Управление качеством и безопасность продуктов питания

Учебник для товаровед, и технол. отд-ний техникумов сов. торговли. — Москва: Экономика, 1981. — 216 с. Увеличение объема производства и реализации продовольственных товаров, изыскание рациональных способов их хранения, повышение требований к качеству и санитарному состоянию продуктов требуют от товароведов и технологов хороших знаний в области микробиологии и пищевой гигиены. В учебнике рассмотрены основные группы микроорганизмов, их роль в произ...

Москва: Экономика, 1986. — 207 с. Допущено Министерством торговли СССР в качестве учебника для учащихся техникумов, обучающихся по специальности "Товароведение и организация торговли продовольственными товарами". Введение. Основы микробиологии. Основы санитарии. Руководство к лабораторным занятиям.

ДНУ ім. О.Гончара, Дніпропетровськ, 2013. — 15 с. Дисципліна "Стандартизація, метрологія, сертифікація". Вступ. Схема технологічного процесу. Структурно-функціональна схема виробництва. Блок-схема технологічного процесу. Таблиця принципово небезпечних факторів на технологічних етапах. Контрольно-якісні точки процесу. Робочий лист ХАССП. Висновки. Використана література.

Выходные данные неизвестны. 2013. — 51 с. Литературный обзор. Анализ проблем, связанных с безопасностью и качеством пищевой продукции в России. Анализ продовольственной безопасность РФ. Анализ международной серии стандартов по обеспечению безопасности пищевой продукции. Изучение стандарта ГОСТ Р ИСО 22000-2007, посвященный системе менеджмента безопасности пищевых продуктов. Изучение Технического Регламента Таможенного Союза «О безопасности пищево...

Выходные данные неизвестны. 2012. — 18 иллюстрированных слайда. В презентации рассмотрены все составляющие жвачки с указанием возможного вреда для здоровья или пользы.

М., 2013. — 83 с. Издание подготовлено Аналитическим управлением Аппарата Совета Федерации. Вестник посвящен рассмотрению вопроса «О мерах по обеспечению защиты прав потребителей, качества продуктов питания и контроля за их безопасностью» в рамках заседания Совета при Председателе Совета Федерации Федерального Собрания Российской Федерации по вопросам агропромышленного комплекса и природопользования. Основная цель вестника – представить различные...

Конспект лекций для студентов специальности 260501 «Технология продуктов общественного питания» всех форм обучения. - Владикавказ, СКГМИ (ГТУ), 2010. - 67 с. Введение в дисциплину "Методы исследования свойств сырья и готовой продукции" Характеристика растительного и животного сырья для производства пищевых продуктов - как объектов исследований Классификация методов и методик анализа свойств сырья и продуктов питания Методы определения физически...

Выходные данные неизвестны. 2012. — 5 с. Для кондитерской промышленности характерно использование большого разнообразия сырья, ингредиентов и пищевых добавок. Велика опасность загрязнения пищевых продуктов в процессе их производства и обращения. Существенными причинами загрязнения продуктов питания являются химические вещества (пестициды, нитраты, антибиотики и др.) и механические включения (частиц стекла, кремния, металлов и других металлов). На...

Саратов: КУБиК, 2012. — 100 с. В сборнике собраны научные статьи, посвященные качеству продовольственных и непродовольственных товаров, проблемам их реализации в торговой сети, освещены вопросы конкурентоспособности, управления качеством и сертификации продуктов. Предназначен для научных сотрудников и преподавателей вузов, работников торговли и общественного питания. Содержание: Белоглазова А.Е., Петров А.С. Особенности производства и потребления...

ООО «Растр Технолоджи», Физический институт им. П. Н. Лебедева РАН Московский Государственный университет технологий и управления. -2008 г. -30 с. По мнению авторов, представленные в настоящей работе результаты убедительно свидетельствуют о возможности и целесообразности спектрозональных исследований отражательной способности и параметров текстуры продуктов питания. Подобные исследования, ранее нашедшие применение в дистанционных зондированиях...

Автореферат диссертации на соискание ученой степени кандидата технических наук. Специальность 05.02.23 — Стандартизация и управление качеством продукции. Научный руководитель: доктор технических наук, профессор Песин Александр Моисеевич. ГОУ ВПО «Магнитогорский государственный технический университет им. Г.И. Носова», 2011. — 23 с. Цель - разработка интегрированной системы управления качеством и безопасностью сырокопченых колбас путём интеграции...

Диссертация на соискание ученой степени кандидата технических наук. Специальность 05.02.23 — Стандартизация и управление качеством продукции. Научный руководитель: доктор технических наук, профессор Песин Александр Моисеевич. ГОУ ВПО «Магнитогорский государственный технический университет им. Г.И. Носова», 2011. — 23 с. Цель - разработка интегрированной системы управления качеством и безопасностью сырокопченых колбас путём интеграции требований с...

