Григорьева Р.З. Товароведение продовольственных товаров. Лабораторный практикум

Практикум

формат doc
размер 980 КБ
добавлен 04 сентября 2011 г.

Кемеровский технологический институт пищевой промышленности. Кемерово: КемТИПП, 2008. - 115 с.
Целью лабораторных занятий, предусмотренных по дисциплине «Товароведение продовольственных товаров» является приобретение студентами навыков при проведении контроля и оценки качества пищевых продуктов.
Материал излагается так, чтобы в процессе его исследования была осуществлена комплексная оценка продуктов с учетом выявленных органолептических показателей и данных измерительного анализа. При описании работы проводится краткие сведения о значении того или другого показателя для характеристики качества продукта и принципы его определения.
Методические указания включают 11 лабораторных работ, при выполнении которых студенты на основе комплексной оценки продуктов дают заключение об их соответствии требованиям стандартов.

Введение
Общие методические указания по организации лабораторных работ
Оценка качества муки
Оценка качества хлеба
Оценка качества свежих и переработанных овощей
Оценка качества крахмала
Оценка качества кондитерских изделий
Оценка качества чая
Оценка качества пищевых жиров
Оценка качества молока, кефира, творога
Оценка качества мяса и мясных товаров
Оценка качества яиц
Оценка качества рыбных товаров
Список литературы

Похожие разделы

Смотрите также

Доклад - Крахмал. Физико-химические свойства, схема производства картофельного крахмала, требования к качеству и условия хранения

Реферат

формат doc
размер 31 КБ
добавлен 08 января 2010 г.

Пятигорский Государственный Технологический Университет. 4 страницы. Предмет: Товароведение продовольственных товаров.

Егорченкова Л.А., Л.В. Терещук Л.В. Товароведение и экспертиза сырья и масло-жировой продукции

Практикум

формат doc
размер 3.24 МБ
добавлен 04 сентября 2011 г.

Лабораторный практикум, Кемеровский технологический институт пищевой промышленности. - Кемерово, 2007. - 100 с. Содержат требования для выполнения лабораторных работ по дисциплине «Товароведение и экспертиза однородных групп товаров. Жировые товары», вопросы для самоконтроля знаний и защиты лабораторных работ, список рекомендуемой литературы и основных нормативных документов.

Зайцев Е.В., Яковлева М.Ю. Товароведение продовольственных товаров

Практикум

формат pdf
размер 314.72 КБ
добавлен 18 июня 2011 г.

Методичские указания - Тамбов: Изд-во ГОУ ВПО ТГТУ, 2010. Рассмотрены структура и принципы составления ситуационных задач по дисциплине "Товароведение продовольственных товаров". Приведены практические задачи для самостоятельного решения. Предназначено студентам высших учебных заведений, обучающимся по специальности 080301 "Коммерция (торговое дело)".

Казанцева Н.С. Товароведение продовольственных товаров

формат doc
размер 777.23 КБ
добавлен 24 января 2010 г.

Учебник составлен в соответствии с требованиями государственного образовательного стандарта и действующей программой по предмету «Товароведение продовольственных товаров». В книге рассматриваются вопросы качества, стандартизации, сертификации товаров, приведены сведения о химическом составе, свойствах, маркировке, хранении по всем группам продовольственных товаров. Теоретические сведения соответствуют современным требованиям. К теоретическому мат...

Курсовая работа - Товароведная характеристика игристых вин

Курсовая работа

формат doc
размер 567.5 КБ
добавлен 22 апреля 2010 г.

Тольяттинский государственный университет. Специальность: товароведение и экспертиза товаров в сфере производства и обращения сельскохозяйственного сырья и продовольственных товаров.

Пожарникова Е.Н., Феоктистова Н.А., Васильев Д.А. Cенсорный анализ продовольственных товаров

формат doc
размер 1.12 МБ
добавлен 25 марта 2011 г.

Ульяновск, УГСХА, 2008. – 87 с. Курс лекций по дисциплине «Сенсорный анализ продовольственных товаров» для студентов, обучающихся по специальности 531100 «Товароведение и экспертиза товаров» (в сфере производства и обращения сельскохозяйственного сырья и продовольственных товаров). Раскрываются следующие вопросы: Сенсорная характеристика как составляющая качества продуктов Компоненты и сенсорные свойства продуктов Методы дегустационного анализа Б...

Святкина Л.И. Идентификация и фальсификация пищевых продуктов

Практикум

формат pdf
размер 839.83 КБ
добавлен 03 декабря 2011 г.

Лабораторный практикум. – Иркутск, ИГУ, 2011. – 60 с. Кратко изложены теоретические основы идентификации товаров, способы фальсификации и методы ее обнаружения, даны рекомендации по проведению лабораторных работ по идентификации и фальсификации некоторых видов пищевой продукции. Предназначен для студентов дневного и заочного отделений, специальности 080401 (351100) «Товароведение и экспертиза товаров» и студентов направления 100800.62 «Товаровед...

Тимофеева В.А. Товароведение продовольственных товаров

формат doc
размер 7.32 МБ
добавлен 12 января 2010 г.

Предлагаемый учебник соответствует Государственному образовательному стандарту и тематическому плану дисциплины «Товароведение продовольственных товаров». В книге рассматриваются вопросы товароведения продовольственных товаров в современных условиях; приведены необходимые товароведу и коммерсанту сведения по всем группам товаров, а также по вопросам стандартизации и сертификации, информационному обеспечению, которые позволят работникам торговли п...

Тимофеева В.А. Товароведение продовольственных товаров

формат pdf
размер 18.8 МБ
добавлен 25 августа 2009 г.

Учебник. Изд-е 5-е, доп. и перер. — Ростов н/Д: Феникс 2005. - 417 стр. - (Среднее Профессиональное Оразование). Предлагаемый учебник соответствует Государственному образовательному стандарту и тематическому плану дисциплины "Товароведение продовольственных товаров". В книге рассматриваются вопросы товароведения продовольственных товаров в современных условиях; приведены необходимые товароведу и коммерсанту сведения по всем группам товаров, а та...

Учебник - Товароведение продовольственных товаров

Статья

формат doc
размер 2.13 МБ
добавлен 13 января 2011 г.

РОСТОВ-НА-ДОНУ, "Феникс", ОАО «Московские Учебники», 2005г. , 164 страницы. Общая часть товароведения: Предмет и задачи товароведения. Классификация продовольственных товаров. Качество продовольственных товаров. Химический состав продовольственных товаров. Методы определения качества товаров. Хранение продовольственных товаров. Консервирование пищевых продуктов. Сертификация как подтверждение соответствия. Маркировка потребительских товаров. Осн...