В 2—х частях. — Пособие. — Минск: БГУ, 2014. — 183 с.
В пособии рассматриваются основные пищевые вещества, их функции в
организме человека, содержание и основные методы определения в
продуктах питания, потребности организма в них, а также приводятся
методические указания к выполнению лабораторных работ по
специальному курсу «Качество и безопасность продуктов питания».
Для студентов учреждения высшего образования, обучающихся по специальности «Химия (по направлениям)», направлениям специальности «Химия (научно—производственная деятельность)», «Химия (охрана окружающей среды)», «Химия лекарственных соединений». Виды и отбор проб. Пробоподготовка.
Вода в пищевых продуктах и ее определение.
Белки.
Углеводы.
Липиды.
Витамины.
Минеральные вещества.
Для студентов учреждения высшего образования, обучающихся по специальности «Химия (по направлениям)», направлениям специальности «Химия (научно—производственная деятельность)», «Химия (охрана окружающей среды)», «Химия лекарственных соединений». Виды и отбор проб. Пробоподготовка.
Вода в пищевых продуктах и ее определение.
Белки.
Углеводы.
Липиды.
Витамины.
Минеральные вещества.