных продуктов. Научный руководитель - д-р техн. наук, проф. Остроумов Л.А. Кемерово. — КемТИПП, 2004. — 20 с. Цель настоящей работы явилось обоснование процессов декапсуляции цист артемии салина и разработка технологических основ получения комбинированных молочных продуктов с применением витаминно- минеральной...

Автореферат диссертации на соискание ученой степени доктора технических наук. Специальность 05.18.15 – Технология и товароведение пищевых продуктов и функционального и специализированного назначения и общественного питания Научный консультант - д-р биол. наук, проф. Позняковский В.М. Кемерово. — КемТИПП, 2012. — 39 с. Цель работы – научное обоснование и практическая реализация получения и оценка качества пастообразных концентратов и продуктов здо...

Автореферат диссертации на соискание ученой степени кандидата технических наук. Москва, Московский государственный университет пищевых производств, 2008. - 26 с. Специальность: 03.00.04 - Биохимия Научный руководитель: д.т.н., проф. Тимофеева Т.И. Цель работы: изучение биохимических особенностей орехов фундука с теоретическим обоснованием их использования при разработке новых рецептур пищевых продуктов и биологически активных добавок. Научная но...

Учебно-методическое пособие. – СПб.: Университет ИТМО, 2015. – 37 с. В учебно-методическом пособии даны рекомендации по выполнению расчетно-практических работ № 1–8. Предназначено для магистрантов направления 19.04.01 Биотехнология, обучающихся по дисциплине «Инновации в биотехнологии», всех форм обучения. Содержание: Введение. Практические занятия: Определение уровня общей адекватности суточного рациона питания человека медико–биологическим норм...

Сибирское университетское издательство, 2007. -416 с. Учебник отражает современное состояние пищевой биотехнологии как важнейшего приоритетного направления науки XXI века и содержит базовые сведения для данной научной дисциплины. Авторами впервые систематизированы биотехнологические основы переработки растительного сырья (технология ферментативной и микробной биоконверсии). Представлены сведения о способах создания генетически модифицированных ис...

М.: Пищевая промышленность, 1980. - 375 с. Справочник представляет собой переработанное и дополненное издание «Справочника технолога дрожжевого производства». В книге изложены основы микробиологии и химии дрожжевого производства, приведены характеристики сырья и вспомогательных материалов, сведения по технологии, технохимическому контролю, оборудованию, санитарному режиму и технике безопасности. Специальные разделы посвящены технологическим, мате...

Frost & Sullivan, 2014. Вступительное слово. Основные понятия и определения. Обзор мирового рынка биотехнологий. Анализ российского рынка биотехнологий. Заключение.

Диссертация на соискание ученой степени кандидата технических наук. — Улан-Удэ, ВСГУТУ, 2014. — 100 с. Специальность: 05.18.04 – Технология мясных, молочных и рыбных продуктов и холодильных производств. Целью диссертационной работы являлась разработка технологии ферментированной основы из молочного сырья, обладающей функциональными свойствами, путем создания консорциума эу- и прокариотических микробных клеток, способной к максимальному накоплению...

Автореферат диссертации на соискание ученой степени доктора технических наук по специальности 05.18.04 — Технология мясных, молочных, рыбных продуктов и холодильных производств. Москва, ВНИИМП, 1993. — 43 с. Цель работы - исследование закономерностей формирования сыров с высокой температурой второго нагревания и научное обоснование биотехнологии их производства, позволяющих направленно регулировать микробиологические процессы и процессы биохимиче...

Санкт-Петербургский национальный исследовательский университет информационных технологий, механики и оптики, Санкт-Петербург, 2014 год. Кафедра технологии молока и пищевой биотехнологии. Вопросы: История, современное состояние и перспективы развития пищевой биотехнологии. Применение дрожжей в пищевой промышленности. Генетика и физиология микроорганизмов. Микроорганизмы, их распространение, значение в пищевой биотехнологии. Общая характеристика с...

