Учебное пособие. - М.: Альфа-М: ИНФРА-М, 2007. - 413 стр. - (Серия
"ПРОФИль").
Рассматриваются теоретические основы товароведения, факторы, обеспечивающие сохранения качества и количества товаров, их потребительская ценность, классификация и ассортимент. Особое внимание уделяется методам оценки качества. Содержание пособия соответствует требованиям государственного образовательного стандарта среднего профессионального оразования.
Для студентов средних и высших учебных заведений, обучающихся по специальностям "Товароведование", "Коммерция" и "Технология общественного питания".
Оглавление:
Основы товароведения.
Зерно и продукты его переработки.
Кондитерские товары.
Вкусовые товары.
Пищевые жиры и масла.
Молоко и молочные продукты.
Мясо и мясные продукты.
Яйца и яйцепродукты.
Рассматриваются теоретические основы товароведения, факторы, обеспечивающие сохранения качества и количества товаров, их потребительская ценность, классификация и ассортимент. Особое внимание уделяется методам оценки качества. Содержание пособия соответствует требованиям государственного образовательного стандарта среднего профессионального оразования.
Для студентов средних и высших учебных заведений, обучающихся по специальностям "Товароведование", "Коммерция" и "Технология общественного питания".
Оглавление:
Основы товароведения.
Зерно и продукты его переработки.
Кондитерские товары.
Вкусовые товары.
Пищевые жиры и масла.
Молоко и молочные продукты.
Мясо и мясные продукты.
Яйца и яйцепродукты.