Автореферат диссертации на соискание ученой степени кандидата
технических наук.
Специальность: 05.02.23 Стандартизация и управление качеством продукции.
Научный руководитель: кандидат технических наук, доцент Шепелева Е. В.
Москва, ГНУ ВНИМИ Россельхозакадемии, 2009. — 27 с. Целью диссертационной работы является разработка системы управления качеством и безопасностью молочной продукции для молокоперерабатывающих предприятий малой мощности на основе принципов ХАССП путем внедрения процессного и системного подходов. Научная новизна:
- Научно обоснованы направления для улучшений деятельности молокоперерабатывающего предприятия малой мощности.
- Разработана методика оценки и предложена классификация молокоперерабатывающих предприятий малой мощности по степени риска
выработки небезопасной продукции.
- С использованием процессного и системного подходов идентифицированы и структурированы процессы и потоки информации, реализуемые при производстве молочной продукции, на основе чего разработана типовая модель интегрированной системы управления безопасностью и качеством для молокоперерабатывающего предприятия и схема информационных потоков, обеспечивающая эффективный обмен информацией по вопросам качества и безопасности продукции при функционировании такой системы.
Специальность: 05.02.23 Стандартизация и управление качеством продукции.
Научный руководитель: кандидат технических наук, доцент Шепелева Е. В.
Москва, ГНУ ВНИМИ Россельхозакадемии, 2009. — 27 с. Целью диссертационной работы является разработка системы управления качеством и безопасностью молочной продукции для молокоперерабатывающих предприятий малой мощности на основе принципов ХАССП путем внедрения процессного и системного подходов. Научная новизна:
- Научно обоснованы направления для улучшений деятельности молокоперерабатывающего предприятия малой мощности.
- Разработана методика оценки и предложена классификация молокоперерабатывающих предприятий малой мощности по степени риска
выработки небезопасной продукции.
- С использованием процессного и системного подходов идентифицированы и структурированы процессы и потоки информации, реализуемые при производстве молочной продукции, на основе чего разработана типовая модель интегрированной системы управления безопасностью и качеством для молокоперерабатывающего предприятия и схема информационных потоков, обеспечивающая эффективный обмен информацией по вопросам качества и безопасности продукции при функционировании такой системы.