Антонова Е.В. Товароведение и экспертиза товаров растительного и животного происхождения

формат pdf
размер 4.44 МБ
добавлен 03 декабря 2011 г.

Иркутск, ИГУ, 2011. – 163 с.

Пособие посвящено классу продовольственных товаров. В первых двух разделах рассмотрены основные вопросы, определяющие потребительские свойства продуктов питания: химический состав и пищевая ценность. В следующих трех разделах дана товароведная характеристика с акцентом на важнейшие моменты экспертизы отдельных групп продовольственных товаров. Наглядно представлен современный ассортимент отдельных подгрупп товаров, еще недостаточно известных на региональном рынке. Имеются вопросы для самостоятельного изучения дополнительного материала и самоконтроля полученных знаний, умений и навыков.
Предназначено для студентов специальностей «Коммерция» (торговое дело) и «Товароведение и экспертиза товаров»; направлений «Торговое дело», «Экономика», «Товароведение».

Товароведная классификация продовольственных товаров
Химический состав и пищевая ценность продуктов питания
Химический состав
Пищевая ценность продтоваров
Товары растительного происхождения
Зерномучные товары
Крахмал, сахар, мед
Кондитерские товары
Плодоовощные товары
Товары животного происхождения
Мясо и мясные товары
Молоко и молочные товары
Яйца и продукты их переработки
Рыба и рыбные товары
Товары смешанного происхождения
Пищевые жиры
Вкусовые товары

Похожие разделы

Смотрите также

Иванова Т.Н., Евдокимова О.В. Методические указания для выполнения лабораторных работ. Товароведение и экспертиза товаров. Часть 2

Практикум

формат doc
размер 171.56 КБ
добавлен 28 декабря 2010 г.

Орел: ОрелГТУ, 2007, - 79 с Методические указания включают лабораторные работы по товароведению и экспертизе продовольственных товаров растительного и животного происхождения. В работах приведены задания, касающиеся классификации, пищевой ценности, идентификации информации для потребителей, экспертизы качества отдельных видов продовольственных товаров. Предназначены для студентов обучающихся по специальностям: «Технология консервов и пищеконцентр...

Иванова Т.Н., Евдокимова О.В. Товароведение и экспертиза продовольственных товаров. Методические указания по выполнению лабораторных работ. Часть 1

Практикум

формат doc
размер 157.06 КБ
добавлен 26 декабря 2010 г.

Орел: ОрелГТУ, 2007. - 93 с. Методические указания включают лабораторные работы по товароведению и экспертизе продовольственных товаров растительного и животного происхождения. В работах приведены задания, касающиеся классификации, пищевой ценности, идентификации информации для потребителей, экспертизы качества отдельных видов продовольственных товаров. Предназначены для студентов, обучающихся по специальностям: «Технология консервов и пищеконцен...

Контрольная работа - Классификация жиров

Контрольная работа

формат docx
размер 30.87 КБ
добавлен 29 октября 2011 г.

КГТЭИ, Красноярск/Россия, 16 стр. Дисциплина "ТВ и экспертиза товаров животного происхождения" Физические методы рафинации растительных масел. Их влияние на качество готового продукта Йодное число – сущность метода. Различие значений в жирах животного и растительного происхождения Литература

Курсовая работа - Анализ ассортимента и экспертиза качества плодоовощных товаров

Курсовая работа

формат rtf
размер 428.03 КБ
добавлен 27 декабря 2011 г.

ФГОУ СПО «Омский колледж торговли, экономики и сервиса», 2011. 51 с. Дисциплина: Товароведение товаров растительного происхождения. Содержание: Введение. Состояние и перспективы развития рынка плодоовощных товаров. Товароведческий анализ плодоовощных товаров. Пищевая ценность плодоовощных товаров. Классификация и характеристика видов плодоовощных товаров. Повреждения, болезни и дефекты плодоовощных товаров. Упаковка и хранение плодоовощных това...

