Диссертация на соискание ученой степени кандидата технических наук.
— Санкт-Петербург, СПбГТЭУ, 2014. — 113 с.
Специальность 05.18.07 - Биотехнология пищевых продуктов и
биологически активных веществ.
Цель работы — исследование влияния биохимического комплекса семян
льна на технологические процессы приготовления и качество готовых
мучных кондитерских изделий.
Киреева М.С. Функционально-технологические свойства семян льна и разработка технологии мучных кондитерских изделий специализированного назначения на их основе
Дисертация
- формат pdf
- размер 1,59 МБ
- добавлен 03 июня 2014 г.