УГАВМ, Троицк, 2011. — 13 с.
Икра лососевых рыб. Строение, химический состав и пищевая ценность.
Ассортимент и требования к качеству, условия и сроки хранения.
Рыба холодного копчения. Химический состав, пищевая ценность. Сущность и способы копчения. Ассортимент, требования к качеству, условия и сроки хранения рыбы холодного копчения.
По каким видам разделки подразделяют охлажденную рыбу.
Рыба холодного копчения. Химический состав, пищевая ценность. Сущность и способы копчения. Ассортимент, требования к качеству, условия и сроки хранения рыбы холодного копчения.
По каким видам разделки подразделяют охлажденную рыбу.