Кемеровский технологический институт пищевой промышленности.
Кемерово, 2004, 97 с
В учебном пособии изложены сведения о химическом составе молока различных животных, обработке молока и требования к его качеству. Подробно рассмотрены ассортимент и потребительские свойства молоч-ных продуктов. Приведены данные об основных технологических процессах производства молочных продуктов.
Пособие предназначено для студентов всех форм обучения, изучающих товароведение продовольственных товаров
В учебном пособии изложены сведения о химическом составе молока различных животных, обработке молока и требования к его качеству. Подробно рассмотрены ассортимент и потребительские свойства молоч-ных продуктов. Приведены данные об основных технологических процессах производства молочных продуктов.
Пособие предназначено для студентов всех форм обучения, изучающих товароведение продовольственных товаров