НТУУ "КПИ", Киев/Украина, 2012. — 29 с. Анотація. Даний звіт виконано на основі проходження трьохтижневої виробничої практики на науково-дослідній установі «УкрНДІспиртбіопрод». У представленому звіті було розглянуто загальні відомості про наукову установу «УкрНДІспиртбіопрод», а власне про лабораторію продуктів бродіння та мікробного синтезу. Наведено методики аналізу цукровмісної сировини (меляси), що використовується для отримання спирту. За д...

МГУ им. Н.П. Огарева, Саранск / Россия, 2014. — 43 с. Направления подготовки: 240700.62 Биотехнология. Введение. Общие сведения о СК «Ичалковский». История развития сыркомбината. Генплан предприятия. Ассортимент. Технологическая схема производства сыра. Описание стадий производства. Аппаратурно-технологическая схема процесса получения твердого сыра. Оборудование сыродельного цеха. Изменение свойств белков, лактозы и жира сыра при технологической...

ТГТУ, Тверь, 2013. — 61 с. Кафедра биотехнологии. Содержание: Введение. История завода. История пивоварения. Структура предприятия. Характеристика сырья и готовой продукции. Сырье. Характеристика сырья для получения пива. Технология производства. Технологическая схема производства. Приготовление солода. Дробление солода. Получение пивного сусла. Сбраживание пивного сусла и дображивание пива. Осветление и розлив пива. Аппаратурно-технологическая с...

Автореферат диссертации на соискание ученой степени кандидата технических наук. Специальность 05.18.04 — технология мясных, молочных и рыбных продуктов. Научный руководитель - канд. техн. наук, ст. науч. сотр. Уманский М.С. Ленинград. - Ленинградский ТИХП, 1985. - 16 с. Целью настоящей работы является повышение качества сыров путем регулирования состава и свойств липаз, сопутствующих молокосвертывающим ферментам. Научная новизна работы. Впервые...

Хеллер Станке Мари Луиз; патентообладатель - Кр. Хансен А.С. DК №2006140258/13; МПК А23В 4/20, A23L 1/314, C12R 1/01; WO 2005/100614 (27.10.2005); заявл. 20.05.2008; опубл. 27.10.2008, Бюл. № 30. – 20 с. Настоящее изобретение относится к области повышения микробной безопасности в производстве пищевых продуктов. В особенности настоящее изобретение относится к штаммам микроорганизмов, полезных при добавлении к ферментированным пищевым продуктам, та...

Учебное пособие. — Казань: Изд-во КНИТУ, 2014. — 116 с. В теоретической части пособия рассмотрены все группы микроорганизмов, используемые в пищевой промышленности; даны основные сведения по спиртовому брожению, молочному и хлебопекарному производствам, санитарной оценке пищевых продуктов и микробиологическому контролю молочного производства; представлен материал по микрофлоре, нарушающей технологический процесс и вызывающей порчу готовой продукц...

Навчальний посібник. — Вінниця: Нова Книга, 2007. — 464 с. — ISBN 978-966-382-095-8. Викладено історію розвитку мікробіології, будову клітин прокаріотів і сукаріотів, їх філоге-нетичну систематику, фізіологію росту, основні механізми обміну речовин і перетворення енергії. Наведені закономірності життєдіяльності мікроорганізмів, які використовуються в окремих харчо-вих виробництвах. Показані джерела інфекції та основні контамінуючі мікроорганізми...

КУБГТУ, Краснодар / Россия, 2015. — 23 с. Дисциплина: "Пищевая Микробиология". Оглавление: Введение. Морфология бактерий. Спиртовое брожение. Список использованной литературы.

Пономарев В.Я., Юнусов Э.Ш., Ежкова Г.О., Решетник О.А. — Казань: КГТУ, 2009. — 191 с. — ISBN 978-5-7882-0727-8. В работе обобщены результаты многолетних исследований и систематизированы сведения, характеризующие перспективу и потенциальные возможности применения комплексных протеолитических ферментных препаратов для коррекции свойств низкосортного мясного сырья, а также для мяса имеющего отклонения в характере течения автолитических превращений....

КНИТУ, Казань, 2013. — 20 с. Кафедра Пищевой биотехнологии. Содержание: Введение. Теоретическая часть. Применение пищевых кислот. Молочнокислое брожение. Кинетика молочнокислого брожения. Описание технологической схемы производства молочной кислоты. Требования к готовой продукции. Отходы и их использование. Использованная литература.

