5-е изд., испр. и доп. — М.: Научно-производственное объединение
напитков и минеральных вод (НПО НМВ), 1991. — 324 с.
Сборник состоит из четырех томов, включающих 7 частей. Второй том
включает в себя 3 часть сборника, которая содержит технологические
инструкции по приготовлению полуфабрикатов безалкогольного
производства, а также инструкции по применению dl-винной кислоты
для приготовления безалкогольных напитков, применению консервантов
для повышения стойкости безалкогольных напитков, приготовлению
пастеризованных напитков.
400 dpi, bw. Оглавление:
Предисловие.
Часть 3 Технологические инструкции по приготовлению полуфабрикатов безалкогольного производства.
Настои спиртовые.
Технологическая инструкция по производству настоев цитрусовых спиртовых.
Технологическая инструкция по хранению и переработке цитрусовых плодов на спиртовые настои.
Технологическая инструкция по производству настоев спиртовых - тархунного и мятного из свежих листьев мяты перечной и эстрагона (тархун) для приготовления безалкогольных и ликеро-водочных изделий.
Технологическая инструкция по производству спиртовых настоев из растительного сырья. Технологическая инструкция по приготовлению колера.
Технологическая инструкция приготовления инвертированного сахарного сиропа для производства безалкогольных напитков Концентраты, концентрированные основы и композиции для безалкогольных газированных напитков.
Технологическая инструкция по производству концентрата для напитка Байкал.
Технологическая инструкция по производству концентрата для напитка Донская степь и Соловьиная роща.
Технологическая инструкция по производству концентрата для напитка Гудаури.
Технологическая инструкция по производству концентрата для напитков Поляна, Рэро, Инжировый, Орешек, Ветка облепихи, Бидара, Сулико, Изабелла.
Технологическая инструкция по производству концентрата для напитка Фруктовый.
Технологическая инструкция по производству концентрата для напитка Приз.
Технологическая инструкция по производству концентрированных основ для напитков Окшом оригинальный и Пахтакор оригинальны.
Технологическая инструкция по производству концентрата для горя чих напитков Глинтвейн, Земляничка, Ретро.
Технологическая инструкция по производству концентрата для напитка Вечерний Арбат.
Технологическая инструкция по производству концентрата для напитков Ингури, Романтика.
Технологическая инструкция по производству концентрата для напитков Чартак и Чартак тонизирующий.
Технологическая инструкция по производству концентрата для напитков Налибокская пуща и Крыжачок.
Технологическая инструкция по производству концентрата для напитка Полюшко.
Технологическая инструкция по производству ароматической части «А» концентрата для напитка Мизур и ароматической части «А» концентрата для напитка Темир.
Технологическая инструкция по производству концентрата для напитков Нальчик и Эльбрус.
Технологическая инструкция по производству концентрированных основ для тонизирующих напитков Виктория и Дары леса.
Технологическая инструкция по производству концентрированной основы для безалкогольного газированного напитка Жемчужинка.
Технологическая инструкция по производству концентрированной основы для напитка Бештау.
400 dpi, bw. Оглавление:
Предисловие.
Часть 3 Технологические инструкции по приготовлению полуфабрикатов безалкогольного производства.
Настои спиртовые.
Технологическая инструкция по производству настоев цитрусовых спиртовых.
Технологическая инструкция по хранению и переработке цитрусовых плодов на спиртовые настои.
Технологическая инструкция по производству настоев спиртовых - тархунного и мятного из свежих листьев мяты перечной и эстрагона (тархун) для приготовления безалкогольных и ликеро-водочных изделий.
Технологическая инструкция по производству спиртовых настоев из растительного сырья. Технологическая инструкция по приготовлению колера.
Технологическая инструкция приготовления инвертированного сахарного сиропа для производства безалкогольных напитков Концентраты, концентрированные основы и композиции для безалкогольных газированных напитков.
Технологическая инструкция по производству концентрата для напитка Байкал.
Технологическая инструкция по производству концентрата для напитка Донская степь и Соловьиная роща.
Технологическая инструкция по производству концентрата для напитка Гудаури.
Технологическая инструкция по производству концентрата для напитков Поляна, Рэро, Инжировый, Орешек, Ветка облепихи, Бидара, Сулико, Изабелла.
Технологическая инструкция по производству концентрата для напитка Фруктовый.
Технологическая инструкция по производству концентрата для напитка Приз.
Технологическая инструкция по производству концентрированных основ для напитков Окшом оригинальный и Пахтакор оригинальны.
Технологическая инструкция по производству концентрата для горя чих напитков Глинтвейн, Земляничка, Ретро.
Технологическая инструкция по производству концентрата для напитка Вечерний Арбат.
Технологическая инструкция по производству концентрата для напитков Ингури, Романтика.
Технологическая инструкция по производству концентрата для напитков Чартак и Чартак тонизирующий.
Технологическая инструкция по производству концентрата для напитков Налибокская пуща и Крыжачок.
Технологическая инструкция по производству концентрата для напитка Полюшко.
Технологическая инструкция по производству ароматической части «А» концентрата для напитка Мизур и ароматической части «А» концентрата для напитка Темир.
Технологическая инструкция по производству концентрата для напитков Нальчик и Эльбрус.
Технологическая инструкция по производству концентрированных основ для тонизирующих напитков Виктория и Дары леса.
Технологическая инструкция по производству концентрированной основы для безалкогольного газированного напитка Жемчужинка.
Технологическая инструкция по производству концентрированной основы для напитка Бештау.