Рязанский Государственный Агротехнологический Университет имени П. А. Костычева, Рязань, 2015. Альтернативные теории питания, теории питания, вегетарианство, виды вегитарианства, лечебное голодание, концепция питания предков, сфроядение, сухоядение, концепция раздельного питания Питание и пищевой статус человека, последствия нарушения пищевого статуса, характеристика пищевых статусов

Каталог. — М.: ФГНУ «Росинформагротех», 2010. — 232 с. Приведены сведения о современных приборах и средствах контроля качества и безопасности пищевого сырья и продуктов питания. Представлены технические средства для отбора и подготовки проб к анализу, оборудование для определения влагосодержания сырья и продуктов, приборы для микробиологического контроля, экспресс- анализаторы качества сырья и продукции, оборудование для выявления токсичных компо...

Тула: Изд-во ТулГУ, 2006. — 104 с. — ISBN 5-7679-0855-9 Рассмотрены теоретические основы синтеза структур систем отбора и подготовки проб для автоматизированного статистического контроля качества нештучной продукции в условиях высокоавтоматизированных производств массовой продукции. Дан обзор известных и синтезированных технических решений систем отбора и подготовки проб. Предложена методика расчёта числа проб и назначения контрольных границ при...

Одеса: ОНАПТ, 2009. — 51 с. Конспект лекцій з курсу "Експертиза і безпека оздоровчих продуктів " для спеціалістів 7.091722 усіх форм навчання. Зміст: Безпека харчування. Якість, як основна категорія товарної експертизи. Азотовмісні шкідливі речовини в харчових продуктах. Забруднення харчових продуктів сполуками металів. Радіонукліди у продуктах харчування. Забруднення харчових продуктів пестицидами. Мікотоксини у харчових продуктах. Пакувальні ма...

В работе указаны основные свойства меда, его виды, описаны методы работы ветеринарно-санитарной экспертизы.

Методические указания по курсу: «Обеспечение безопасности и качества продуктов детского и функционального питания» часть I (для студентов специальностей 270800, 271400), 263 стр Содержание: Основные критерии оценки пищевой безопасности Краткая характеристика основных видов продуктов детского питания в соответствии с СанПин 2.3.2.1078-01 4 Продукты детского питания на молочной основ Продукты прикорма на зерновой основе Продукты прикорма на плодоо...

Томский политехнический университет. Презентация к докладу. 9 слайдов. 2014 г. Продовольственная безопасность – это …. Интенсивное ведение сельского хозяйства. Генетическая инженерия растений. Практическое применение генетической инженерии. Трансгенные растения. Методы создания трансгенных растений. Заключение.

Новосибирск: Сибирское университетское издательство, 2007. - 488 с. ISBN: 978-5-94087-042-5, 5-94087-042-2. Учебно-справочное пособие входит в серию "Экспертиза пищевых продуктов и продовольственного сырья". В книге впервые собран и наиболее полно представлен в систематизированном виде учебно-справочный материал по вопросам качества, безопасности и экспертизе молока и молочных продуктов. По данной группе пищевых продуктов рассматриваются: клас...

Бийск: Изд-во Алт. гос. техн. ун-та, 2015. — 460 с. — ISBN 978-5-9257-0272-7. В учебном пособии рассмотрены основные свойства продукции и услуг – качество и безопасность. Охарактеризована концепция всеобщего управления качеством. Рассмотрены и подробно описаны важнейшие составляющие системы общего менеджмента предприятия – система менеджмента качества, построенная в соответствии с требованиями ГОСТ ISO 9001-2011, система качества в пищевой пром...

Опублікований у "Відомості Верховної Ради України (ВВР)", 1998, N 19. 60 с. Цей Закон регулює відносини між органами виконавчої влади, виробниками, продавцями (постачальниками) та споживачами харчових продуктів і визначає правовий порядок забезпечення безпечності та якості харчових продуктів, що виробляються, знаходяться в обігу, імпортуються, експортуються.

Відомості Верховної Ради України (ВВР), 2004, N 47, 513 с. (Із змінами, внесеними згідно із Законами N 402-V (402-16) від 30.11.2006, ВВР, 2007, N 4, ст.37 - набирає чинності з дня вступу України до Світової організації торгівлі N 2132-VI (2132-17) від 15.04.2010, ВВР, 2010, N 21, ст. 221 N 5462-VI (5462-17) від 16.10.2012) Цей Закон визначає правові та організаційні основи забезпечення безпечності та якості молока і молочних продуктів для жи...

Автореферат диссертации на соискание ученой степени кандидата технических наук. Специальность 05.02.23 — Стандартизация и управление качеством продукции. Научный руководитель: кандидат технических наук, доцент С.В. Купцова. Москва, ГОУ ВПО «Московский государственный университет прикладной биотехнологии», 2011. — 23 с. Целью диссертационной работы является управление качеством и безопасностью полуфабрикатов высокой степени готовности путём разраб...

Диссертация на соискание ученой степени кандидата технических наук. Специальность 05.02.23 — Стандартизация и управление качеством продукции. Научный руководитель: кандидат технических наук, доцент С.В. Купцова. Москва, ГОУ ВПО «Московский государственный университет прикладной биотехнологии», 2011. — 23 с. Содержание:. Введение. Обзор научно-технической литературы . История и современное состояние общественного питания в России. Подходы к оценке...

