Омский Аграрный Университет. 2009 г. 14 стр.
Дисциплина - Новые технологии производства сыра и их использование в Сибирском регионе".
Исследование протеолитических процессов, протекающих при созревании сыров.
Возможность совершенствования технологии сыров на основании исследования фракционного состава их белков.
Влияние поточной и периодической коагуляции на изменение фракционного состава молока при производстве сыра.
Электрофоретическое исследование белков молока в процессе созревания голландского сыра.
Определение качества сыров по электрофоретическим свойствам их белков.
Контроль процессов созревания сыров по изменению фракционного состава казеина при их производстве.
Дисциплина - Новые технологии производства сыра и их использование в Сибирском регионе".
Исследование протеолитических процессов, протекающих при созревании сыров.
Возможность совершенствования технологии сыров на основании исследования фракционного состава их белков.
Влияние поточной и периодической коагуляции на изменение фракционного состава молока при производстве сыра.
Электрофоретическое исследование белков молока в процессе созревания голландского сыра.
Определение качества сыров по электрофоретическим свойствам их белков.
Контроль процессов созревания сыров по изменению фракционного состава казеина при их производстве.