Безопасность продовольственного сырья и продуктов питания

Автореферат диссертации на соискание ученой кандидата технических наук: 05.02.23 — Стандартизация и управление качеством продукции. — Московский государственный университет пищевых производств. — Москва, 2007. — 27 с. Научный руководитель: доктор технических наук, профессор Матисон Валерий Арвидович. Целью настоящей работы является создание системы менеджмента безопасности продукции и процессов в условиях предприятия по птицепереработке в Иордани...

Кемерово: Кемеровский технологический институт пищевой промышленности, 2005. - 140 с. Учебное пособие составлено в соответствии с программой дисциплины «Безопасность продовольственного сырья и пищевых продуктов» и предназначено для студентов специальностей 351100 «Товароведение и экспертиза товаров», 340100 «Управление качеством» всех форм обучения, также рекомендуется студентам специальностей 270900 «Технология мяса и мясных продуктов», 271100 «...

М.: Перо, 2016. — 210 с. — ISBN 978-5-906883-32-2 В данном научном труде проанализированы современные научно обоснованные теории питания населения, нормативные документы, регламентирующие санитарно-гигиенические требования к пищевым продуктам, к содержанию и работе предприятий общественного питания, изложены теоретические положения и практические рекомендации по обеспечению безопасности питания личного состава ВС РФ. Результаты исследования и пр...

Филиал ФГБОУ ВПО «Московский Государственный Университет Технологий и Управления имени К.Г. Разумовского», Калуга/Россия, 2012. — 24 с., 3 курс. Основные критерии, определяющие количество продовольственного сырья и продуктов питания. Белки и аминокислоты, их потребность, токсичность и методы аналитического контроля. Диоксины и диоксиноподобные соединения и основные методы их аналитического контроля. Идентификация и фальсификация пищевой продукц...

КубГТУ, Краснодар, 2015. — 12 с. Генетически модифицированные источники пищи. Гигиенический контроль за пищевой продукцией из генетически модифицированных источников. Генетически модифицированные источники пищи. Гигиенический контроль за пищевой продукцией из генетически модифицированных источников. Сточные воды и твердые отходы, используемые для орошения и удобрения. Характеристика сточных вод и твердых отходов. Требования к качеству сточных вод...

Учебное пособие к курсу лекций. — ФГОУВПО «РГУТиС», Волгоградский филиал, 2010. — 114 с. Автор неизвестен. Содержание: Понятие безопасности продовольственного сырья и продуктов питания. Основные термины и определения. Загрязнение микроорганизмами и их метаболитами. Антиалиментарные факторы. Загрязнение химическими элементами. Загрязнение сырья веществами, применяемыми в животноводстве. Загрязнение сырья веществами, применяемыми в растениеводстве....

УГАВМ, Троицк, 2013. — 13 с. Заболевания, вызываемые микробиальными загрязнителями. Бактериальные токсикозы и микротоксикозы. Пищевые токсикоинфекции. Изменение составных частей пищевых продуктов в процессе хранения и влияние этих изменений на безвредность продукта (белки, жиры, витамины, углеводы и т.д.) Список литературы

ВОЗ (Европейское региональное бюро), 2011. - 106 с. Устойчивость к антибиотикам является также проблемой безопасности пищевых продуктов: применение антибиотиков у сельскохозяйственных животных – для лечения и профилактики болезней или в качестве стимуляторов роста – позволяет устойчивым бактериям и генам резистентности передаваться через пищевую цепь от сельскохозяйственных животных к людям. В данной публикации рассмотрены возможности предупреж...

Лабораторный практикум. — СПб.: НИУ ИТМО; ИХиБТ, 2014. — 96 с. Изложены теоретические положения, цели и задания для выполнения лабораторных работ. Учебно-методическое пособие по курсу «Биологическая безопасность продовольственного сырья и продуктов питания» предназначено для бакалавров направлений 260100.62 Продукты питания из растительного сырья и 260200.62 Продукты питания животного происхождения всех форм обучения. Лабораторные работы: Нормати...

