Блинов В.А., Буршина С.Н., Ковалёва С.В. Пробиотики в пищевой промышленности и сельском хозяйстве

Саратов: ИЦ "Наука", 2011. — 171 с. В книге представлены современные сведения о пробиотиках: определение, классификация, механизмы действия. В ней обобщены данные литературы, а также результаты исследований сотрудников кафедры биотехнологии и химии ФГОУ ВПО "Саратовский ГАУ им. Н.И. Вавилова" о пробиотиках, используемых в пищевой промышленности, сельском хозяйстве, медицине и ветеринарии.
Книга будет полезна для внеаудиторной работы студентов специальностей биотехнология, ветеринария, зоотехния, специалистам сельскохозяйственного профиля и пищевой промышленности, а также широкому кругу читателей.