СПб.: Профессия, 2013. — 384 с. Технологические аспекты и срок годности пищевых продуктов Разработка продуктов и технологии его производства Переработка Отдельные технологические операции Производство пищевых продуктов с низким или промежуточным содержанием влаги Тепловая обработка Розлив и упаковывание Инновационные технологии Санитарно-гигиенические аспекты Некоторые тенденции Пищевые ингредиенты для увеличения срока годности Понятие срока годн...

Совместная программа ФАО/ВОЗ по стандартам на пищевые продукты. 2-е изд. — Пер. с англ. — М.: «Весь Мир», 2006. — 72 с. ISBN: 5-7777-0357-7. Codex Alimentarius («пищевое законодательство» или «пищевой кодекс». –лат.) представляет собой сборник принятых на международном уровне пищевых стандартов. Маркировка пищевых продуктов — основной способ передачи информации между изготовителем и продавцом продуктов, с одной стороны, и покупателем и потребите...

Пер. с англ. — М.: Издательство «Весь Мир», 2007. — 156 с. Комиссия «Кодекс Алиментариус» занимается осуществлением совместной программы ФАО/ВОЗ по стандартам на пищевые продукты, цель которой состоит в охране здоровья потребителей и обеспечении добросовестных методов торговли пищевыми продуктами. «Codex Alimentarius» (лат. «Продовольственный кодекс») - свод принятых международным сообществом стандартов на пищевые продукты. Данное издание содержи...

Копейкина В.Б., Кочинева А.Л., Разбаш О.А., Саксина Т.Ю. Под редакцией В.Б. Копейкиной. — М.: ГЕОС, 2005. — 198 с. В книге рассматриваются вопросы биобезопасности, законодательной базы, опыта и методологии общественного контроля в этой сфере в различных странах Европы, России, стран СНГ и других. Издание предназначено для активистов общественных организаций и широкого круга читателей. Содержание: Рискованные выгоды или выгодные риски? Анализ ситу...

М.: Изд-во ВНИРО, 2005. – 69 с. В сборнике представлены методические рекомендации по определению неорганических и органических токсикантов, регламентированных требованиями СанПиН 2.3.2.1078-01, в продуктах из гидробионтов. Методические рекомендации разработаны сотрудниками Испытательной лаборатории "ВНИРО-ТЕСТ" ФГУП ВНИРО. Методики по определению нитрозаминов и гистамина разработаны совместно с сотрудниками Института питания РАМН и Онкологическ...

Диссертация на соискание ученой степени кандидата технических наук. — Кемерово, КемТИПП, 2014. — 173 с. Специальность 05.18.15 – Технология и товароведение пищевых продуктов и функционального и специализированного назначения и общественного питания (технические науки). Цель исследования – разработать технологию и мероприятия по обеспечению качества и безопасности специализированных кондитерских изделий (СКИ) пробиотического назначения.

Диссертация на соискание ученой степени кандидата технических наук по специальностям 05.18.04-технология мясных, молочных и рыбных продуктов и холодильных производств и 05.02.23 - стандартизация и управление качеством продукции. Москва, ВНИИМП, 2014. — 147 с. Научные руководители: доктор технических наук, профессор Чернуха И.М., доктор технических наук Ковалев Ю.И. Содержание: Введение. Обзор научно-технической литературы. Состояние и перспективы...

Материалы Международной научно-практической конференции (29-30 ноября 2010г. ) - Алматы, АТУ, 2010. - 376 с. Настоящий сборник представляет собой публикации более 200 докладов и выступлений участников Международной научно-практической конференции «Инновационные технологии продуктов здорового питания, их качество и безопасность», которые рассматривают актуальные вопросы: современные технологии продуктов здорового питания; химические, биологически...

Статья. Опубликована в журнале «Масла и жиры» №3/2008 – 4 с. Транс-изомеры жирных кислот в пищевых продуктах как актуальнейшая проблема современной пищевой индустрии. Приведены таблицы: Содержание транс-изомеров в продуктах, содержащих молочный жир или жир жвачных животных. Содержание транс-изомеров в продуктах на основе гидрогенизированных жиров промышленного производства. Содержание транс-изомеров в масложировой продукции. Мировое потреблени...

Омский Аграрный Университет. 2009 г. 14 стр. Дисциплина - Новые технологии производства сыра и их использование в Сибирском регионе". Исследование протеолитических процессов, протекающих при созревании сыров. Возможность совершенствования технологии сыров на основании исследования фракционного состава их белков. Влияние поточной и периодической коагуляции на изменение фракционного состава молока при производстве сыра. Электрофоретическое исслед...

Изучение порядка отбора проб сахара от партии продукции. Исследование органолептических показателей сахара-песка. Определение содержания поваренной соли в маргарине органолептическим методом.

Автореферат диссертации на соискание ученой степени кандидата технических наук по специальностям 05.18.04 - технология мясных, молочных, рыбных продуктов и холодильных производств, 05.02.23 - стандартизация и управление качеством продукции. Научный руководитель - доктор ветеринарных наук, доцент Кузнецова Татьяна Георгиевна. ФГБНУ ВНИИМП. - Москва, 2015. — 26 с. Целью работы являлась оптимизация оценки сенсорных свойств вареных колбас на основе...