Учебное пособие. — СПб.: НИУ ИТМО; ИХиБТ, 2014. — 136 с. Рассмотрены основные понятия, а также основополагающие законы РФ, касающиеся безопасности сырья и качества пищевых продуктов, алиментарных, условно алиментарных и токсических соединений природного происхождения, деятельности микроорганизмов и микроскопических грибов. Введение Проблема безопасности окружающей среды и пищевых продуктов Создание и разработка законодательной базы на продукты п...

Учебное пособие. — Новосибирск : Изд-во НГТУ, 2012. — 183 с. ISBN 978-5-7782-2044-7. Дана характеристика ксенобиотиков природного и антропогенного происхождения, пищевых и биологически активных добавок, представляющих опасность для человека при их употреблении с пищей; рассмотрены критерии их регламентирования, методы определения и защиты пищевого сырья и продуктов питания от контаминации, а также изложены способы технологической и кулинарной обр...

Учебное пособие. — Новосибирск : Изд-во НГТУ, 2015. — 194 с. ISBN 978-5-7782-2726-2. В учебном пособии дается характеристика ксенобиотиков природного и антропогенного происхождения, пищевых и биологически активных добавок, представляющих опасность для человека при их употреблении с пищей; рассмотрены критерии их регламентирования, методы определения и защиты пищевого сырья и продуктов питания от контаминации; изложены способы технологической и ку...

Санкт-Петербург "ГИОРД" 2006. В книге рассмотрен комплекс вопросов, связанных с обеспечением экологической безопасности предприятий основных отраслей пищевой промышленности. Приведена действующая нормативно-правовая база экологической безопасности, требования к экологической подготовке персонала предприятий. Во взаимосвязи с негативным воздействием на организм человека и природу рассмотрены загрязнения окружающей среды, возникающие при работе пре...

Утверждено постановлением Министерства здравоохранения Республики Беларусь № 52 от 21 июня 2013. — 371 с. Мясо и мясопродукты, птица, яйца и продукты их переработки. Молоко и молочные продукты. Рыба, нерыбные объекты промысла и продукты, вырабатываемые из них. Зерно (семена), мукомольно-крупяные и хлебобулочные изделия. Сахар и кондитерские изделия. Плодоовощная продукция. Масличное сырье и жировые продукты. Напитки. Другие продукты. Биолог...

Учебное пособие. – Челябинск: Изд. ЮУрГУ, 2004. – 551 с. Рассмотрены экологические и социальные аспекты безопасности продовольственного сырья и продуктов питания; изучены техногенные потоки веществ в биогеоценозе, экологические проблемы агропромышленного комплекса, основные пути загрязнения продовольственного сырья и продуктов питания химическими соединениями антропогенного и природного происхождения; приведена информация о ксенобиотиках–суперэко...

Учебное пособие. - Кемерово: Кемеровский технологический институт пищевой промышленности, 2004. - 86 с. Учебное пособие включает конспект лекций по дисциплине «Безопасность продовольственного сырья и продуктов питания», методические указания к выполнению контрольной работы, по самостоятельной подготовке к практическим занятиям, вопросы к зачету. Предназначено для студентов, преподавателей, может быть полезно практическим работникам.

Учебное пособие. — Кемерово: КемТИПП, 2004. — 86 с. —ISBN 5-89289-290-5. Учебное пособие включает конспект лекций по дисциплине «Безопасность продовольственного сырья и продуктов питания», методические указания к выполнению контрольной работы, по самостоятельной подготовке к практическим занятиям, вопросы к зачету. Предназначено для студентов, преподавателей, может быть полезно практическим работникам. Качество продовольственного товара и обеспеч...

К.: ВЦ «Академія», 2011. — 520 с. (Серія «Альма- матер»). ІSВМ 978-966-580-310-2 (серія). ISВN 978-966-580-346-1. Людина, створюючи блага, часто продукує і загрози своєму здоров’ю, навіть життю. Ознака цього — перевантаженість еко логічного та соціального середовищ джерелами шкідливих впливів на організм і психіку. Одним із кроків до побудови системи захисту від наслідків промислового егоїзму може стати опануван ня викладеного у пропонованому під...

