Харківський національний технічний університет сільського
господарства імені Петра Василенка. Харків, 2010
Навчально-науковий інститут переробних і харчових виробництв
Виконав: студент 11 ПЗ групи
Саморуков В.Л
Перевірив доц. Чалий. І. В
Введение
Структура технологии
Технология пивоварения
Аппаратурно-технологическая схема производства пива
Схема производства пива
Производство пива
Получение солода
Приготовление сусла
Сбраживаниие сусла
Выдержка пива
Обработка и разлив пива
Контроль над качеством продукции
Наукоемкость технологии, уровень культуры – технологической, материальной, кадровой
Взаимосвязь технологии по уровням значимости
Экологическое воздействие производства
Экономика
Список используемой литературы
Введение
Алкогольные и слабоалкогольные напитки - не предмет первой необходимости, но они реально существуют уже многие тысячелетия
Пиво - старинный слабоалкогольный ячменно-солодовый напиток, обладающий приятной горечью, ароматом хмеля, способностью вспениваться при наполнении бокала и долгое время удерживать на поверхности слой компактной пены. Пиво относится к слабоалкогольным напиткам. Слабоалкогольными называют напитки, содержащие не более 7% этилового спирта
Благодаря приятному вкусу, тонизирующему жаждоутоляющему действию, пиво пользуется большим спросом у населения. Являясь слабоалкогольным напитком, пиво во многих странах выступает соперником крепких алкогольных изделий.В зависимости от сорта пиво содержит 4-10% легкоусвояемых питательных веществ, главным образом углеводов, небольшое количество аминокислот и другие продукты расщепления белка, а также минеральные вещества. Кроме того, в нем содержится 1,5-7% спирта, до 0,4% углекислого газа, горькие и дубильные вещества хмеля, органические кислоты
Технология пивоварения
Технология пива, или собственно пивоварение, характеризуется большим числом разнообразных, последовательно протекающих технологических процессов, которые можно объединить в такие стадии: приготовление пивного сусла, брожение пивного сусла, дображивание и выдержка, (созревание) пива, фильтрация и розлив готового пива
Навчально-науковий інститут переробних і харчових виробництв
Виконав: студент 11 ПЗ групи
Саморуков В.Л
Перевірив доц. Чалий. І. В
Введение
Структура технологии
Технология пивоварения
Аппаратурно-технологическая схема производства пива
Схема производства пива
Производство пива
Получение солода
Приготовление сусла
Сбраживаниие сусла
Выдержка пива
Обработка и разлив пива
Контроль над качеством продукции
Наукоемкость технологии, уровень культуры – технологической, материальной, кадровой
Взаимосвязь технологии по уровням значимости
Экологическое воздействие производства
Экономика
Список используемой литературы
Введение
Алкогольные и слабоалкогольные напитки - не предмет первой необходимости, но они реально существуют уже многие тысячелетия
Пиво - старинный слабоалкогольный ячменно-солодовый напиток, обладающий приятной горечью, ароматом хмеля, способностью вспениваться при наполнении бокала и долгое время удерживать на поверхности слой компактной пены. Пиво относится к слабоалкогольным напиткам. Слабоалкогольными называют напитки, содержащие не более 7% этилового спирта
Благодаря приятному вкусу, тонизирующему жаждоутоляющему действию, пиво пользуется большим спросом у населения. Являясь слабоалкогольным напитком, пиво во многих странах выступает соперником крепких алкогольных изделий.В зависимости от сорта пиво содержит 4-10% легкоусвояемых питательных веществ, главным образом углеводов, небольшое количество аминокислот и другие продукты расщепления белка, а также минеральные вещества. Кроме того, в нем содержится 1,5-7% спирта, до 0,4% углекислого газа, горькие и дубильные вещества хмеля, органические кислоты
Технология пивоварения
Технология пива, или собственно пивоварение, характеризуется большим числом разнообразных, последовательно протекающих технологических процессов, которые можно объединить в такие стадии: приготовление пивного сусла, брожение пивного сусла, дображивание и выдержка, (созревание) пива, фильтрация и розлив готового пива