Диссертация на соискание ученой степени кандидата технических наук по специальностям 05.18.04 - технология мясных, молочных, рыбных продуктов и холодильных производств, 05.02.23 - стандартизация и управление качеством продукции. . Научный руководитель - доктор ветеринарных наук, доцент Кузнецова Татьяна Георгиевна. ФГБНУ ВНИИМП. - Москва, 2015. — 181 с. Целью работы являлась оптимизация оценки сенсорных свойств вареных колбас на основе квалиметри...

Данное учебное пособие предоставляет интерес для студентов, аспирантов и специалистов в области аналитической химии, биохимии. Основные разделы: Характеристика пищевых продуктов, Качество продуктов питания, Безопасность продуктов питания, Лабораторный практикум.

Содержание: Законодательные требования Российской Федерации к качеству и безопасности пищевых продуктов О.В. Новикова – Федеральная служба по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека Стандартизация как составная часть промышленной политики Заместитель Руководителя Комитета по техническому регулированию, стандартизации и оценке соответствия А. Н. Лоцманов Современные мировые тенденции в области контроля рисков и управлен...

В 2—х частях. — Пособие. — Минск: БГУ, 2014. — 183 с. В пособии рассматриваются основные пищевые вещества, их функции в организме человека, содержание и основные методы определения в продуктах питания, потребности организма в них, а также приводятся методические указания к выполнению лабораторных работ по специальному курсу «Качество и безопасность продуктов питания». Для студентов учреждения высшего образования, обучающихся по специальности «Хим...

Пособие. В 2 ч. — Минск : БГУ, 2016. — 199 с. — ISBN 978-985-566-324-0. Во второй части пособия (первая часть вышла в 2014 г.) рассматриваются основные непищевые и чужеродные вещества, их воздействие на организм человека, возможное и допустимое содержание, а также методы их определения в продуктах питания. Для студентов учреждений высшего образования, обучающихся по специальностям 1-31 05 01 «Химия (по направлениям)», направления специальности 1-...

Автореферат диссертации на соискание ученой степени кандидата технических наук. Специальность: 05.02.23 Стандартизация и управление качеством продукции. Научный руководитель: кандидат технических наук, доцент Шепелева Е. В. Москва, ГНУ ВНИМИ Россельхозакадемии, 2009. — 27 с. Целью диссертационной работы является разработка системы управления качеством и безопасностью молочной продукции для молокоперерабатывающих предприятий малой мощности на осно...

Документ ФАО по пищевым продуктам и питанию 89 - Сельскохозяйственная и продовольственная организация Объединенных Наций, Рим, 2010, - 105 с. Руководство представляет подход к проверке пищевой продукции, основанный на оценке риска, а также процедуры для проверки работы предприятий первичного производства и предприятий пищевой промышленности. Материал может быть полезен специалистам пищевой отрасли, контролирующих институтов, преподавалелей и студ...

Диссертация на соискание учёной степени кандидата технических наук. — Краснодар: Кубанский государственный университет, 2016. — 180 с. Специальность: 05.18.05 – технология сахара и сахаристых продуктов, чая, табака и субтропических культур. Актуальность. Одним из способов удовлетворения требованиям по показателям безопасности является снижение уровня смолы и никотина в дыме сигарет путем подбора табачной мешки, сигаретной и ободковой бумаги, филь...

Автореферат диссертации на соискание ученой степени кандидата технических наук. Специальность 05.02.23 — Стандартизация и управление качеством продукции. Научный руководитель: доктор технических наук, профессор Н.И. Дунченко. М.: Московский государственный университет прикладной биотехнологии, 2010. — 23 с. Цель диссертационной работы - разработка системы управления технологическими рисками путем формализации последовательности действий для разра...

Диссертация на соискание ученой степени кандидата технических наук. Специальность 05.02.23 — Стандартизация и управление качеством продукции. Научный руководитель: доктор технических наук, профессор Н.И. Дунченко. М.: Московский государственный университет прикладной биотехнологии, 2010. — 23 с. Цель диссертационной работы - разработка системы управления технологическими рисками путем формализации последовательности действий для разработки процед...

OXFAM, 2012. — 38 с. Каждый раз, когда Вы открываете холодильник или шкаф, в котором храните продукты, Вы становитесь частью продовольственной системы. Звучит странно, но это действительно так. Эта система – очень сложно организованная сеть, в которую включены все жители планеты, бизнес-структуры, организации и правительства. Все они занимаются производством, доставкой, продажей и потреблением продуктов питания. Независимо от нашего рода занятий...

Методическое пособие. — Томск: ТПУ, 2007. — 30 с. Введение Сухая минерализация Сухая минерализация с добавками Мокрая минерализация проб Источники погрешности при минерализации Материалы для изготовления тиглей Подготовка проб пищевых продуктов Подготовка проб пищевых продуктов для определения цинка, кадмия, свинца, меди Подготовка проб жиров и масел для определения цинка, кадмия, свинца, меди Подготовка проб пищевых продуктов для определения...

Хабаровск : РИЦ ХГАЭП, 2006. — 160 с. : ил. Монография представляет систематизированное обобщение аналитических материалов по состоянию и направлениям развития технического регулирования в области пищевых продуктов. Рассмотрены проблемы формирования нормативной и технической базы в Российской Федерации, призванной обеспечить качество и безопасность пищевых продуктов в условиях системы технического регулирования. Раскрываются сущность и значение...

