Лекции - Безопасность продовольственного сырья и продуктов питания

Статья

формат doc
размер 429.5 КБ
добавлен 27 сентября 2011 г.

Лекции - Безопасность продовольственного сырья и продуктов питания

Автор неизвестен. КемТИПП, 8 лекций. 93 стр.
Содержание:
Качество продовольственных товаров и обеспечение его контроля.
Загрязнение продовольственного сырья и пищевых продуктов ксенобиотиками химического и биологического происхождения.
Основные пути загрязнения продуктов питания и продовольственного сырья.
Меры токсичности веществ.
Загрязнение микроорганизмами и их метаболитами.
Меры профилактики.
Микотоксины.
Патулин и некоторые другие микотоксины.
Методы определения микотоксинов и контроль за загрязнением пищевых продуктов.
Загрязнение химическими элементами.
Загрязнение веществами и соединениями, применяемыми в растениеводстве.
Нитраты, нитриты, нитрозоамины.
Удобрения.
Загрязнение веществами, применяемыми в животноводстве.
Загрязнение диоксинами и полициклическими ароматическими углеводородами.
Полициклические ароматические углеводороды.
Радиоактивное загрязнение продовольственного сырья и пищевых продуктов.
Метаболизм чужеродных соединений.
Антиалиментарные факторы питания.
Фальсификация пищевых продуктов.

Смотрите также

Бабанская Н.Г., Васильева С.Б., Позняковский В.М. Безопасность продовольственного сырья и пищевых продуктов

формат doc
размер 1.19 МБ
добавлен 03 сентября 2011 г.

Кемерово: Кемеровский технологический институт пищевой промышленности, 2005. - 140 с. Учебное пособие составлено в соответствии с программой дисциплины «Безопасность продовольственного сырья и пищевых продуктов» и предназначено для студентов специальностей 351100 «Товароведение и экспертиза товаров», 340100 «Управление качеством» всех форм обучения, также рекомендуется студентам специальностей 270900 «Технология мяса и мясных продуктов», 271100 «...

Баева А.А. Методы исследования свойств сырья и готовой продукции

формат doc
размер 682.5 КБ
добавлен 05 августа 2011 г.

Конспект лекций для студентов специальности 260501 «Технология продуктов общественного питания» всех форм обучения. - Владикавказ, СКГМИ (ГТУ), 2010. - 67 с. Введение в дисциплину "Методы исследования свойств сырья и готовой продукции" Характеристика растительного и животного сырья для производства пищевых продуктов - как объектов исследований Классификация методов и методик анализа свойств сырья и продуктов питания Методы определения физически...

Гофман В.Р. Экологические и социальные аспекты безопасности продовольственного сырья и продуктов питания

формат pdf
размер 9.56 МБ
добавлен 11 марта 2011 г.

Учебное пособие. – Челябинск: Изд. ЮУрГУ, 2004. – 551 с. Рассмотрены экологические и социальные аспекты безопасности продовольственного сырья и продуктов питания; изучены техногенные потоки веществ в биогеоценозе, экологические проблемы агропромышленного комплекса, основные пути загрязнения продовольственного сырья и продуктов питания химическими соединениями антропогенного и природного происхождения; приведена информация о ксенобиотиках–суперэко...

Григорьева Р.З. Безопасность продовольственного сырья и продуктов питания

формат doc
размер 119.01 КБ
добавлен 04 октября 2010 г.

Учебное пособие. - Кемерово: Кемеровский технологический институт пищевой промышленности, 2004. - 86 с. Учебное пособие включает конспект лекций по дисциплине «Безопасность продовольственного сырья и продуктов питания», методические указания к выполнению контрольной работы, по самостоятельной подготовке к практическим занятиям, вопросы к зачету. Предназначено для студентов, преподавателей, может быть полезно практическим работникам.

Дунченко Н.И., Храмцов А.Г. и др. Экспертиза молока и молочных продуктов. Качество и безопасность

формат pdf
размер 16.5 МБ
добавлен 12 ноября 2011 г.

Новосибирск: Сибирское университетское издательство, 2007. - 488 с. ISBN: 978-5-94087-042-5, 5-94087-042-2. Учебно-справочное пособие входит в серию "Экспертиза пищевых продуктов и продовольственного сырья". В книге впервые собран и наиболее полно представлен в систематизированном виде учебно-справочный материал по вопросам качества, безопасности и экспертизе молока и молочных продуктов. По данной группе пищевых продуктов рассматриваются: клас...

Курцева В.Г. и др. Учебное пособие по дисциплине Безопасность продовольственного сырья и продуктов питания

формат pdf
размер 631.68 КБ
добавлен 15 апреля 2011 г.

Курцева В. Г., Гарш З. Э.; Алт. гос. техн. ун-т им. И. И. Ползунова. - Барнаул: Изд-во АлтГТУ, 2007. - 97с. Изложены теоретические вопросы наиболее важных тем: контаминанты химического и биологического происхождения, генно-модифицированные источники в питании, фальсификация и идентификация продуктов питания. Приведен список литературы, который необходимо использовать студентам при изучении дисциплины.

Лекции - Безопасность продовольственных продуктов

Статья

формат doc
размер 186.85 КБ
добавлен 18 ноября 2009 г.

Акмолинский университет технологии и бизнеса. Курс лекции составлен преподавателями данного вуза. Основные научно-практические положения продовольственной безопасности Моделирование процессов управления продовольственной безопасностью в Казахстане Государственные надзор и контроль в области обеспечения качества и безопасности пищевых продуктов Международные аспекты продовольственной безопасности Система обеспечения безопасности пищевых производст...

Никифорова Т.Е. Безопасность продовольственного сырья и продуктов питания

формат pdf
размер 1.26 МБ
добавлен 12 февраля 2010 г.

Учебное пособие. Иваново: ГОУ ВПО "Ивановский гос. химико-технол. ин-т", 2007. - 132 с. Книга представляет собой расширенный лекционный курс по дисциплине "безопасность продовольственного сырья и продуктов питания", подходит для студентов ВУЗов по специализации "Технология продуктов питания". Содержание: введение; 1 - обеспечение качества продовольственного сырья и пищевых продуктов; 2 - биологические ксенобиотики; 3 - химические ксенобиотики; 4...

Никифорова Т.Е. Биологическая безопасность продуктов питания

формат pdf
размер 1.76 МБ
добавлен 03 октября 2010 г.

Иваново: ИГХТУ, 2009. - 179 с. Учебное пособие представляет собой расширенный лекционный курс по дисциплине «Биологическая безопасность продуктов питания», входящей в цикл предметов специальной подготовки студентов по направлению 240100 – Химическая технология и биотехнология и специальности 240902 – Пищевая биотехнология. Содержание пособия изложено в следующих разделах. В разделе «Основные принципы формирования и управления качеством пищевых п...

Роева Н.Н. Безопасность продовольственного сырья и продуктов питания

формат doc
размер 534.3 КБ
добавлен 31 октября 2011 г.

Учебно-практическое пособие. - М.: МГУТУ, 2009. - 108 с. В учебно-практическом пособии в кратком и систематическом виде изложено содержание курса «Безопасность продовольственного сырья и продуктов питания». Автором рассмотрены экологические аспекты питания, вопросы безопасности, экспертизы, сертификации, идентификации, фальсификации пищевой продукции; показатели и ингредиенты, определяющие качество продовольственного сырья и продуктов питания; ан...