ЗМІСТ. Вступ. Огляд вимог до системи керування безпекою продуктів харчування (НАССР). Історія виникнення НАССР. Нормативно-технічне забезпечення НАССР. Міжнародні стандарти по НАССР. Модель системи керування безпекою продуктів харчування в рамках ISO 22000:2005. Порядок розробки і впровадження системи керування безпекою харчових продуктів. Підготовчий етап. Етап впровадження. Сертифікація систем керування безпекою харчових продуктів. Результати с...

Контроль качества кисломолочных продуктов, внедрение принципов ХАССП, критические контрольные точки, материальный баланс

МГУПП, Учебное пособие для подготовки дипломированного специалиста по направлению 260500 «Технология продуктов специального назначения и общественного питания» для студентов специальностей 260504, 260505 по дисциплине «Обеспечение безопасности и качества продуктов питания» 232 стр. В настоящем учебном пособии освещены вопросы основных критериев оценки пищевой безопасности мяса и мясопродуктов, правил организации и ведения технохимического и ми...

Підручник. — К.: ВД «Професіонал», 2007. — 384 с. ISВN 978-966-370-054-0 Посібник охоплює широке коло питань, які пов'язані з безпекою харчування людини. Розглянуто джерела забруднення навколишнього середовища, продовольчої сировини і харчових продуктів сполуками важких металів, нітратами, радіонуклідами, пестицидами, мікотоксинами. Наведено чинники, що впливають на вміст небезпечних речовин у продуктах рослинного походження. Висвітлено важливі п...

В пособии рассматриваются основные факторы, определяющие качество и безопасность продуктов питания: природные загрязнители, характеристика отдельных стадий переработки исходного пищевого сырья, микробиологическое загрязнение продуктов питания. Рассматривается влияние пищевых добавок на качество продуктов питания и организм человека. Казань, 2007. - 62 стр.

Краснодар: Северо-Кавказский НИИ животноводства, 2016. — 272 с. Монография посвящена экологической безопасности производства кормов для животных и органического мясного сырья. В ней дается представление о агроэкологическом мониторинге объектов окружающей среды; научном обеспечении гарантии безопасности и качества кормовых средств для животных, выращиваемых и откармливливаемых на мясо; передовых биотехнологиях при выращивании и откорме животных дл...

РТА, Люберцы, Андреев Н.Л., 21 стр., 2010. Безопасность жизнедеятельности Введение Питание и здоровье Лекарственная устойчивость микроорганизмов Пищевые продукты Влияние на пищевые продукты химизации сельского хозяйства Заключение Список использованных источников

Учебно-методическое пособие. — Киров: Вятская ГСХА, 2014. — 144 с. Учебно-методическое пособие включает теоретический материал и практическое руководство к выполнению самостоятельной работы, задания по контрольной работе и указания по ее выполнению. Пособие составлено в соответствии с программой дисциплины и учебным планом очного и заочного обучения студентов агрономического факультета. Данное пособие предназначено для студентов, обучающихся по с...

Пер. с англ. — М.: Издательство «Весь Мир», 2007. — 24 с. Codex Alimentarius (лат. «Продовольственный кодекс») – свод принятых международным сообществом стандартов на пищевые продукты. Данное издание содержит документы, определяющие нормы и правила обработки продуктов питания ионизирующим излучением. Издание адресовано широкому кругу специалистов, а также всем заинтересованным лицам. Кодекс Алиментариус – это свод международных пищевых стандарто...

Вихідні дані невідомі. 2007. — 7 с. План лекції: Вимоги до приміщень лабораторій, що здійснюють технохімічний контроль. Організація роботи лабораторії. Загальні вимоги, які висуваються до акредитованих лабораторій.

ИГМУ. Иркутск, 2016. 20 слайдов. Определение понятия, ИНФОСАН, Кодекс алиментариус, данные по Иркутской области, Глобальная стратегия ВОЗ в области безопасности пищевых продуктов.