Курсовая работа - Анализ ассортимента и экспертиза качества плодоовощных товаров

Курсовая работа

формат doc
размер 44.02 КБ
добавлен 07 марта 2011 г.

РГТЭУ, специальность - Товароведение и экспертиза товаров, 1й курс/1й семестр, 35стр. В курсовой работе содержится: Состояние и перспективы развития рынка плодоовощных товаров; Товароведческий анализ плодоовощных товаров; Пищевая ценность плодоовощных товаров; Классификация и характеристика видов плодоовощных товаров; Повреждения, болезни и дефекты плодоовощных товаров; Упаковка и хранение плодоовощных товаров; Экспертиза качества плодоовощных то...

Ляпустин С.Н., Сопин Л.В. Товароведение и таможенная экспертиза товаров животного и растительного происхождения. Учебное пособие

формат pdf
размер 1.38 МБ
добавлен 11 ноября 2010 г.

Авторы С. Н. Ляпустин, Л. В. Сопин, Ю. Е. Вашукевич, П. В. Фоменко. Издание 2007 года, 156 страниц, г. Владивосток В учебном пособии приведены понятие, признаки и классификация товаров животного и растительного происхождения. Дается характеристика отдельных видов специфических товаров животного и растительного происхождения. Рассматриваются особенности таможенной экспертизы объектов фауны и флоры как товаров животного и растительного происхождени...

Ляпустин С.Н., Сопин Л.В., Вашукевич Ю.Е., Фоменко П.В. Товароведение и таможенная экспертиза товаров животного и растительного происхождения

формат doc
размер 1.97 МБ
добавлен 20 августа 2011 г.

Учебное пособие - Владивосток: Российская таможенная академия Владивостокский филиал, Иркутская государственная сельхозакадемия (ИрГСХА), Всемирный фонд дикой природы (WWF), 2007, 91 с. В учебном пособии приведены понятие, признаки и классификация товаров животного и растительного происхождения. Дается характеристика отдельных видов специфических товаров животного и растительного происхождения. Рассматриваются особенности таможенной экспертизы об...

Реферат - Товароведение кондитерских товаров (карамель)

Реферат

формат doc
размер 115.5 КБ
добавлен 19 апреля 2009 г.

Иркутский государственный университет, Международный факультет, специальность "Товароведение и экспертиза товаров". Реферат "Товароведение кондитерских товаров (карамельные товары) Маркетинговое исследование рынка карамельных изделий. Разработка нормативных документов на карамель. Транспортировка и хранение карамели. Упаковка карамели по ГОСТ. Маркировка карамели. Оценка качества карамели. Подготовка сырья. Производство карамели. Утилизация карам...

Хибхенов Л.В., Сперанский В.В. Практикум по анатомии пищевого сырья

формат pdf
размер 2.82 МБ
добавлен 28 марта 2011 г.

Учебное пособие. - Улан-Удэ: Изд-во ВСГТУ, 2007. - 72 с. Учебное пособие является руководством к лабораторным занятиям по анатомии пищевого сырья. В пособии дается описание морфологических особенностей пищевого сырья растительного и животного происхождения. В начале каждого занятия приводятся общие теоретические сведения, затем ход выполнения каждой работы и в конце вопросы для самоконтроля. Предназначено для студентов, обучающихся по специальнос...

Школьникова М.Н., Егорова Е.Ю. Товароведно-технологическая характеристика растительного сырья, используемого в производстве бальзамов и БАД

формат doc
размер 1.24 МБ
добавлен 28 октября 2011 г.

Учебное пособие. - Бийск, БТИ АлтГТУ, 2009. - 160 с. Предлагаемое учебное пособие является информационно-обучающим дополнением к базовым дисциплинам «Товароведение и экспертиза плодов и овощей», «Товароведение и экспертиза вкусовых товаров», «Товароведение и экспертиза кондитерских товаров», «Экспертиза напитков» и предназначено для студентов специальностей 080401 «Товароведение и экспертиза», 270500 «Технология бродильных производств и винодел...