Учебное пособие/Кемеровский технологический институт пищевой
промышленности. - 2-е изд. стереотип. - Кемерово, 2006. - 148 с.:
ил. Включает основное содержание технологии производства кваса и
безалко-гольных напитков. Рассмотрены характеристики сырья,
технологические режимы получения полуфабрикатов и готовой
продукции, пути повышения стойкости напитков, вопросы мойки
дезинфекции на пивобезалкогольных предприятиях. Приведены научные
принципы и технологические особенности производства напитков
лечебно-профилактического назначения Рекомендовано для студентов
специальности 260204 «Технология бродильных производств и
виноделие». Представляет интерес для специалистов
пивобезалко-гольной отрасли. Doc
Помозова В.А. Производство кваса и безалкогольных напитков
- формат doc
- размер 2.95 МБ
- добавлен 03 сентября 2011 г.
Похожие разделы
Смотрите также
Балашов В.Е., Рудольф В.В. Техника и технологии производства пива и безалкогольных напитков
- формат pdf
- размер 21.82 МБ
- добавлен 05 января 2011 г.
М.: Легкая и пищевая пром-сть, 1981, с. 248. В книге приведено описание нового, прогрессивного, высокопроизводительного технологического оборудования (отечественного и зарубежного), эксплуатируемого на солодовенных, пивоваренных и безалкогольных заводах нашей страны. Особое внимание уделено экономическому обоснованию новых технологических схем производства солода, пива, безалкогольных напитков, а также основным направлением в развитии этих отрасл...
Домарецкий В.А. Производство концентратов, экстрактов и безалкогольных напитков. Справочник
- формат djvu
- размер 2.45 МБ
- добавлен 13 августа 2009 г.
К.: «Урожай». 1990 г. - 246 с. ISBN: 5-337-00631-2. В книге описаны технологии получения натуральных концентратов, экстрактов и безалкогольных напитков. Приводятся свойства ценных лекарственных растений. Выложены технологические схемы устройств для получения данных продуктов.
Ермолаева Г.А., Колчева P.A. Технология и оборудование производства пива и безалкогольных напитков
- формат pdf
- размер 11.83 МБ
- добавлен 16 февраля 2010 г.
Учеб. для нач. проф. образования. -М.: ИРПО; Изд. центр «Академия», 2000. - 416 с. Рассмотрена современная технология приготовления солода, пива, безалкогольных и слабоалкогольных напитков, кваса, минеральных вод. Описаны устройство и принцип действия используемого технологического оборудования, а также методы химико-технологического контроля качества сырья и готовой продукции. Изложены требования, предъявляемые к сырью для приготовления напитк...
Колесникова И.А., Ненахова С.М. Ассортимент безалкогольных напитков
- формат djvu
- размер 3.3 МБ
- добавлен 22 января 2011 г.
Киев "Урожай", 1991. - 240 с. Указан ассортимент напитков разных групп, изготовленных на разнообразном сырье, а также особенности напитков, вырабатываемых в республиках страны и за рубежом. Книга рассчитана инженерно-технических работников цехов и заводов по производству безалкогольных напитков. Скан хорошего качества.
Коробов М.М. та ін. Розрахунок продуктів бродильних виробництв, лікеро-горілчаних та безалкогольних напоїв
- формат djvu
- размер 3.59 МБ
- добавлен 11 сентября 2010 г.
К.: «Вища школа», 1972. -380 с. (укр.) Расчет продуктов бродильных производств, ликеро-водочных и безалкогольных напитков (на украинском языке). В книге изложены расчеты продуктов производства этилового спирта, пива, хлебопекарных и кормовых дрожжей, ликеро-водочных, безалкогольных напитков, препаратов ферментов плесневых грибов и кормового биомицина, в основу которых положены современные технологические схемы. Особое внимание уделено вопросам ко...
Курсовая работа - Производство кваса
Курсовая работа- формат doc
- размер 1.02 МБ
- добавлен 05 октября 2011 г.
38 стр. Сырье для производства кваса Рожь как основное сырьё для квасоварения Характеристика ржаного солода Другие виды сырья для кваса Производство кваса Характеристика схем производства концентрата квасного сусла (ККС) Особенности затирания зернопродуктов в производстве ККС с использованием различных видов сырья Способы получения квасного сусла Способы сбраживания квасного сусла и купажирование Технологическая схема приготовления кваса из ККС К...
Лекция - Технология квас и безалкогольные напитки
Статья- формат doc
- размер 79.87 КБ
- добавлен 09 октября 2010 г.
Содержание. Технология кваса характеристика квасов как напитков. Характеристика сырья для получения квасов. Получение кваса. Ассортимент безалкогольных напитков. Добыча и розлив минеральных вод. Приготовление безалкогольных напитков.
Помозова В.А. Производство кваса и безалкогольных напитков
- формат pdf
- размер 4.32 МБ
- добавлен 24 ноября 2010 г.
Учебное пособие. - СПб: ГИОРД, 2006. - 192 с: ил. Книга включает основное содержание технологии производства кваса и безалкогольных напитков. Рассмотрены характеристики сырья, технологические режимы получения полуфабрикатов и готовой продукции, пути повышения стойкости напитков, вопросы мойки, дезинфекции на пивобезалкогольных предприятиях. Приведены научные принципы и технологические особенности Производства напитков лечебно-профилактического н...
Тихомиров В.Г. Технология пивоваренного и безалкогольного производств
- формат pdf
- размер 14.11 МБ
- добавлен 12 июня 2009 г.
Тихомиров В. Г. Технология пивоваренного и безалкогольного производств. - М.: Колос, 1998г. Рассмотрены технологии солода и пива, безалкогольных напитков. Кратко описаны технологии спирта и ликероводочных изделий. Даны сведения о розливе готовой продукции и ее качестве, об утилизации вторичных сырьевых ресурсов, сокращении потерь сырья и материалов. Описаны практические занятия, в которых предусмотрены технологические расчеты. Для студентов обуч...
Фараджева Е.Д., Федоров В.А. Общая технология бродильных производств
- формат djvu
- размер 4.05 МБ
- добавлен 19 ноября 2011 г.
М.: КолосС, 2002. - 408 с. (Учебники и учебные пособия для студентов вузов). ISBN 5-10-003613-3. В книге описаны теоретические основы технологии бродильных производств (закономерности размножения и роста микроорганизмов, ферменты микроорганизмов и зерновых культур, спиртовое брожение и т.д.). Рассматривается основное сырье бродильных производств (зерновые культуры, картофель, свеклосахарная меласса, виноград, хмель, вода и т.д.), технология сол...