УРГЭУ-СИНХ. Специальность 271200 "Технология продуктов общественного питания". 2010г. 21с. Содержание: Введение. Пищевая и биологическая ценность основных пищевых продуктов. Классификация основных пищевых продуктов. Безопасность питания. Биологические опасности, связанные с пищей. Генно-модифицированные продукты. Уровни воздействия техногенных факторов на организм человека в процессе поглощения продуктов питания. Выводы. Список использованной лит...

Учебное пособие. — М.: РУДН, 2008. — 133 с. Курс дополнительной профессиональной подготовки в области агрономии, агробиотехнологии, рационального природопользования и безопасности Биологическая безопасность генетически модифицированных организмов (экспертиза продуктов питания на биобезопасность) посвящен оценке биологической безопасности ГМО и полученных из них продуктов. В рамках данного курса рассмотрены общие представления о структуре и функци...

Автор неизвестен. КемТИПП, 8 лекций. 93 стр. Содержание: Качество продовольственных товаров и обеспечение его контроля. Загрязнение продовольственного сырья и пищевых продуктов ксенобиотиками химического и биологического происхождения. Основные пути загрязнения продуктов питания и продовольственного сырья. Меры токсичности веществ. Загрязнение микроорганизмами и их метаболитами. Меры профилактики. Микотоксины. Патулин и некоторые другие микото...

Акмолинский университет технологии и бизнеса. Курс лекции составлен преподавателями данного вуза. Основные научно-практические положения продовольственной безопасности Моделирование процессов управления продовольственной безопасностью в Казахстане Государственные надзор и контроль в области обеспечения качества и безопасности пищевых продуктов Международные аспекты продовольственной безопасности Система обеспечения безопасности пищевых производст...

Вена: Международное агентство по атомной энергии, IAEA-TECDOC-926/R, 1997. — 25 с. Авария на Чернобыльской атомной электростанции в 1986 году привела к загрязнению больших площадей сельскохозяйственных угодий и лесов в Северной Европе, но особенно в Беларуси, Российской Федерации и Украине. Особое значение с радиологической точки зрения имеют сейчас 137Сз и 5г, которые мигрируют по пищевой цепочке "почва-растения-животное" и накапливаются в мясе...

Учебно-методическое пособие. — Витебск: УО ВГАВМ, 2009. — 39 с. Учебно-методическое пособие предназначено для студентов биотехнологического факультета по специальности «Ветеринарная санитария и экспертиза». В учебно-методическое пособие включены темы занятий по дисциплине «Экологическая безопасность сельскохозяйственой продукции». Данное пособие составлено в соответствии с учебной программой и учебным планом лабораторно-практических занятий. Для...

Одесса, 1918. — 56 с. Описаны способы распознавать подделку и посторонние примеси в пищевых продуктах (мука, хлеб, молоко, сыворотка, масло, сыр, мясо, вино, пиво, водка и ликеры, чай, кофе, какао и шоколад, уксус) без применения сложных приборов и аппаратов.

Методические указания разработаны утверждены и введены в действие Главным государственным санитарным врачом Российской Федерации Г.Г. Онищенко 15.10.98. Методические указания предназначены для органов государственной исполнительной власти и органов местного самоуправления, предприятий, организаций, учреждений и иных юридических лиц, граждан-предпринимателей без образования юридического лица, должностных лиц и граждан, деятельность которых осущест...

М.: Издательский комплекс МГУПП, 1999. - 87 с. Учебное пособие представляет собой краткое описание основных разделов курса "Безопасность продуктов питания", разработанного для студентов технологических специальностей. В пособие включены медико-биологические требования, предъявляемые к пищевым продуктам, а также вопросы, касающиеся загрязнения пищевого сырья и продуктов токсичными веществами химического и биологического происхождения, рассмотрены...

Учебное пособие. — Казань: КНТУ, 2006. — 92 с. Предназначено для студентов, выполняющих научно-исследовательские работы, обучающихся по специальностям 270900 «Технология мяса и мясных продуктов», 271200 «Технология продуктов общественного питания». В учебном пособии рассмотрены вопросы, связанные с биобезопасностью пищевых продуктов, раскрыты механизмы биоповреждений организма, индуцированных химическими агентами. Представлена широкая информацион...

