Курсовой проект - Модернизация производства пива на малом пивоваренном заводе мощностью 60000 гл/год

Курсовая работа

формат doc
размер 159.17 КБ
добавлен 20 апреля 2011 г.

Курсовой проект - Модернизация производства пива на малом пивоваренном заводе мощностью 60000 гл/год

Цель данного курсового проекта - модернизация пивоваренного предприятия по производству «живого» пива с доведением мощности с 6 млн. л. пива в год до 6,6 млн. л. пива в год.
Записка содержит технико-экономическое обоснование пивоваренного производства, ассортимента выпускаемой продукции. Произведен выбор технологической схемы производства пива. Описаны физико-химические, биохимические и микробиологические процессы, сопровождающие приготовление пива; приведены требования стандартов к сырью и готовому пиву; приведена карта технохимического и микробиологического контроля производства, а также санитарно-гигиенические нормы пивоваренного производства. Приведен расчет выхода пива и производственных потерь. Осуществлен подбор современного оборудования. Рассмотрен вопрос безопасности производства.
В графической части представлены технологическая схема производства и чертеж основного (сусловарочного) аппарата.
Пояснительная записка содержит 97 страниц; 32 таблицы; 12 источников литературы.

Смотрите также

Кунце В. Технология солода и пива

формат djvu
размер 14.43 МБ
добавлен 07 апреля 2009 г.

Наиболее полный и известный справочник по всем вопросам производства пива, известный как «библия пивовара». Подробно рассмотрены типы и виды необходимого для приготовления солода и пива сырья, используемого оборудования, типы и сорта готового пива, а также методы его оценки. Большое внимание уделено вопросам водоподготовки, стойкости пива, его розливу в различные емкости и проблемам энергообеспечения солодовенных предприятий и пивзаводов. Для рук...

Курсовая работа - Статистический анализ технологического процесса пивоварения на ОАО Владпиво

Курсовая работа

формат docx
размер 983.95 КБ
добавлен 21 ноября 2010 г.

Нормативные ссылки Термины и определения Обозначения и сокращения Введение Технология производства пива на ОАО "Владпиво" Производство солода Дробление и затирание солода Фильтрация затора Варка солода Брожение солода Розлив пива в бутылки Требования к качеству пива Исследование сырьевых потоков в процессе варки пива

Курсовая работа - Характеристика и анализ технологического процесса производства пива (укр. яз.)

Курсовая работа

формат doc
размер 1.37 МБ
добавлен 02 декабря 2011 г.

ХГУПТ, 2009 г. 88 стр. Дисциплина - Пищевые технологии. Общая характеристика пива. Характеристика и анализ технологической схемы производства пива. Определение требований качества пива. Технологические расчеты.

Курсовий проект - Оптимізація процесу теплового оброблення сусла з хмелем

Курсовая работа

формат doc
размер 795.5 КБ
добавлен 14 ноября 2011 г.

Вихідні дані невідомі. 2010 р. - 45 с. Зміст: Характеристика та асортимент пива. Теоретичні основи технології виробництва пива. Поточно-механізовані лінії виробництва пива. Аналіз технологічної системи виробництва пива. Оцінка технологічної системи на основі принципу системного підходу до удосконалення. Проектний розділ. Складання іконографічної моделі удосконалення технології виробництва пива з оптимізацією процесу теплового оброблення сусла з...

Лекции - Основы пивоварения

Статья

формат rtf
размер 1.68 МБ
добавлен 18 июня 2011 г.

Автор неизвестен. М.: ред. от 2004 г - 61 с. Содержание Характеристика сырья для получения пива Характеристика пива как напитка Характеристика пива. Классификация пива Дегустация пива Химический состав пива Солод и несоложеное сырье Хмель и хмелепродукты Оценка качества хмеля Свойства ксантогумола хмеля Ферментные препараты Лабораторная работа Оценка качества ячменя как сырья для пивоваренного и спиртового производства Определение энерги...

Реферат - Принципиальная технологическая схема производства пива

Реферат

формат doc
размер 171.84 КБ
добавлен 30 октября 2010 г.

Пиво. Краткая характеристика. Сырьевая база. Технология производства пива. Учебно-Научный институт пищевых технологий и бизнеса харьковский государственный университет питания и торговли 15 стр.

Реферат - Фильтрование пива

Реферат

формат doc
размер 11.66 КБ
добавлен 29 января 2012 г.

МГУПП, Москва, 2011. - 9 с. Содержание: Характеристика фильтрующих материалов. Процессы, происходящие при осветлении пива. Осветление пива через фильтрационную массу. Осветление пива на диатомитовых фильтрах. Осветление пива на пластинчатых фильтр-прессах через фильтр-картон. Сравнительная оценка методов осветления пива. Список использованной литературы.

Реферат-Технологія виробництва пива

Реферат

формат doc
размер 134 КБ
добавлен 03 мая 2011 г.

План: Вступ. 1. Вимоги до сировини та матеріалів. 2. Солодовирощування. 3. Приготування сусла. 4. Бродіння та доброджування. 5. Фільтрування і розлив пива. 6. Обробка пива адсорбентами. 7. Запобігання окисним процесам у пиві. 8. Стабілізація пива. 9. Знепліднення пива. 10. Карбонізація пива. 11. Список використаної літератури.

Реферат-Технология производства пива

Реферат

формат rtf
размер 42.34 КБ
добавлен 03 мая 2011 г.

В реферате наведены характеристика пива как продукта, главные стадии производства пива (очистка солода, дробление солода, затирание, фильтрование затора, кипячение сусла с хмелем, отделение хмелевой дробины, охлаждение, осветление и аэрацию охмеленого сусла, разведение ЧКД, главное брожение, дображивание и созревание, фильтрование, разлив пива и его укупорка в бутылки), а также мероприятия по безопасности.

Симонов Л.Н., Пумпянский М.С. Квасоварение и домашнее пивоварение

формат pdf
размер 14.05 МБ
добавлен 27 января 2012 г.

Санкт-Петербург, типография Евдокимова, 1898г. - 204 стр. Библиотека практических советов доктора Л.Н. Симонова при участии М.С. Пумпянского, директора Калашниковского Пивоваренного завода в С.-Петербурге. Описана технология производства пива и кваса в домашних условиях, с рецептами и таблицами. Варение пива настойным способом и верхним брожением. Приготовление английского портера. Брожение и приготовление кваса. Описание необходимых приборов и...