Учебно-методическое пособие. – СПб.: Университет ИТМО, 2015. – 37
с.
В учебно-методическом пособии даны рекомендации по выполнению
расчетно-практических работ № 1–8. Предназначено для магистрантов
направления 19.04.01 Биотехнология, обучающихся по дисциплине
«Инновации в биотехнологии», всех форм обучения.
Содержание:
Введение.
Практические занятия:
Определение уровня общей адекватности суточного рациона питания человека медико–биологическим нормам.
Определение биологической ценности молока.
Проектирование белковой составляющей продуктов детского питания.
Влияние белоксодержащих препаратов на биологическую ценность комбинированных пищевых продуктов.
Расчетные показатели, характеризующие качественный состав белкового компонента продукта.
Проектирование жирнокислотного состава липидной композиции продукта.
Оптимизация рецептуры мороженого алгебраическим методом.
Оптимизация рецептуры мороженого в системе Mathcad.
Оптимизация рецептуры мороженого в системе Excel.
Список литературы.
Приложения.
Введение.
Практические занятия:
Определение уровня общей адекватности суточного рациона питания человека медико–биологическим нормам.
Определение биологической ценности молока.
Проектирование белковой составляющей продуктов детского питания.
Влияние белоксодержащих препаратов на биологическую ценность комбинированных пищевых продуктов.
Расчетные показатели, характеризующие качественный состав белкового компонента продукта.
Проектирование жирнокислотного состава липидной композиции продукта.
Оптимизация рецептуры мороженого алгебраическим методом.
Оптимизация рецептуры мороженого в системе Mathcad.
Оптимизация рецептуры мороженого в системе Excel.
Список литературы.
Приложения.