Диссертация на соискание ученой степени кандидата технических наук.
— Улан-Удэ, ВСГУТУ, 2014. — 100 с.
Специальность: 05.18.04 – Технология мясных, молочных и рыбных
продуктов и холодильных производств.
Целью диссертационной работы являлась разработка технологии
ферментированной основы из молочного сырья, обладающей
функциональными свойствами, путем создания консорциума эу- и
прокариотических микробных клеток, способной к максимальному
накоплению активных клеток дрожжей.
Олмоева В.Д. Разработка технологии ферментированной основы из молочного сырья с использованием консорциума микроорганизмов
Дисертация
- формат pdf
- размер 2,24 МБ
- добавлен 20 июня 2014 г.