Кемерово: Кемеровский технологический институт пищевой
промышленности, 2005. - 140 с. Учебное пособие составлено в
соответствии с программой дисциплины «Безопасность
продовольственного сырья и пищевых продуктов» и предназначено для
студентов специальностей 351100 «Товароведение и экспертиза
товаров», 340100 «Управление качеством» всех форм обучения, также
рекомендуется студентам специальностей 270900 «Технология мяса и
мясных продуктов», 271100 «Технология молока и молочных продуктов»,
270300 «Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий»,
270700 «Технология бродильных производств и виноделия», 270500
«Технология жиров, эфирных масел и парфюмерно-косметической
продукции». В пособии особое внимание обращено на
нормативно-законодательную основу безопасности пищевой продукции в
РФ; подробно рассмотрены виды и пути загрязнения продуктов питания;
способы снижения отрицательного воздействия токсинов на организм
человека.
Бабанская Н.Г., Васильева С.Б., Позняковский В.М. Безопасность продовольственного сырья и пищевых продуктов
- формат doc
- размер 1.19 МБ
- добавлен 03 сентября 2011 г.
Смотрите также
Баева А.А. Методы исследования свойств сырья и готовой продукции
- формат doc
- размер 682.5 КБ
- добавлен 05 августа 2011 г.
Конспект лекций для студентов специальности 260501 «Технология продуктов общественного питания» всех форм обучения. - Владикавказ, СКГМИ (ГТУ), 2010. - 67 с. Введение в дисциплину "Методы исследования свойств сырья и готовой продукции" Характеристика растительного и животного сырья для производства пищевых продуктов - как объектов исследований Классификация методов и методик анализа свойств сырья и продуктов питания Методы определения физически...
Гофман В.Р. Экологические и социальные аспекты безопасности продовольственного сырья и продуктов питания
- формат pdf
- размер 9.56 МБ
- добавлен 11 марта 2011 г.
Учебное пособие. – Челябинск: Изд. ЮУрГУ, 2004. – 551 с. Рассмотрены экологические и социальные аспекты безопасности продовольственного сырья и продуктов питания; изучены техногенные потоки веществ в биогеоценозе, экологические проблемы агропромышленного комплекса, основные пути загрязнения продовольственного сырья и продуктов питания химическими соединениями антропогенного и природного происхождения; приведена информация о ксенобиотиках–суперэко...
Григорьева Р.З. Безопасность продовольственного сырья и продуктов питания
- формат doc
- размер 119.01 КБ
- добавлен 04 октября 2010 г.
Учебное пособие. - Кемерово: Кемеровский технологический институт пищевой промышленности, 2004. - 86 с. Учебное пособие включает конспект лекций по дисциплине «Безопасность продовольственного сырья и продуктов питания», методические указания к выполнению контрольной работы, по самостоятельной подготовке к практическим занятиям, вопросы к зачету. Предназначено для студентов, преподавателей, может быть полезно практическим работникам.
Дунченко Н.И., Храмцов А.Г. и др. Экспертиза молока и молочных продуктов. Качество и безопасность
- формат pdf
- размер 16.5 МБ
- добавлен 12 ноября 2011 г.
Новосибирск: Сибирское университетское издательство, 2007. - 488 с. ISBN: 978-5-94087-042-5, 5-94087-042-2. Учебно-справочное пособие входит в серию "Экспертиза пищевых продуктов и продовольственного сырья". В книге впервые собран и наиболее полно представлен в систематизированном виде учебно-справочный материал по вопросам качества, безопасности и экспертизе молока и молочных продуктов. По данной группе пищевых продуктов рассматриваются: клас...
Контрольная работа по пищевой и биологической ценности основных пищевых продуктов
Контрольная работа- формат rtf, html
- размер 31.22 КБ
- добавлен 06 мая 2011 г.
УРГЭУ-СИНХ. Специальность 271200 "Технология продуктов общественного питания". 2010г. 21с. Содержание: Введение. Пищевая и биологическая ценность основных пищевых продуктов. Классификация основных пищевых продуктов. Безопасность питания. Биологические опасности, связанные с пищей. Генно-модифицированные продукты. Уровни воздействия техногенных факторов на организм человека в процессе поглощения продуктов питания. Выводы. Список использованной лит...
Лекции - Безопасность продовольственного сырья и продуктов питания
Статья- формат doc
- размер 429.5 КБ
- добавлен 27 сентября 2011 г.
Автор неизвестен. КемТИПП, 8 лекций. 93 стр. Содержание: Качество продовольственных товаров и обеспечение его контроля. Загрязнение продовольственного сырья и пищевых продуктов ксенобиотиками химического и биологического происхождения. Основные пути загрязнения продуктов питания и продовольственного сырья. Меры токсичности веществ. Загрязнение микроорганизмами и их метаболитами. Меры профилактики. Микотоксины. Патулин и некоторые другие микото...
Лекции - Безопасность продовольственных продуктов
Статья- формат doc
- размер 186.85 КБ
- добавлен 18 ноября 2009 г.
Акмолинский университет технологии и бизнеса. Курс лекции составлен преподавателями данного вуза. Основные научно-практические положения продовольственной безопасности Моделирование процессов управления продовольственной безопасностью в Казахстане Государственные надзор и контроль в области обеспечения качества и безопасности пищевых продуктов Международные аспекты продовольственной безопасности Система обеспечения безопасности пищевых производст...
Никифорова Т.Е. Безопасность продовольственного сырья и продуктов питания
- формат pdf
- размер 1.26 МБ
- добавлен 12 февраля 2010 г.
Учебное пособие. Иваново: ГОУ ВПО "Ивановский гос. химико-технол. ин-т", 2007. - 132 с. Книга представляет собой расширенный лекционный курс по дисциплине "безопасность продовольственного сырья и продуктов питания", подходит для студентов ВУЗов по специализации "Технология продуктов питания". Содержание: введение; 1 - обеспечение качества продовольственного сырья и пищевых продуктов; 2 - биологические ксенобиотики; 3 - химические ксенобиотики; 4...
Никифорова Т.Е. Биологическая безопасность продуктов питания
- формат pdf
- размер 1.76 МБ
- добавлен 03 октября 2010 г.
Иваново: ИГХТУ, 2009. - 179 с. Учебное пособие представляет собой расширенный лекционный курс по дисциплине «Биологическая безопасность продуктов питания», входящей в цикл предметов специальной подготовки студентов по направлению 240100 – Химическая технология и биотехнология и специальности 240902 – Пищевая биотехнология. Содержание пособия изложено в следующих разделах. В разделе «Основные принципы формирования и управления качеством пищевых п...
Роева Н.Н. Безопасность продовольственного сырья и продуктов питания
- формат doc
- размер 534.3 КБ
- добавлен 31 октября 2011 г.
Учебно-практическое пособие. - М.: МГУТУ, 2009. - 108 с. В учебно-практическом пособии в кратком и систематическом виде изложено содержание курса «Безопасность продовольственного сырья и продуктов питания». Автором рассмотрены экологические аспекты питания, вопросы безопасности, экспертизы, сертификации, идентификации, фальсификации пищевой продукции; показатели и ингредиенты, определяющие качество продовольственного сырья и продуктов питания; ан...