Пермь: Пермский государственный технический университет, 2009. – 30 с. Сырье и вспомогательные материалы для дрожжевого производства. Свеклосахарная меласса – основное сырье для дрожжевого производства. Основные показатели состава мелассы, поступающей на дрожжевые заводы. Питательные соли и химикалии, применяемые в дрожжевом производстве. Производственная вода. Технология хлебопекарных дрожжей. Схема получения хлебопекарных дрожжей. Подготовка ме...

МГУ, Москва, 2014. - 16 с. Дисциплина - Биотехнология. Оглавление Характеристика продукта Продуценты уксуса и питательная среда Биохимическая схема биосинтеза Блок-схема производства Описание процесса Активаторы и ингибиторы биосинтеза Возможности генной инженерии и селекции Технологическое усовершенствование Выход продукта Расчет стехиометрических коэффициентов и тепловыделений Список литературы

КПІ, Київ, 2014. — 40 с. Метою даного реферату є опис технології промислового отримання амінокислот. Зокрема, в рефераті розглядаються технології отримання лізину, глутамінової кислоти та триптофану. Основними завданнями реферату є характеристика наявних способів отримання амінокислот; опис технології отримання лізину, глутамінової кислоти та триптофану; наведення способів отримання амінокислот за допомогою іммобілізованих клітин і ферментів;...

Общие сведения, Половое размножение и жизненные циклы дрожжей, Применение дрожжей в биотехнологии (Виноделие, производство шампанского, пивоварение и квасоварение и т.д.), 18 стр

Москва: Пищевая промышленность, 1971. — 412 с. В книге описываются свойства ферментов, находящих практическое применение при производстве пищевых продуктов. Излагаются общие принципы производства ферментных препаратов из различного сырья - растений, органов животных и культур микроорганизмов. Освещается опыт применения ферментов в отраслях пищевой промышленности: хлебопекарной, винодельческой, пивоваренной, кондитерской и др. Отдельная глава посв...

ILSI Europe, 2003. — 55 с. В данной монографии рассматриваются только вероятные прямые воздействия потребления пищевых продуктов, полученных в результате генетической модификации, на здоровье и безопасность потребителя. Косвенное влияние на здоровье и безопасность людей - будь то благотворное или неблагоприятное, - являющееся частью более широкого влияния на окружающую среду, оценивается в рамках процедуры оценки безопасности, которая выполняется...

Курс лекций. — Рогов И.А., Жаринов А.И., Текутьева Л.А., Шепель Т.А. — М.: ДеЛи принт, 2009. — 296 с. ISBN 978-5-94343-204-0. В книге изложены материалы по биотехнологии мяса и колбасных изделий. Даны сведения о строении и составе тканей мяса, биохимических изменениях, происходящих в мясе после убоя животных. Рассмотрены основные этапы технологического процесса производства мясопродуктов. Дана характеристика структурообразователей (гидроколлоидов...

М.: ДеЛи принт, 2009. - 296 с. ISBN 978-5-943343-204-0. В книге изложены материалы по биотехнологии мяса и колбасных изделий. Даны сведения о строении и составе тканей мяса, биохимических изменениях, происходящих в мясе после убоя животных. Рассмотрены основные этапы технологического процесса производства мясопродуктов. Дана характеристика структурообразователей (гидроколлоидов), рассмотрена возможность их использования в биотехнологии мяса. Из...

МГУПП, Москва, 2014. — 12 с. Введение. Приготовление ржаного хлеба. Роль дрожжей и молочнокислых бактерий. Заключение. Список литературы.

Учебное пособие. — М.: ДеЛи принт, 2003. — 232 с. В учебном пособии в системном виде изложены сведения о структуре и свойствах, технологических процессах производства и направлениях использования самого изученного и широко применяющегося пребиотика — лактулозы. Показаны механизмы бифидогенного действия лактулозы, приведены методики ее определения. Представлена классификация способов получения, описаны закономерности процессов изомеризации лактозы...

