Москва: Экономика, 1986. — 207 с.
Допущено Министерством торговли СССР в качестве учебника для
учащихся техникумов, обучающихся по специальности "Товароведение и
организация торговли продовольственными товарами".
Введение.
Основы микробиологии.
Основы санитарии.
Руководство к лабораторным занятиям.
Основы микробиологии.
Основы санитарии.
Руководство к лабораторным занятиям.