Диссертация на соискание ученой степени кандидата технических наук.
— Санкт-Петербург, СПбНИУ ИТМО, 2014. — 142 с.
Специальность 05.18.07 - Биотехнология пищевых продуктов и
биологически активных веществ.
Цель работы - исследовать и обосновать применение штамма дрожжей
Saccharomyces сerevisiae var. boulardii (коллекционный
номер RCAM 01730) в технологии пшеничного хлеба повышенной
микробиологической стойкости.
Соболева Е.В. Обоснование использования штамма дрожжей SACCHAROMYCES CEREVISIAE RCAM 01730 в технологии пшеничного хлеба повышенной микробиологической стойкости
Дисертация
- формат pdf
- размер 2,26 МБ
- добавлен 17 мая 2014 г.