Монография. — Ставрополь: СевКавГТУ, 2001. — 138 с. В монографии систематизированы сведения о физико-химических свойствах и способах получения лактулозы. Представлены результаты экспериментальных и теоретических исследований процесса изомеризации лактозы – основного процесса технологии лактулозы. Предназначена для научных и инженерно-технических работников молочной и пищевой промышленности, а также для студентов и аспирантов технологических специ...

Диссертация на соискание ученой степени кандидата технических наук. — Москва, МГУПП, 2014. — 151 с. Специальность 05.18.07 – «Биотехнология пищевых продуктов и биологических активных веществ» Цель данной работы – разработка технологии этанола на основе проведения комплексных исследований изучения свойств нового для спиртовой отрасли вида сырья, процессов получения из нетрадиционного сырья сусла и его сбраживания с учетом особенностей развития спи...

Учебное пособие. — Бийск: Изд-во Алт. гос. техн. ун-та, 2010. — 121 с. В учебном пособии «Технология производства дрожжей» рассмотрены физиология и метаболизм дрожжей Saccharomyces сerevisiae, технологии производства хлебопекарных и кормовых дрожжей, а также перспективные направления развития отрасли. Предназначено для студентов всех форм обучения специальностей 260204 «Технология бродильных производств и виноделие» и 240901 «Биотехнология».

Диссертация на соискание ученой степени кандидата технических наук. — Санкт-Петербург, СПбНИУ ИТМО, 2014. — 142 с. Специальность 05.18.07 - Биотехнология пищевых продуктов и биологически активных веществ. Цель работы - исследовать и обосновать применение штамма дрожжей Saccharomyces сerevisiae var. boulardii (коллекционный номер RCAM 01730) в технологии пшеничного хлеба повышенной микробиологической стойкости.

Диссертация на соискание ученой степени доктора технических наук. Воронеж, Воронежский государственный аграрный университет имени императора Петра I, 2015. — 293 с. Специальность: 05.18.07 Биотехнология пищевых продуктов и биологических активных веществ. Цель работы – исследование и обоснование технологических параметров биомодификации пищевого сырья, получение и изучение штаммов дрожжей Saccharomyces cerevisiae и Kluyveromyces marxianus для исп...

Учебно-методическое пособие. — СПб.: Университет ИТМО; ИХиБТ, 2015. — 40 с. Приведены содержание дисциплины и методические указания к практическим занятиям по дисциплинам «Разработка инновационной продукции пищевой биотехнологии» и «Разработка инновационной продукции специального назначения». Включает материал по проработке идеи продукта, выявлению факторов успешности и изучению процесса разработки новой пищевой продукции. В методических указан...

ТГТУ, Тамбов, 2014. — 12 с. Технология получения хлебопекарных дрожжей. Теоретическое обоснование работы. Получение дрожжей из мелассы. Выращивание дрожжей на этанольной среде.

М., «Наука», 1978, 232 с. Монография представляет собой первую попытку обобщения и систематизации литературных данных и собственных результатов автора в области разработки искусственных продуктов питания. В ней впервые рассмотрены научные и научно-технические основы переработки белка в искусственные продукты питания. Книга содержит описание способов получения различных форм искусственной пищи и анализ существа научных проблем новой области произв...

М.: Наука, 1978. — 232 с. Монография представляет собой первую попытку обобщения и систематизации литературных данных и собственных результатов автора в области разработки искусственных продуктов питания. В ней впервые рассмотрены научные и научно-технические основы переработки белка в искусственные продукты питания. Книга содержит описание способов получения различных форм искусственной пищи и анализ существа научных проблем новой области произв...

М.: Агропромиздат, 1987. - 303 с. Книга представляет собой первую попытку систематизации и обобщения многочисленных данных в области технологии производства новых форм пищи. Анализируются научно-техническая проблематика, особенности технологии, ресурсные, производственные и экологические возможности и перспективы развития новой отрасли производства продовольствия. Современное состояние и проблемы развития нового направления крупнотоннажного прои...

Уайтхерст Р.Дж., М. ван Оорст. — Пер. с англ. д-ра хим. наук С.В. Макарова. — СПб : Профессия, 2013. — 408 с. Рассмотрены вопросы применения ферментных технологий в производстве пищевых продуктов. Свойства отдельных ферментов описаны с учетом их влияния на протекание физических и химических реакций в пищевых продуктах, а также на органолептические свойства и срок годности продукции. Во 2-м издании этой хорошо зарекомендовавшей себя книга учтены п...

