Диссертация на соискание ученой степени доктора технических наук. —
Санкт-Петербург, СПбНИУ ИТМО, 2014. — 324 с.
Специальность 05.18.07 - Биотехнология пищевых продуктов и
биологических активных веществ.
Целью работы является научное обоснование и разработка технологии
светлого пива различного срока годности с применением метода
структурирования функции качества.
Дедегкаев А.Т. Биотехнологические основы формирования качества светлого пива
Дисертация
- формат pdf
- размер 3,58 МБ
- добавлен 31 мая 2014 г.