Учебное пособие. Иваново: ГОУ ВПО "Ивановский гос. химико-технол. ин-т", 2007. - 132 с. Книга представляет собой расширенный лекционный курс по дисциплине "безопасность продовольственного сырья и продуктов питания", подходит для студентов ВУЗов по специализации "Технология продуктов питания". Содержание: введение; 1 - обеспечение качества продовольственного сырья и пищевых продуктов; 2 - биологические ксенобиотики; 3 - химические ксенобиотики; 4...

Иваново: ИГХТУ, 2009. - 179 с. Учебное пособие представляет собой расширенный лекционный курс по дисциплине «Биологическая безопасность продуктов питания», входящей в цикл предметов специальной подготовки студентов по направлению 240100 – Химическая технология и биотехнология и специальности 240902 – Пищевая биотехнология. Содержание пособия изложено в следующих разделах. В разделе «Основные принципы формирования и управления качеством пищевых п...

Навчальний посібник. - К.: Лібра, 1999. - 272 с. У посібнику дається інформація про джерела забруднення навколишнього середовища, харчових продуктів і продовольчої сировини нітратами, радіонуклідами, пестицидами, важкими металами, антибіотиками, гормонами, консервантами. Висвітлено питання утворення і попадання їх у продукти харчування, продовольчу сировину і організм людини. Надаються поради щодо зниження забрудненності сировини, харчових продук...

НГТУ, 2005. Реферат по экологии продуктов питания Содержание Введение Основные источники Загрязнение пищевых продуктов Действие радиоактивных веществ на организм Радиозащитное питание Заключение Схема миграции радиоактивных веществ Список используемых источников

Федеральное Государственное Бюджетное Образовательное Учреждение Высшего Профессионального Образования "Омский Государственный Аграрный Университет им. П.А. Столыпина" Институт Ветеринарной Медицины и биотехнологии. Омск, 2011,27 страниц.

БИЭИ, Промышленное и гражданское строительство. Санитарно-гигиенические требования к содержанию вредных веществ в продуктах питания

Учебно-практическое пособие. - М.: МГУТУ, 2009. - 108 с. В учебно-практическом пособии в кратком и систематическом виде изложено содержание курса «Безопасность продовольственного сырья и продуктов питания». Автором рассмотрены экологические аспекты питания, вопросы безопасности, экспертизы, сертификации, идентификации, фальсификации пищевой продукции; показатели и ингредиенты, определяющие качество продовольственного сырья и продуктов питания; ан...

Учебное пособие. - СПб.: Троицкий мост, 2010. - 256 с.; ил. ISBN 978-5-904406-17-2. В учебном пособии рассмотрены современные проблемы пищевой токсикологии, гигиенические и экологические основы питания, безопасность и экспертиза продовольственного сырья и продуктов питания. Охарактеризованы основные пути загрязнения продовольственного сырья и продуктов питания ксенобиотиками антропогенного и природного происхождения и количественные показатели оц...

Аналітичний звіт. Робочий документ конференції IFC реформа системи харчової безпеки: Міжнародний досвід та рекомендації для України. Звіт призначений для обговорення та започаткування діалогу серед усіх зацікавлених сторін. Київ, 18 травня 2009 року. Наведена в цьому звіті інформація надана добровільно задля цілей загального інформування, і IFC, Група Світового банку, Канадське агентство міжнародного розвитку (CIDA), Агентство міжнародного бізнес...

Учебное пособие. — Павлодар: Инновац. Евраз, ун-т, 2012. — 268 с. В учебном пособии освещаются вопросы безопасности пищевых продуктов. Разделы посвящены рассмотрению потенциально опасных веществ пищи, включая антиалиментарные факторы питания (токсичные компоненты пищевых продуктов), а также особенности использования и контроля трансгенного сырья. Подробно описаны различные виды чужеродных веществ: токсины микроорганизмов, микотоксины, токсические...

2011 г. - Требования обеспечения безопасности пищевой продукции в процессе производства. - Требования к условиям хранения и удаления отходов производства пищевых производств. - Обеспечение соответствия пищевых предприятий требованиям безопасности.

