Краткий курс лекций. Саратовский ГАУ. — Саратов, 2014. — 109 с.
Содержит теоретический материал по основным вопросам получение
безопасных пищевых продуктов. Курс направлен на формирование у
аспирантов знаний об основных закономерностях загрязнения сырья и
продуктов ксенобиотиками, на применение этих знаний для контроля
безопасности продуктов, для решения проблем производства безопасных
мясопродуктов. Материал ориентирован на вопросы профессиональной
компетенции будущих специалистов в перерабатывающей отрасли.
Предназначен для студентов направления подготовки «Промышленная экология и биотехнология». Введение
Современные тенденции в области рационального и здорового питания. Функциональные и органические пищевые продукты
Свойства и назначение основных пищевых веществ. Макро- и микронутриенты
Нормативная база в области обеспечения безопасности пищевых продуктов. Современные концепции обеспечения качества и безопасности пищевых продуктов
Барьерная технология – перспективы использования для обеспечения качества и безопасности пищевых продуктов
Традиционные виды консервирования сельскохозяйственного сырья и пищевых продуктов на основе теплообменных процессов
Традиционные виды консервирования сельскохозяйственного сырья и пищевых продуктов на основе массообменных процессов
Современные технологии консервирования сельскохозяйственного сырья и пищевых продуктов
Системы менеджмента качества на основе принципов ХАССП и международных стандартов серий ISO 9000, 12000 и 22000
Библиографический список
Предназначен для студентов направления подготовки «Промышленная экология и биотехнология». Введение
Современные тенденции в области рационального и здорового питания. Функциональные и органические пищевые продукты
Свойства и назначение основных пищевых веществ. Макро- и микронутриенты
Нормативная база в области обеспечения безопасности пищевых продуктов. Современные концепции обеспечения качества и безопасности пищевых продуктов
Барьерная технология – перспективы использования для обеспечения качества и безопасности пищевых продуктов
Традиционные виды консервирования сельскохозяйственного сырья и пищевых продуктов на основе теплообменных процессов
Традиционные виды консервирования сельскохозяйственного сырья и пищевых продуктов на основе массообменных процессов
Современные технологии консервирования сельскохозяйственного сырья и пищевых продуктов
Системы менеджмента качества на основе принципов ХАССП и международных стандартов серий ISO 9000, 12000 и 22000
Библиографический список