Дунченко Н.И., Храмцов А.Г. и др. Экспертиза молока и молочных продуктов. Качество и безопасность

формат pdf
размер 16.5 МБ
добавлен 12 ноября 2011 г.

Новосибирск: Сибирское университетское издательство, 2007. - 488 с.

ISBN: 978-5-94087-042-5, 5-94087-042-2.

Учебно-справочное пособие входит в серию "Экспертиза пищевых продуктов и продовольственного сырья". В книге впервые собран и наиболее полно представлен в систематизированном виде учебно-справочный материал по вопросам качества, безопасности и экспертизе молока и молочных продуктов.
По данной группе пищевых продуктов рассматриваются: классификация, термины и определения, технология производства, химический состав, пищевая ценность, оценка качества, экспертиза и идентификация, упаковка, маркировка и хранение.
Пособие предназначено для студентов вузов, обучающихся по специальностям "Товароведение и экспертиза товаров", "Технология молока и молочных продуктов", другим технологическим специальностям пищевого профиля. Может быть полезно студентам медицинских вузов, изучающих дисциплины, связанные с вопросами качества и безопасности продуктов питания.
Представляет практический интерес для производителей, коммерсантов, экспертов, научных работников и широкого круга потребителей.

Похожие разделы

Смотрите также

Бабанская Н.Г., Васильева С.Б., Позняковский В.М. Безопасность продовольственного сырья и пищевых продуктов

формат doc
размер 1.19 МБ
добавлен 03 сентября 2011 г.

Кемерово: Кемеровский технологический институт пищевой промышленности, 2005. - 140 с. Учебное пособие составлено в соответствии с программой дисциплины «Безопасность продовольственного сырья и пищевых продуктов» и предназначено для студентов специальностей 351100 «Товароведение и экспертиза товаров», 340100 «Управление качеством» всех форм обучения, также рекомендуется студентам специальностей 270900 «Технология мяса и мясных продуктов», 271100 «...

Бацукова Н.Л., Щербинская И.П. Гигиеническая экспертиза молока и молочных продуктов

формат doc
размер 290 КБ
добавлен 20 марта 2011 г.

Минск: БГМУ, 2007. - 66 с. В учебно-методическом пособии представлены современные научные данные о пищевой и биологической ценности молока и молочных продуктов, их эпидемическая значимость, требования к качеству и безопасности, методы и этапы гигиенической экспертизы молока и молочных продуктов.

Контрольная работа по пищевой и биологической ценности основных пищевых продуктов

Контрольная работа

формат rtf, html
размер 31.22 КБ
добавлен 06 мая 2011 г.

УРГЭУ-СИНХ. Специальность 271200 "Технология продуктов общественного питания". 2010г. 21с. Содержание: Введение. Пищевая и биологическая ценность основных пищевых продуктов. Классификация основных пищевых продуктов. Безопасность питания. Биологические опасности, связанные с пищей. Генно-модифицированные продукты. Уровни воздействия техногенных факторов на организм человека в процессе поглощения продуктов питания. Выводы. Список использованной лит...

Кулажанов К.С. (ред.) Инновационные технологии продуктов здорового питания, их качество и безопасность

Статья

формат doc, docx
размер 3.84 МБ
добавлен 02 июня 2011 г.

Материалы Международной научно-практической конференции (29-30 ноября 2010г. ) - Алматы, АТУ, 2010. - 376 с. Настоящий сборник представляет собой публикации более 200 докладов и выступлений участников Международной научно-практической конференции «Инновационные технологии продуктов здорового питания, их качество и безопасность», которые рассматривают актуальные вопросы: современные технологии продуктов здорового питания; химические, биологически...

Лекции - Безопасность продовольственного сырья и продуктов питания

Статья

формат doc
размер 429.5 КБ
добавлен 27 сентября 2011 г.

Автор неизвестен. КемТИПП, 8 лекций. 93 стр. Содержание: Качество продовольственных товаров и обеспечение его контроля. Загрязнение продовольственного сырья и пищевых продуктов ксенобиотиками химического и биологического происхождения. Основные пути загрязнения продуктов питания и продовольственного сырья. Меры токсичности веществ. Загрязнение микроорганизмами и их метаболитами. Меры профилактики. Микотоксины. Патулин и некоторые другие микото...

Лекции - Безопасность продовольственных продуктов

Статья

формат doc
размер 186.85 КБ
добавлен 18 ноября 2009 г.

Акмолинский университет технологии и бизнеса. Курс лекции составлен преподавателями данного вуза. Основные научно-практические положения продовольственной безопасности Моделирование процессов управления продовольственной безопасностью в Казахстане Государственные надзор и контроль в области обеспечения качества и безопасности пищевых продуктов Международные аспекты продовольственной безопасности Система обеспечения безопасности пищевых производст...

Ловкис З.В.,. Почицкая И.М, и др. Качество и безопасность продуктов питания

формат doc
размер 4.92 МБ
добавлен 20 июня 2009 г.

Данное учебное пособие предоставляет интерес для студентов, аспирантов и специалистов в области аналитической химии, биохимии. Основные разделы: Характеристика пищевых продуктов, Качество продуктов питания, Безопасность продуктов питания, Лабораторный практикум.

Окара А.И. Безопасность и качество пищевых продуктов в системе технического регулирования

формат doc
размер 1.71 МБ
добавлен 10 декабря 2011 г.

Хабаровск : РИЦ ХГАЭП, 2006. — 160 с. : ил. Монография представляет систематизированное обобщение аналитических материалов по состоянию и направлениям развития технического регулирования в области пищевых продуктов. Рассмотрены проблемы формирования нормативной и технической базы в Российской Федерации, призванной обеспечить качество и безопасность пищевых продуктов в условиях системы технического регулирования. Раскрываются сущность и значение...

Презентация - Определение качества молока

Реферат

формат ppt
размер 19.48 МБ
добавлен 27 марта 2010 г.

16 слайдов. Выполнили: Ломакина М. Нестерова Д. Птицына Е. Научный руководитель: Кривенко Н. И. учитель химии СОШ №1 Цель: Определить качество молока различных производителей по показателям кислотности, степени чистоты. Изучить обеспеченность молока различных производителей биогенным элементом Ca.

Роева Н.Н. Безопасность продовольственного сырья и продуктов питания

формат doc
размер 534.3 КБ
добавлен 31 октября 2011 г.

Учебно-практическое пособие. - М.: МГУТУ, 2009. - 108 с. В учебно-практическом пособии в кратком и систематическом виде изложено содержание курса «Безопасность продовольственного сырья и продуктов питания». Автором рассмотрены экологические аспекты питания, вопросы безопасности, экспертизы, сертификации, идентификации, фальсификации пищевой продукции; показатели и ингредиенты, определяющие качество продовольственного сырья и продуктов питания; ан...