Постановление № 26 от 30 июля 2002 г. Приведены образцы программ производственного контроля, в том числе, приведена примерная программа производственного контроля для столовых, ресторанов, кафе, баров и других организаций, предназначенных для приготовлении пищи и напитков, их хранения и реализации населению, а так же для объектов торговли (промтоварной и продовольственной), относящихся к субъектам малого предпринимательства. Под субъектами малого...

НУБІП, Київ, Преподаватель - Падун А.О., Факультет екології і сталого розвитку, спеціальность «Екологія та охорона навколишнього середовища», 2012 г., 13 стр. У цьому рефераті поданій матеріал про підприємства Європейських держав, що виробляють органічну продукцію. Зміст. Світовий ринок. Європейський ринок. Австрія. Данія. Франція. Німеччина. Італія. Швеція. Великобританія. Нідерланди. Джерела використаної літератури.

ОмГАУ Институт ветеринарной медицины и биотехнологии, Омск, 2012. — 12 с. Кафедра стандартизации и сертификации пищевых продуктов. Специальность: 200503.65 – Стандартизация и сертификация. Содержание: Нормативные ссылки. Введение. Основной раздел. Технология производства буженины. Микробиологические показатели безопасности. Показатели безопасности. Упаковывание и маркирование. Хранение. Список используемых источников. Приложения: Технологическая...

МГУПП, Москва, 2012. — 58 с. Введение. Анализ системы управления документацией на предприятии. Внешняя документация, используемая на предприятии. Внутренняя документация. Управление записями. Изучение нормативной базы, используемой на предприятии. Изучение всех видов стандартов, используемых на предприятии. Изучение технических условий, технических регламентов и другой нормативной документации. Ознакомление с процессами организации. Анализ процес...

«Уфимский государственный нефтяной технический университет», Кафедра «Прикладная экология», Уфа 2006, 3 курс, Выполнила: ст. гр. ТЭ-04 Старцева С. Ф. Проверил: преподаватель канд. биол. наук Зайнутдинова Э. М.

ОмГАУ ИВМ, Омск/Россия, 2010. — 32 с. Кафедра стандартизации и сертификации пищевых продуктов. Специальность: 200503 – Стандартизация и сертификация. Содержание: Введение. Нормативные ссылки. Организационная структура лаборатории. Стандартизация. Метрология. Сертификация. Методы контроля. Выводы и предложения. Список используемых источников.

Учебник. — Киев: ИНКОС, 2007. — 287 с. Учебник содержит сведения о биологической роли и нормах потребления основных пищевых веществ, их источниках в пище. Подробно приведена характеристика пищевой, биологической ценности и безвредности сырья и продуктов его переработки. Приводятся методики изучения показателей качества пищевых продуктов, которые могут быть использованы в учебном процессе и в научно-исследовательской работе студентов, аспирантов и...

Под редакцией: Aileen Robertson, Cristina Tirado, Tim Lobstein, Marco Jermini, Cecile Knai, Jørgen H. Jensen, Anna Ferro-Luzzi и W.P.T. James. Региональные публикации ВОЗ, Европейская серия, No 96. Всемирная организация здравоохранения, 2005 г. Введение: необходимость в практических действиях в области пищевых продуктов и питания в Европе. Общий обзор содержания книги Питание и болезнь. Безопасность пищевых продуктов. Продовольственная безопаснос...

Всемирная организация здравоохранения, 2003. — ISBN 92-890-4363-6, ISSN 0258-4972 Введение. Обязательства ВОЗ в области обеспеченности и безопасности пищевых продуктов и питания. Бремя болезней и важность продовольствия и питания: Питание и бремя нездоровья Безопасность пищевых продуктов: повышение озабоченности Неопределенность и необеспеченность в области продовольствия и питания Политико-стратегическая координация: Многосекторальная политика в...

М.: Изд-во ВНИРО, 2009. — 108 с. Представлены стандартные и современные инструментальные методы анализа морских водорослей и трав, гилроколлоидов, получаемых из них, и других продуктов переработки. Описаны методы определения химического состава водорослей и трав, количественного определения содержания отдельных минеральных элементов, аминокислот и липидов, а также низкомолекулярных и высокомолекулярных углеводов: маиннта, агара, альгипата, карраг...

Учебник. — 5-е изд., испр. и доп. — Новосибирск: изд-во Сиб. унив., 2007. — 455 с. ISBN-10: 5-94087-777-Х. ISBN-13: 978-5-94087-777-6. Содержание: Предисловие. От автора. Теоретические и практические аспекты науки о питании. Современное состояние и перспективы развития науки о питании. Важнейшие продовольственные проблемы в мире и прогнозы их решения. Основные термины и определения. Гигиеническая характеристика основных компонентов пищи. Основы р...

Курс лекцій. — К.: НУХТ, 2012. — 175 с. Для студентів напряму 6.051701 "Харчові технології та інженерія" денної та заочної форм навчання. Курс лекцій присвячений одній з основних функцій управління якістю — контролю якістю продукції. Окрім методологічних, організаційних і економічних аспектів контролю якості продукції в конспекті лекцій особлива увага приділяється статистичним методам контролю і регулювання технологічних процесів. Методологічні,...

