Технология безалкогольных напитков

М.; Экономика, 1986. Книга знакомит с рецептурами и технологией приготовления безалкогольных прохладительных и горячих напитков - коктейлей, крюшонов, морсов, чая, кофе и др. Охарактеризованы их питательные свойства, а также требования, предъявляемые к их качеству. Приводится широкий ассортимент напитков, рекомендуемых для приготовления в общественном питании.

К.: «Урожай». 1990 г. - 246 с. ISBN: 5-337-00631-2. В книге описаны технологии получения натуральных концентратов, экстрактов и безалкогольных напитков. Приводятся свойства ценных лекарственных растений. Выложены технологические схемы устройств для получения данных продуктов.

Диссертация на соискание ученой степени кандидата технических наук. Бийск, Алтайский государственный технический университет им. И.И. Ползунова, 2015. — 152 стр. Специальность: 05.18.01 Технология обработки, хранения и переработки злаковых, бобовых культур, крупяных продуктов, плодовощной продукции и виноградарства. Научный руководитель: доктор технических наук, доцент Школьникова М.Н. Целью работы является разработка технологии производства б...

Киев "Урожай", 1991. - 240 с. Указан ассортимент напитков разных групп, изготовленных на разнообразном сырье, а также особенности напитков, вырабатываемых в республиках страны и за рубежом. Книга рассчитана инженерно-технических работников цехов и заводов по производству безалкогольных напитков. Скан хорошего качества.

КГТУ, 3 курс 2 семестр, 2010г., 22с. Дисциплина - Общие принципы переработки сырья и введение в технологии производства продуктов питания Индивидуальная работа Роль чая питания в рационе питания человека. История развития технологии чая. Сведения о химическом составе и биохимическом свойстве чая. Технологическое приготовление чая. Основные направления дальнейшего совершенствования технологии производства чая. Для специальностей Технология (обще...

ЧЭТК, Чебоксары, 2006. - 36 с. Содержание: Введение. Теоретические основы разработанной темы. Анализ схем и выбор оптимального варианта. Описание аппаратурно-технологической схемы и режимов. Практическая часть. Расчет продуктов. Расчет и подбор оборудования. Компоновка оборудования. Технохимический контроль и учет производства. Автоматизация объекта. Промышленная безопасность и охрана труда. Список используемой литературы. Заключение. Приложения...

38 стр. Сырье для производства кваса Рожь как основное сырьё для квасоварения Характеристика ржаного солода Другие виды сырья для кваса Производство кваса Характеристика схем производства концентрата квасного сусла (ККС) Особенности затирания зернопродуктов в производстве ККС с использованием различных видов сырья Способы получения квасного сусла Способы сбраживания квасного сусла и купажирование Технологическая схема приготовления кваса из ККС К...

ХДУХТ, Харків/Україна, 2011 р. - 41 с. Зміст:. Характеристика технологій виробництва квасу та перспективи використання в його складі сухих дріжджів й молочнокислих бактерій. Загальна характеристика квасу, асортимент, харчова та біологічна цінність. Аналіз рецептурного складу та технології виробництва квасу. Характеристика сухих дріжджів та культур молочнокислих бактерій для квасу. Аналіз сучасного асортименту квасу на ринку України. Організація...

Содержание. Технология кваса характеристика квасов как напитков. Характеристика сырья для получения квасов. Получение кваса. Ассортимент безалкогольных напитков. Добыча и розлив минеральных вод. Приготовление безалкогольных напитков.

Метод. указания к лабораторно-практическим занятиям. — Саратов: СГАУ, 2009. — 56 с. Для студентов IV курса специальности 110305 "Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции". Содержание: Классификация и характеристика безалкогольных напитков. Органолептические показатели безалкогольных напитков. Физико-химические показатели качества безалкогольных напитков. Технология газирования безалкогольных напитков. Технологические р...

