Методические указания. — Улан-Удэ: Издательство ВСГТУ, 2005. — 13
с.
Лабораторный практикум по курсу « Безопасность продовольственного
сырья и продуктов питания» предназначен для углубления и
закрепления теоретических знаний, проведения исследований влияния
пищевых добавок, влияния переработки зерна и технологических
режимов производства изделий на безопасность продукции. Для каждой лабораторной работы сформулированы цель работы, приведены общие положения, порядок проведения
и вопросы самопроверки. Использование пищевых добавок в целях детоксикации чужеродных веществ в продуктах
Влияние переработки зерна на содержание токсичных элементов
Влияние ведения технологического процесса на безопасность продукции
режимов производства изделий на безопасность продукции. Для каждой лабораторной работы сформулированы цель работы, приведены общие положения, порядок проведения
и вопросы самопроверки. Использование пищевых добавок в целях детоксикации чужеродных веществ в продуктах
Влияние переработки зерна на содержание токсичных элементов
Влияние ведения технологического процесса на безопасность продукции