Евразийская экономическая комиссия. 2012. — 26 с. Область применения. Объекты технического регулирования. Правила идентификации. Определения. Правила обращения на рынке. Требования безопасности к отдельным видам специализированной пищевой продукции, в том числе диетического лечебного и диетического профилактического питания. Требования к упаковке и маркировке отдельных видов специализированной пищевой продукции, в в том числе диетического лечебно...

Настоящий технический регламент разработан в соответствии с Соглашением о единых принципах и правилах технического регулирования в Республике Беларусь, Республике Казахстан и Российской Федерации. Настоящий технический регламент устанавливает обязательные для применения и исполнения на таможенной территории Таможенного союза требования безопасности к молоку и молочной продукции, выпускаемых в обращение на таможенной территории Таможенного союза,...

Методические указания. — Улан-Удэ: Издательство ВСГТУ, 2005. — 13 с. Лабораторный практикум по курсу « Безопасность продовольственного сырья и продуктов питания» предназначен для углубления и закрепления теоретических знаний, проведения исследований влияния пищевых добавок, влияния переработки зерна и технологических режимов производства изделий на безопасность продукции. Для каждой лабораторной работы сформулированы цель работы, приведены общие...

М.: КолосС, 2009. — 439 с. Качество продукции растениеводства и животноводства является одной из составляющих национальной безопасности государства, показателем уровня жизни населения и экологической эффективности технологических процессов ее производства, транспортирования, хранения и переработки. Производство экологически безопасной продукции служит стратегией устойчивого развития производственных отношений, взаимодействия человека и природы. К...

ЮурГу, Челябинск, 2013. — 33 с. Торгово-экономический факультет. Кафедра «Прикладная биотехнология». Дисциплина: Сертификация. Введение. Обзор литературы. Качество продовольственных товаров и обеспечение их безопасности. Основные термины и определения. Законодательная и нормативная база обеспечения качества и безопасности продовольственных товаров. Сертификация как средство обеспечения безопасности продовольственных товаров. Экология и безопасн...

Berlin: Bundesministerium für Ernährung, Landwirtschaft und Verbraucher schutz (BMELV). Федеральное министерство продовольствия, сельского хозяйства и защиты прав потребителей. Федеративной Республики Германия. По состоянию на февраль 2013 г. Содержание: Введение: Система обеспечения безопасности пищевой продукции в Германии. Обеспечение безопасности пищевой продукции — это коллективный труд: структуры системы. Цели и принципы обеспечения безопа...

Berlin, 2008. — 44 с. Содержание: Введение: Система обеспечения безопасности пищевой продукции в Германии. Обеспечение безопасности пищевой продукции - это коллективный труд: структуры системы. Цели и стратегии обеспечения безопасности пищевой продукции. Распределение задач в рамках системы обеспечения безопасности пищевой продукции. BMELV как центральный диспетчерский пост системы обеспечения безопасности пищевой продукции. Федеральное ведомство...

Спецификации (PAS) подготовлены Британским институтом стандартов (BSI). 2011. - 21 с. Неофициальный русский перевод. Спецификация устанавливают требования для обязательных программ, обеспечивающих контроль безопасности продуктов питания при проектирования и производства упаковочных материалов. Настоящие спецификации (PAS 223) предназначены для использования совместно со стандартом EN ISO 22000 с целью поддержки систем управления, обеспечивающих в...

John Wiley & Sons, Inc., 2003. – 928 pages. The intent of this book is to de?ne and categorize the real and perceived safety issues surrounding food, to provide scienti?cally non-biased perspectives on these issues, and to provide assistance to the reader in understanding these issues. While the primary professional audience for the book includes food technologists and scientists in the industry and regulatory sector, the book should provide...

ЛНУВМтаБТ, 2011 р., 23 с. Зміст: Вступ. Огляд літератури. Порядок відбору проб молочної продукції, підготовка їх до аналізу. Контроль якості готової продукції. Дозиметр-радіометр пошуковий МКС-05А. Призначення, комплектація, функції, характеристика. Висновки. Список використаних джерел та літератури.