Біотехнологія

Правила роботи в біотехнологічній лабораторії.
Лабораторні роботи:
Харчові добавки та інгредієнти: вітаміни, амінокислоти, полісахариди.
Кисломолочні продукти та закваски для їх одержання.
Біотехнологічні основи приготування хліба.
Виноробство як біотехнологічний процес.
Біотехнологічні процеси у пивоварінні.
Одержання харчових кислот з використанням спиртового бродіння.
Ферментні препарати у харчових технологіях. Одержання глюкозних сиропів (початок).
Ферментні препарати у харчових технологіях промисловості. Аналіз глюкозних сиропів (закінчення).
Підсумкове заняття.
Рекомендована література.
Рецепти приготування середовищ, барвників, реактивів.