Монография / М.Н. Школьникова, Е.Ю. Егорова; Алт. гос. техн. ун-т,
БТИ. – Бийск: Изд-во Алт. гос. техн. ун-та, 2009. – 276 с.
ISBN 978-5-9257-0165-2.
Монография посвящена обоснованию свойств бальзамов как вида пищевых продуктов, содержащих пищевые и биологически активные вещества, оказывающие регулирующее влияние на функции организма человека. Рассмотрены вопросы классификации и оценки потребительских свойств бальзамов, характеристики качественного состава сырья с учетом его воздействия на отдельные органы и системы организма, дан анализ технологических особенностей производства рассматриваемой продукции.
Работа предназначена для специалистов предприятий ликероводочной и безалкогольной отраслей, работников торговли, может быть полезна преподавателям, аспирантам и студентам соответствующих специальностей.
ISBN 978-5-9257-0165-2.
Монография посвящена обоснованию свойств бальзамов как вида пищевых продуктов, содержащих пищевые и биологически активные вещества, оказывающие регулирующее влияние на функции организма человека. Рассмотрены вопросы классификации и оценки потребительских свойств бальзамов, характеристики качественного состава сырья с учетом его воздействия на отдельные органы и системы организма, дан анализ технологических особенностей производства рассматриваемой продукции.
Работа предназначена для специалистов предприятий ликероводочной и безалкогольной отраслей, работников торговли, может быть полезна преподавателям, аспирантам и студентам соответствующих специальностей.