Озургети, 2010. — 75 с. В настоящей работе представлен анализ физико-механических, биохимических и технологических свойств чайного листа и обоснована целесообразность его интенсивной переработки с целью получения высокоэкстрактивной продукции. Показана методика разработки технологий производства гранулированных видов чая на основе изучения структурно-механических, реологических, когезионных, химических свойств и агрегирующих способностей мелкодис...

Учебное пособие. - СПб: ГИОРД, 2006. - 192 с: ил. Книга включает основное содержание технологии производства кваса и безалкогольных напитков. Рассмотрены характеристики сырья, технологические режимы получения полуфабрикатов и готовой продукции, пути повышения стойкости напитков, вопросы мойки, дезинфекции на пивобезалкогольных предприятиях. Приведены научные принципы и технологические особенности Производства напитков лечебно-профилактического н...

Учебное пособие/Кемеровский технологический институт пищевой промышленности. - 2-е изд. стереотип. - Кемерово, 2006. - 148 с.: ил. Включает основное содержание технологии производства кваса и безалко-гольных напитков. Рассмотрены характеристики сырья, технологические режимы получения полуфабрикатов и готовой продукции, пути повышения стойкости напитков, вопросы мойки дезинфекции на пивобезалкогольных предприятиях. Приведены научные принципы и тех...

Выходные данные неизвестны. 2012. - 26 слайдов. В данной презентации представлены следующие разделы: Определение. История. Основное и дополнительное сырьё и их характеристика. Способы производства кваса. Брожение кваса и микроорганизмы, участвующие в этом процессе. Схема производства кваса. Основные показатели качества кваса: органолептические и физико-химические. Болезни кваса.

Учебно-методическое пособие. — СПб.: НИУ ИТМО; ИХиБТ, 2013. — 14 с. Рабочая программа, методические указания к самостоятельной работе контрольные вопросы разработаны в соответствии с требованиями Федерального государственного образовательного стандарта для магистрантов, обучающихся по направлению 260100 Продукты питания из растительного сырья.

5-е изд., испр. и доп. — М.: Научно-производственное объединение напитков и минеральных вод (НПО НМВ), 1991. — 291 с. Сборник состоит из четырех томов, включающих 7 частей. Первый том состоит из 1 и 2 части. В первую включены требования к качеству сырья, полуфабрикатов, вспомогательных материалов и тары, а также основные инструкции по приемке тары и обработке воды. Вторая часть включает технологические инструкции по производству газированных беза...

5-е изд., испр. и доп. — М.: Научно-производственное объединение напитков и минеральных вод (НПО НМВ), 1991. — 324 с. Сборник состоит из четырех томов, включающих 7 частей. Второй том включает в себя 3 часть сборника, которая содержит технологические инструкции по приготовлению полуфабрикатов безалкогольного производства, а также инструкции по применению dl-винной кислоты для приготовления безалкогольных напитков, применению консервантов для повы...

Азербайджанский Технологический Университет, г. Гянджа, доц. Байрамов Э.Э., 2012. — 17 слайдов. Дисциплина "Технологические основы производства". План лекции Классификация безалкогольных напитков. Сырье для получения напитков. Принципиальная схема производства безалкогольных напитков. Приготовление сахарного сиропа. Получение купажного сиропа. Сатурация воды и напитков. Розлив напитков.

Азербайджанский Технологический Университет, г. Гянджа, доц. Байрамов Э.Э., 2012. — 16 слайдов. Дисциплина "Технологические основы производства". План лекции Классификация и характеристика природных минеральных вод. Добыча и технология промышленного розлива минеральных вод. Производство искусственно минерализованных вод.

СПб.: Профессия, 2004. — 278 с. Обзор истории производства безалкогольных напитков Обзор законодательных и нормативных актов Профессиональные объединения (ассоциации, союзы) Виды безалкогольных напитков Сырье и вспомогательные материалы Вода Подслащивающие вещества Пищевые кислоты, фруктовые кислоты Прочие технические вспомогательные средства и добавки Технология производства напитков (смешивание, розлив, упаковка, контроль) Смешивающие установки...