Производство молочной кислоты

КНИТУ, Казань, 2013. — 20 с. Кафедра Пищевой биотехнологии. Содержание:
Введение.
Теоретическая часть.
Применение пищевых кислот.
Молочнокислое брожение.
Кинетика молочнокислого брожения.
Описание технологической схемы производства молочной кислоты.
Требования к готовой продукции.
Отходы и их использование.
Использованная литература.