НТУ ХПІ, Харків, ПЗ до ДП, 2015. — 109 с., 16 рис., 26 табл., 52 джерела, 1 додаток. Ключові слова: кальвадос, алкогольний напій, бродіння, дистиляція, витримка, купаж, післякупажне дозрівання, аскорбінова кислота. Метою даного дипломного проекту є удосконалення технології виробництва кальвадосів з яблучної сировини. Завданнями даного дипломного проекту є наступні: -охарактеризувати сировину, яка використовується для отримання кальвадосів; описат...

Диссертация на соискание ученой степени кандидата технических наук. — Санкт-Петербург, СПбНИУ ИТМО, 2014. — 166 с. Специальность 05.18.07 - Биотехнология пищевых продуктов и биологических активных веществ Цель работы - исследовать состав и свойства биологически активных веществ пряно-ароматических растений и разработать технологии фитокомпозиций и соусов-приправ, обогащенных фитомикронутриентами.

Г. Москва, МГУПП, 2015, 16 страниц. Кафедра: «Биотехнология и технология продуктов биоорганического синтеза». Понятие ферменты и ферментные препараты. Характеристика. активности ферментных препаратов. Получение ферментных препаратов из сырья растительного. происхождения. Получение ферментных препаратов из сырья животного. происхождения. Заключение. Список вопросов к реферату. Список литературы.

Монография. Улан-Удэ: Изд-во ВСГТУ, 2006. - 172 с. СОДЕРЖАНИЕ Современное состояние и перспективы использования пропионовокислых бактерий; Исследование влияния способа активиации на биохимическую активность пропионовокислых бактерий. Исследование и выбор оптимальных параметров производства заквасок и кисломолочного продукта с пропионовокислыми бактериями; Разработка технологии лиофилизированной закваски пропионовокислых бактерий; Практические ас...

Улан-Удэ: Изд-во ВСГТУ, 2006. - 204 с. В монографии приведены данные, касающиеся использования пробиотических микроорганизмов для производства колбасных изделий. Изучена биохимическая активность бифидобактерий и пропионовокислых бактерий в мясном фарше на различных стадиях технологического процесса производства колбасных изделий. Особое внимание уделено влиянию различных факторов, таких как температура, концентрация поваренной соли и нитрита натр...

ДВФУ, Школа биомедицины, кафедра продуктов питания из растительного сырья и технологии живых систем, 2014 г., 11 стр. Введение. Пивные дрожжи и их основные свойства. Список литературы.

ВОЗ, 2005. — 107 с. Содержание: Введение. Использование продуктов питания, получаемых с помощью современной биотехнологии, исследования и неизбежное развитие отрасли. Риск для здоровья человека и окружающей среды, ассоциированный с ГМО и ГМ продуктами питания. Разработка регулятивных систем и систем обеспечения безопасности современной пищевой биотехнологии: роль в создании потенциала. ГМ продукты питания и продовольственная безопасность. Социаль...

Учебное пособие. — Ставрополь: СевКавГТУ, 2002. — 118 с. В пособии изложены научно-технические основы биотехнологии переработки белково-углеводного молочного сырья с получением нового поколения экологически чистых продуктов пищевой категории: лактозы, сывороточных белковых концентратов, лактулозы и бифидогенных кисломолочных напитков двойного качества. Пособие предназначено для студентов специальностей 271100 «Технология молока и молочных продукт...

Диссертация на соискание ученой степени кандидата технических наук. — Москва, МГУПП, 2014. — 144 с. Специальность 05.18.07 – Биотехнология пищевых продуктов и биологических активных веществ. Цель работы - разработка комплексной технологии получения БАД из пивной дробины на основе биотехнологических принципов.

Учебно-практическое пособие. – М., МГУТУ, 2004. — 76с. В учебно -практическом пособии в кратком и систематическом виде из-ложенно содержание курса биотехнологических основ приготовления хлеба, рассмотрены разнообразные типы брожения и микроорганизмы, производство и применение заквасок для хлеба из пшеничной, ржаной и смеси пшеничной и ржаной муки. Рассмотрены вопросы применения ферментных препаратов при приготовлении хлебобулочных изделий. После...