Челябинск: Российский государственный торгово-экономический университет, кафедра "Товароведение", 2013. — 15 с. Дисциплина — Гигиена продовольственных товаров Контрольная работа Предмет, цель и задачи курса «Гигиена продовольственных товаров». Основные понятия и определения Условия и правила хранения особо скоропортящихся пищевых продуктов Список использованной литературы и источников

Выходные данные неизвестны. 2013. — 12 с. План: Продукты микробиологического синтеза: классификация, особенности производства, продуценты. Особенности оценки безопасности продуктов микробиологического синтеза. Критерии безопасности продуктов микробиологического синтеза в пищевой промышленности: качество сырья и конечных продуктов.

Киров, 2006г. - 285 с. В представленном сборнике статьи группированы по следующим направлениям: Региональный рынок продуктов. Концепция здорового питания, научные, медицинские и образовательные аспекты. Технология производства и оценка качества продовольственных товаров. Обогащенные продукты и БАДы. Проблемы безопасности питания.

М.: Федеральный центр госсанэпиднадзора Минздрава России, 2004. — 240 с. Разработано: ГУ НИИ питания РАМН (руководитель В. А. Тутельян). Методы определения макронутриентов. Методы определения микронутриентов. Минорные биологически активные компоненты БАД (методы определения подлинности БАД). Методы определения пищевых добавок в составе БАД. Методы исследований безопасности. Список использованной литературы.

Страсбург, 2004. — 76 с. — (неофициальный перевод). Регламентом (ЕС) № 852/2004 Европейский парламент и Совет устанавливают общие правила в отношении гигиены продовольственных товаров, которые должны соблюдать предприниматели продовольственного сектора.

Страсбург, 2004. — 54 с. — (неофициальный перевод). Регламент Европейского парламента и Совета ЕС 852/2004* устанавливает общие правила гигиены, применяемые ко всем видам пищевой продукции, а Регламент Европейского парламента и Совета ЕС 853/2004 устанавливает особые правила гигиены для продуктов животного происхождения. Особые правила официального контроля над продукцией животного происхождения необходимы для того, чтобы учитывать специфические...

ФГОУ СПО Ижевский торгово-экономический техникум - 2010 - 38 с. Содержание 10 самых полезных, 10 самых вредных продуктов 10 самых вредных продуктов, которые стоит есть как можно реже или отказаться от них совсем Рафинированный сахар Соль Колбаса Маргарин Майонез Бульонные кубики, лапша и супы быстрого приготовления Фаст-фуд (гамбургеры, чизбургеры, картофель фри, чипсы и т. п. ) Консервы Газированные напитки Алкоголь 10 самых полезных продуктов,...

РЭУ им. Плеханова. 2011г., 5 с. Значение, виды кулинарной обработки, требования к определенным продуктам.

Выполнила ученица 11 класса

Титульный лист. Оглавление. Хранение продуктов. Общепит. Используемая литература. В России условия хранения и сроки годности пищевой продукции описано в Постановлении Главного государственного санитарного врача РФ от 22 мая 2003 г. N98 "О введении в действие санитарно-эпидемиологических правил и нормативов СанПиН 2.3.2.1324-03" и утверждено Министерством здравоохранения РФ.

Автореферат диссертации на соискание ученой степени кандидата технических наук. Специальность 05.02.23 — Стандартизация и управление качеством продукции. Научный руководитель: доктор технических наук, профессор И.А. Макеева. Москва, ГНУ ВНИМИ Россельхозакадемии, 2011. — 25 с. Цель работы: разработка методики проектирования информации для потребителя на молочную продукцию, основанной на систематизации идентификационных признаков продуктов и докуме...

Диссертация на соискание ученой степени кандидата технических наук. Специальность 05.02.23 — Стандартизация и управление качеством продукции. Научный руководитель: доктор технических наук, профессор И.А. Макеева. Москва, ГНУ ВНИМИ Россельхозакадемии, 2011. — 25 с. Оглавление: Введение Обзор научно-технической литературы Современное состояние информирования потребителя о качестве и безопасности пищевой продукции Маркировка пищевых продуктов, ви...

Докладчик зам. зав. отделом ВНИИМП Маслова Н.В. Барнаул, 2013. — 44 слайда. Показана роль системы ХАССП в выявлении опасных факторов и обеспечении безопасности пищевой продукции

Улан-Удэ, ВСГТУ, 2004. Изложены общие требования выполнения лабораторных работ по оценке качества молочной продукции. Даны современные методы контроля производства продукции с использованием технических средств. Рекомендованы вопросы для контроля знаний, указаны литературные источники. Методические указания предназначены в качестве учебного пособия для студентов, обучающихся по направлению 552200 «Метрология, стандартизация и сертификация». 2004

Washington DC: Public Health Service. Food and Drug Administration, 2001. — 591 p. The Food Code is a model for safeguarding public health and ensuring food is unadulterated and honestly presented when offered to the consumer. It represents FDA's best advice for a uniform system of provisions that address the safety and protection of food offered at retail and in food service. This model is offered for adoption by local, state, and federal govern...

