К.: «Вища школа», 1972. -380 с. (укр.)
Расчет продуктов бродильных производств, ликеро-водочных и безалкогольных напитков (на украинском языке). В книге изложены расчеты продуктов производства этилового спирта, пива, хлебопекарных и кормовых дрожжей, ликеро-водочных, безалкогольных напитков, препаратов ферментов плесневых грибов и кормового биомицина, в основу которых положены современные технологические схемы. Особое внимание уделено вопросам комплексного использования крахмало- и сахаросодержащего сырья, а также рациональному использованию отходов производства. Учебное пособие предназначено для студентов технологических и экономических специальностей вузов пищевой промышленности. Может быть использовано инженерно-техническими работниками для расчета технологических процессов.
Будівництво і реконструкція промислових підприємств пов'язані з попереднім виконанням технологічних, техніко-економічних і енергетичних розрахунків, основою для яких є розрахунок продуктів виробництва — визначення кількості сировини і напівфабрикатів, потрібних для виготовлення заданої кількості кінцевого продукту виробництва. Ці дані є вихідними для розрахунку потрібного устаткування, для визначення площі цехів, складських приміщень, вибору транспортних засобів (насосів, компресорів, трубопроводів). Розрахунки потрібні також для планування і оцінювання нових технічних заходів, для удосконалення виробництва. З часу останнього видання книги «Расчет продуктов бродильных производств, ликеро-водочных и безалкогольных напитков» (1961 р. ) у технології розглядуваних виробництв відбулися значні зміни. Наприклад, мелясу переробляють на спирт тільки за неперервною схемою, з крохмалевмісної сировини спирт виробляють за напівнеперервною, а на переважній більшості заводів за неперервною схемою. В українському виданні посібника значну увагу приділено розрахунку продуктів виробництва спирту, кормових і хлібопекарних дріжджів за неперервною схемою. Вперше подається розрахунок продуктів у випадку одержання препаратів ферментів плісеневих грибів та використання їх для оцукрювання крохмалевмісних середовищ у виробництві спирту та пива.
Расчет продуктов бродильных производств, ликеро-водочных и безалкогольных напитков (на украинском языке). В книге изложены расчеты продуктов производства этилового спирта, пива, хлебопекарных и кормовых дрожжей, ликеро-водочных, безалкогольных напитков, препаратов ферментов плесневых грибов и кормового биомицина, в основу которых положены современные технологические схемы. Особое внимание уделено вопросам комплексного использования крахмало- и сахаросодержащего сырья, а также рациональному использованию отходов производства. Учебное пособие предназначено для студентов технологических и экономических специальностей вузов пищевой промышленности. Может быть использовано инженерно-техническими работниками для расчета технологических процессов.
Будівництво і реконструкція промислових підприємств пов'язані з попереднім виконанням технологічних, техніко-економічних і енергетичних розрахунків, основою для яких є розрахунок продуктів виробництва — визначення кількості сировини і напівфабрикатів, потрібних для виготовлення заданої кількості кінцевого продукту виробництва. Ці дані є вихідними для розрахунку потрібного устаткування, для визначення площі цехів, складських приміщень, вибору транспортних засобів (насосів, компресорів, трубопроводів). Розрахунки потрібні також для планування і оцінювання нових технічних заходів, для удосконалення виробництва. З часу останнього видання книги «Расчет продуктов бродильных производств, ликеро-водочных и безалкогольных напитков» (1961 р. ) у технології розглядуваних виробництв відбулися значні зміни. Наприклад, мелясу переробляють на спирт тільки за неперервною схемою, з крохмалевмісної сировини спирт виробляють за напівнеперервною, а на переважній більшості заводів за неперервною схемою. В українському виданні посібника значну увагу приділено розрахунку продуктів виробництва спирту, кормових і хлібопекарних дріжджів за неперервною схемою. Вперше подається розрахунок продуктів у випадку одержання препаратів ферментів плісеневих грибів та використання їх для оцукрювання крохмалевмісних середовищ у виробництві спирту та пива.