ВСГУТУ, Улан-Удэ, 2011. - 7 с.
Основные структурные элементы триглицеринов.
Окислительные процессы порчи пищевых жиров.
Основные этапы рафинирования растительных масел, их влияние на пищевую ценность и сохраняемость масел.
Расфасовка, упаковка, маркировка, хранение и транспортирование животных топленых жиров.
Основное сырье и технология производства кулинарных, кондитерских и хлебопекарных жиров.
Окислительные процессы порчи пищевых жиров.
Основные этапы рафинирования растительных масел, их влияние на пищевую ценность и сохраняемость масел.
Расфасовка, упаковка, маркировка, хранение и транспортирование животных топленых жиров.
Основное сырье и технология производства кулинарных, кондитерских и хлебопекарных жиров.