BSI, October 2008. — 27 p. Contents: Scope. Normative references. Terms and definitions. Construction and layout of buildings. Layout of premises and workspace. Utilities – air, water, energy. Waste disposal. Equipment suitability, cleaning and maintenance. Management of purchased materials. Measures for prevention of cross contamination. Cleaning and sanitizing. Pest control. Personnel hygiene and employee facilities. Rework. Product recall proc...

ИГМУ. Иркутск, 2016. 23 слайда. Введение, химический состав и пищевая ценность мёда, содержание витаминов, минеральных веществ в мёде, фальсификация мёда, виды.

- Система ГАРАНТ, 2011 г. – 110 с. Оглавление Преамбула Общие положения Полномочия Российской Федерации в области обеспечения качества и безопасности пищевых продуктов Государственное регулирование в области обеспечения качества и безопасности пищевых продуктов Общие требования к обеспечению качества и безопасности пищевых продуктов Ответственность за нарушение настоящего Федерального закона Заключительные положения

Перечень стандартов Комиссии Кодекс Алиментариус. 2008. — 29 с. Содержание: Процессы в пищевой промышленности. Общие методы проверки и анализа пищевых продуктов. Зерновые, бобовые культуры и продукты их переработки. Фрукты, овощи. Молоко и молочные продукты. Мясо, мясные продукты и другие животные продукты. Чай. Кофе. Какао. Безалкогольные напитки. Алкогольные напитки. Сахар. Продукты из сахара. Пищевые масла и жиры. Семена Масличных культур. Пес...

Пер. с англ. В. Широкова под общ. ред. Ю. Г. Базарновой. — СПб.: Профессия, 2006. — 480 с. ISBN 5-93913-100-Х. В книге, посвященной анализу, расчетам и испытаниям сроков годности пищевых продуктов, представлены как теоретические, так и практические аспекты этой важнейшей проблемы. В первой части рассмотрены основные типы порчи пищевых продуктов в зависимости от содержания влаги, стабильности продуктов при разных температурных режимах, от генетиче...

Пер. с англ. В. Широкова под общ. Ред. Ю. Г. Базарновой. – СПб.: Профессия, 2006. -480с., ил., табл., сх. В книге, посвящённой анализу, расчётам и испытаниям сроков годности пищевых продуктов, представлены как теоретические, так и практические аспекты этой важнейшей проблемы. В первой части рассмотрены основные типы порчи пищевых продуктов в зависимости от содержания влаги, стабильности продуктов при разных температурных режимах, от генетических...

Автореферат диссертации на соискание ученой степени доктора технических наук. Специальности: 05.18.12 — Процессы и аппараты пищевых производств; 05.02.23 — Стандартизация и управление качеством продукции. Москва, Московский государственный университет пищевых производств, 2004. — 60 с. Цель диссертационной работы. Повышение эффективности и безопасности процессов и технологических систем пищевых производств на основе минимизации риска снижения пок...

Опорний конспект лекцій для студентів спеціальності 7.091711 "Технологія харчування". Навчально-методичне видання. — К.: КНТУ, 2002. — 133 с. Зміст: Загальні методи контролю продовольчої сировини, напівфабрикатів, готової продукції харчових виробництв і принципи їх вибору. Види контролю. Предмет, ціль і завдання курсу. Взаємозв'язок з іншими дисциплінами. Якість продовольчої сировини, напівфабрикатів і готової продукції харчових виробництв. Понят...

Федеральный закон РФ от 27 октября 2008 г. N 178-ФЗ. Принят Государственной Думой 10 октября 2008 г. Одобрен Советом Федерации 15 октября 2008 г. Общие положения. Требования к соковой продукции из фруктов и (или) овощей. Требования к процессам производства и обращению соковой продукции из фруктов и. (или) овощей. Оценка соответствия соковой продукции из фруктов и (или) овощей. Приложения: Требования к безопасности соковой продукции из фруктов и...

Тольяттинский филиал Московского государственного университета пищевых производств 2009. Настоящее методическое пособие устанавливает общие требования к структуре и правилам оформления работ, требующих представления в письменном виде, и предназначено для студентов, обучающихся по специальности 220501 «Управление качеством» очной и заочной форм обучения. Нормативные ссылки; Структурные элементы работы, требующей представления в письменном виде; Т...

2011 г. - Требования к маркировки пищевой продукции - Обеспечение соответствия требований к пищевой продукции в части ее маркировки

ЛГУ им. А. С. Пушкина, Лужский институт (филиал), кафедра биотехнологии, технологии производства и переработки сельскохозяйственной продукции, 2015. — 9 с. Введение. Требования к воде технологического назначения. Требования к технической воде. Бытовая техническая вода. Заключение. Список использованной литературы.

НГТУ, 2005. Дисциплина «Контроль качества кулинарной продукции и услуг в общественном питании». Для студентов очного и заочного обучения специальности 271200 «Технология продуктов общественного питания». Содержание Организация выполнения курсовой работы Цели и задачи курсовой работы Тематика курсовой работы Содержание курсовой работы Оформление курсовой работы Защита курсовой работы Методические указания по выполнению курсовой работы Введен...