Диссертация на соискание ученой степени кандидата технических наук. — Санкт-Петербург, СПбНИУ ИТМО, 2014. — 126 с. Специальность 05.18.04 – Технология мясных, молочных и рыбных продуктов и холодильных производств. Настоящая работа посвящена разработке технологии переработки остаточных пивных дрожжей с целью использования, полученных белковых ингредиентов на пищевые и кормовые нужды.

Статья. Опубликована: журнал "Химия растительного сырья", 2010, №2, С. 49–52. Работа посвящена изучению химического состава вегетативной части топинамбура с целью отыскания путей его квалифицированного использования, а именно в качестве сырья для биохимической переработки. Показана возможность получения биоэтанола из вегетативной части топинамбура. Ключевые слова: топинамбур, вегетативная часть, моно- и олигосахариды, легко- и трудногидролизуемые...

Курс лекций профессора кафедры "Технологии молока и молочных продуктов" Саратовского государственного аграрного университета им. Н. И. Вавилова Электронный курс лекций создан с помощью программы "FrontPage 2003" в формате HTML. Программа запускается автоматически с CD-диска. - Особенности производства отдельных видов молока и сливок. Молочные и сливочные напитки. - Способы расфасовки и упаковки молочных продуктов. - Способы производства питьевого...

Автореферат диссертации на соискание учёной степени кандидата технических наук по специальности 05.18.04 — технология мясных, молочных и рыбных продуктов и холодильных производств. Научные руководители — дт.н., профессор Л.А. Остроумов, к.т.н., доцент Н.А. Генералова. Кемерово, КемТИПП, 2000. — 16 с. Цель работы — разработка и исследование технологии производства мягкого кислотно-сычужного сыра, обогащенного концентратом сывороточных белков.

Диссертация на соискание учёной степени кандидата технических наук (05.18.04), г. Углич, Всероссийский НИИ маслоделия и сыроделия, 2004. — 204 с. Специальность: 05.18.04 - Технология мясных, молочных, рыбных продуктов и холодильных производств. Научный руководитель: кандидат технических наук, доцент О.В. Лепилкина Содержание: Введение Аналитический обзор литературы Исторический анализ развития в России производства и особенности технологии сыров...

Диссертация на соискание ученой степени кандидата технических наук. Санкт-Петербург, Санкт-Петербургский национальный исследовательский университет информационных технологий механики и оптики, 2015. — 205 с. Специальность 05.18.07 - Биотехнология пищевых продуктов и биологических активных веществ. Научный руководитель: кандидат технических наук, доцент Сучкова Елена Павловна. Целью работы являлось определение режимов ультразвуковой обработки,...

Учебное пособие. — СПб.: НИУ ИТМО; ИХиБТ, 2013. — 95 с. Рассмотрены основные вопросы, раскрывающие содержание биотехнологии как науки и отрасли производства. Приведены сведения об основных этапах и перспективах ее развития, дана краткая характеристика продуцентов, используемых в биотехнологии, изучены схемы биотехнологического получения веществ, применяемых главным образом в пищевой промышленности. Учебное пособие предназначено для студентов факу...

Диссертация на соискание ученой степени кандидата технических наук. Воронеж, Воронежский государственный университет инженерных технологий, 2016 г. – 156 с. Специальность: 05.18.07 Биотехнология пищевых продуктов и биологически активных веществ. Научный руководитель: доктор технических наук, доцент Кульнева Н.Г. Основной целью работы является разработка способов обработки сырья и полупродуктов сахарного производства хлорсодержащим препаратом,...

Выходные данные не указаны, 45 вопросов. Предмет «Пищевая биотехнология», его значение для специалистов в области товароведения и экспертизы продовольственных товаров. Этапы развития биотехнологии. Основные направления в биотехнологии. Требования, предъявляемые к микроорганизмам – продуцентам. Способы создания высокоэффективных штаммов-продуцентов. Стадии и кинетика роста микроорганизмов. Сырье и состав питательных сред для биотехнологического...

