Лабораторный практикум. – Казань: КГТУ, 2010. – 272 с.
Изложены основные теоретические аспекты энзимологии, включая
вопросы, связанные с иммобилизацией ферментов и применением
ферментов в неводных средах, а также современные представления о
строении ферментов, их свойствах, механизме действия, ингибировании
и активировании ферментов, основы кинетики ферментативных реакций и
ряд других вопросов. Приведен ряд интересных лабораторных работ,
которые способствуют развитию навыков научно-исследовательской
работы у студентов.
Предназначено для подготовки инженеров технологов по специальностям: 240901.65 «Биотехнология», 240902.65 «Пищевая биотехнология» и 260505.65 «Технология детского и функционального питания». Особое внимание уделено ферментам, применяемым в пищевой промышленности, что позволяет рекомендовать учебное пособие для более широкого круга читателей.
Подготовлено на кафедре пищевой биотехнологии.
Предназначено для подготовки инженеров технологов по специальностям: 240901.65 «Биотехнология», 240902.65 «Пищевая биотехнология» и 260505.65 «Технология детского и функционального питания». Особое внимание уделено ферментам, применяемым в пищевой промышленности, что позволяет рекомендовать учебное пособие для более широкого круга читателей.
Подготовлено на кафедре пищевой биотехнологии.