Учебное пособие. – Иркутск, ИГУ, 2011. – 111 с. Рассмотрены вопросы классификации пищевых продуктов, нутриенты и ксенобиотики, входящие в их состав, основные пути загрязнения продуктов питания, токсиколого-гигиенические характеристики контаминантов и способы их количественного определения. Дана характеристика пищевых добавок, генномодифицированных продуктов, биологически-активных веществ и упаковочных материалов. Рассмотрена организация системы с...

СПб.: Троицкий мост, 2009. - 304 с. Учебное пособие является дополнением к теоретическому курсу «Товароведение и экспертиза товаров». Изложены материалы, необходимые для выполнения лабораторных работ студентами вузов. Руководство составлено в соответствии с государственным образовательным стандартом, на основе примерной учебной программы, утвержденной Советом учебно-методического объединения по образованию в области товароведения и экспертизы тов...

СПб.: Троицкий мост, 2009. - 200 с. Учебное пособие является дополнением к теоретическому курсу «Товароведение и экспертиза товаров». Изложены материалы, необходимые для выполнения лабораторных работ студентами вузов. Руководство составлено в соответствии с государственным образовательным стандартом, на основе примерной учебной программы, утвержденной Советом учебно-методического объединения по образованию в области товароведения и экспертизы тов...

Специальность стандартизация и сертификация пищевой промышленности. Определение измерения, классификация измерений, критерии оценки качества измерений. Классификация методов измерений показателей состава и свойств продовольственного сырья и пищевых продуктов. Применение средств вычислительной техники при измерениях. Методы отбора и подготовки проб молока и молочных продуктов для лабораторного анализа. Методы отбора и подготовки проб рыбы, морски...

Автореферат диссертации на соискание ученой степени кандидата технических наук. Специальность 05.02.23 — Стандартизация и управление качеством продукции. Научный руководитель: доктор технических наук, профессор Н.И. Дунченко. М.: Московский государственный университет прикладной биотехнологии, 2008. — 23 с. Целью диссертационной работы являлось формирование квалиметрической модели прогнозирования показателей качества и безопасности творожных прод...

Диссертация на соискание ученой степени кандидата технических наук. Специальность 05.02.23 — Стандартизация и управление качеством продукции. Научный руководитель: доктор технических наук, профессор Н.И. Дунченко. М.: Московский государственный университет прикладной биотехнологии, 2008. — 274 с. Оглавление: Введение. Обзор литературы. Управление качеством и безопасностью при производстве продукции как инструмент повышения ее конкурентоспособност...

2 с. Язык: французский. Принято в 1979 г. Пересмотрено в 1991 г. Вносились поправки в 2009 г. Настоящие методические указания касаются заявлений, сделанных в отношении какого-либо пищевого продукта независимо от того, охватывается ли данный продукт отдельным стандартом Codex или нет. Принцип, на котором основаны методические указания, состоит в том, что не допускается такое описание или представление пищевого продукта, которое является неверным...

2 с. Язык: испанский. Принято в 1979 г. Пересмотрено в 1991 г. Вносились поправки в 2009 г. Настоящие методические указания касаются заявлений, сделанных в отношении какого-либо пищевого продукта независимо от того, охватывается ли данный продукт отдельным стандартом Codex или нет. Принцип, на котором основаны методические указания, состоит в том, что не допускается такое описание или представление пищевого продукта, которое является неверным, в...

2 с. Язык: английский. Принято в 1979 г. Пересмотрено в 1991 г. Вносились поправки в 2009 г. Настоящие методические указания касаются заявлений, сделанных в отношении какого-либо пищевого продукта независимо от того, охватывается ли данный продукт отдельным стандартом Codex или нет. Принцип, на котором основаны методические указания, состоит в том, что не допускается такое описание или представление пищевого продукта, которое является неверным,...

2 с. Язык: русский. Принято в 1979 г. Пересмотрено в 1991 г. Вносились поправки в 2009 г. Настоящие методические указания касаются заявлений, сделанных в отношении какого-либо пищевого продукта независимо от того, охватывается ли данный продукт отдельным стандартом Codex или нет. Принцип, на котором основаны методические указания, состоит в том, что не допускается такое описание или представление пищевого продукта, которое является неверным, вво...

Навчальний посібник. – К.: Центр навчальної літератури, 2006. – 384 с. ISBN 966-364-359-9. Навчальний посібник розрахований на підготовку магістрів зі спеціальностей „Товарознавство і комерційна діяльність, „Експертиза товарів і послуг, „Товарознавство та експертиза в митній справі. У навчальному посібнику розглянуто вплив різних чинників на якість і безпечність зерна, борошна, крупів, хлібобулочних і макаронних виробів. Вагоме місце займає ана...

Підручник. — Єгоров Б.В., Кочетова А.О., Величко Т.О., Хоренжий Н.В., Сусло В.В., Ісламов В.А., Турпурова Т.М. — Херсон: Олді-Плюс, 2014. — 445 с. У підручнику наведено основні положення організації технохімічного та технологічного контролю комбікормових виробництв, характеристика та вимоги до приймання, розміщення, зберігання і контролю сировини та готової продукції, рецепти комбікормів та методи їх розрахунку, основні принципи організації контр...