Шпаргалка содержит в себе подробное описание по следующим предметам: - Биологическая безопасность (преподаватель - Кордюкова Т.А.) - Пробиотики и БАВ (преподаватель - Громовых Т.И.) - Химия пищи (преподаватель - Жаринов А.И.) - ГМО и Биокатализ (преподаватель - Румянцева Г.Н.)

6 стр. 23 ответа. Структура и свойство белков,жиров,углеводов,ферментов. Принципы и методы консервирования. Питание и дыхание микроорганизмов. Характеристика растительного сырья,гидробионтов,мясного сырья. Брожение.Виды,химизм,возбудители и тд.

Монография. — Красноярск: Красноярское книжное издательство, 1976. — 96 с. Приводятся методы расчета культиваторов для одноклеточных водорослей на максимальный к.п.д. фотосинтеза, на максимальную или заданную продуктивность, на заданный уровень насыщения фотосинтеза по углекислоте. Описываются варианты конструкций узлов культиваторов - реакторы, дозаторы, пеногасители, устройства контроля и управления процессом роста клеток. Излагается математиче...

Учебно-методическое пособие. — Казань: Изд-во КНИТУ, 2014. — 100 с. Рассмотрены микробиологические и биохимические методы для получения продукции из сырья и отходов сельскохозяйственного производства, а также некоторых отраслей промышленности с разработкой перспективных технологий биоконверсии растительного сырья. Предназначено для бакалавров и магистров по направлению «Биотехнология», а также по смежным специальностям и направлениям, связанным с...

Диссертация на соискание ученой степени кандидата технических наук. Специальность 05.18.15 - Товароведение пищевых продуктов и технология продуктов общественного питания. — СПбГТЭУ. — СПб.: 2006. — 199 с. Введение Аналитический обзор литературы Проблемы в питании населения России и пути их решения Роль молока и продуктов его переработки в питании Анализ структуры производства и потребления молочной продукции в России Пути повышения пищевой ценнос...

Springer. 2007. 649 p. The Flavour and Fragrance Industry — Past, Present, and Future Flavours: the Legal Framework Olfaction, where Nutrition, Memory and Immunity Intersect Chemistry of Essential Oils Bioactivity of Essential Oils and Their Components Citrus Flavour Fruits and Vegetables of Moderate Climate Tropical Fruit Flavour Vanilla Flavour of Spirit Drinks: Raw Materials, Fermentation, Distillation, and Ageing Wine Aroma The Maillard Reac...

Publisher: Wiley-VCH (August 8, 2001) | ISBN: 3527301992 | Pages: 245 Focusing on the biotechnology of ethanol, this book highlights its industrial relevance as one of the most important products of primary metabolism. The text covers the most advanced developments among classical methods as well as more unconventional techniques, before going on to outline various aspects of new applications and the increasing importance of ethanol as a renewa...

First published 2005 by Blackwell Publishing Ltd, 234 p. ISBN-10: 1-4051-2124-6. ISBN-13: 978-1-4051-2124-8. Edited by Adnan Tamime, with contributions from international authors and full of core commercially useful information for the dairy industry, this book is an essential title for dairy scientists, dairy technologists and nutritionists worldwide. Contents: Microbiota of the Human Gut. Genomic Characterisation of Starter Cultures. Product...

Department of Food Science Instituto de Agroqu?mica y Tecnolog?a de Alimentos (CSIC), Spain, Burjassot (Valencia), 2008, XIV, 502 p. 49 illus. ISBN: 978-0-387-79381-8. Meat and meat products are crucial foods in western countries. However, meat biotechnology is not as comprehensively covered as other areas of food biotechnology. The goal of this book is to provide the reader with recent developments in meat biotechnology. Meat and meat products...

Сборник материалов конференции. — Казань: Бриг, 2016. — 476 с. В сборнике представлены материалы конференции по следующим направлениям: технология пищевых производств; технологическое оборудование, процессы и аппараты пищевых производств; пищевая биотехнология и биологически активные вещества; промышленная биотехнология переработки сырья и отходов; технология продуктов функционального питания; тара и упаковка продовольственных товаров; анализ, эк...