Хранение, упаковка и маркировка чая. О чае. Классификация чая.
Транспортировка чайного листа на фабрику. Продажа чая. Хранение
чая. Виды упаковок для чая. Упаковка, маркировка и
транспортирование. Требования к складированию чая. Требования к
складам, санитарно-гигиенические и противопожарные мероприятия.
Приёмка на склад. Складирование. Режим хранения. Контроль за
качественной и количественной сохранностью. Сроки хранения на
складах. Изменение качества при хранении.
Курсовая работа - Транспортирование и хранение чая
Курсовая работа
- формат docx
- размер 989.42 КБ
- добавлен 13 февраля 2010 г.
Похожие разделы
Смотрите также
Вопрос-ответ - товароведение
Билеты и вопросы- формат doc
- размер 974 КБ
- добавлен 24 января 2010 г.
Предмет, содержание и задачи товароведения продовольственных товаров. Классификация, качество товаров, показатели качества. Факторы, формирующие потребительские свойства продовольственных товаров. Химический состав и пищевая ценность продовольственных товаров, влияние на качество и сохраняемость. Градация качества, дефекты продовольственных товаров. Виды, формы и средства товарной информации. Ассортимент продовольственных товаров, его виды и пока...
Курсовая работа - Ассортимент и качество мармелада, реализуемого в розничной сети г. Москвы
Курсовая работа- формат doc
- размер 296 КБ
- добавлен 02 декабря 2009 г.
Рынок мармелада. Технология производства. Химический состав. Хранение. Анализ ассортимента мармелада в 4 магазинах. Исследование качества мармелада (4 образца).
Курсовая работа - Изучение ассортимента и качества мороженой рыбы
Курсовая работа- формат doc
- размер 52.44 КБ
- добавлен 12 января 2012 г.
Хабаровская академия экономики и права, 2011. - 46 с. Содержание: Введение. Обзор литературы. Краткая характеристика основных промысловых рыб. Химический состав и пищевая ценность мяса рыб. Характеристика сырья для производства мороженой рыбы. Технология замораживания. Оценка качества замороженой рыбы в соответствие с нормативным документом. Хранение, упаковка и транспортирование мороженой рыбы. Дефекты рыбы. Организационно–экономическая часть....
Курсовая работа - Кисломолочные продукты
Курсовая работа- формат doc
- размер 151.29 КБ
- добавлен 06 августа 2011 г.
БГЭУ, 2011, 56с. Ассортиментная номенклатура кисломолочных продуктов. Химический состав и пищевая ценность. Факторы, формирующие и сохраняющие качество кисломолочных продуктов. Сырье.Производство кисломолочных продуктов. Упаковка, транспортирование и хранение. Мониторинг рынка кисломолочных продуктов.
Курсовая работа - Оценка качества батона нарезного, реализуемого в розничной сети г. Москвы
Курсовая работа- формат doc
- размер 57.6 КБ
- добавлен 02 декабря 2009 г.
Введение. Анализ рынка хлеба и хлебобулочных изделий в России. Характеристика булочных изделий. Технология получения булочных изделий. Характеристика сырья и требования к его качеству. Хранение и подготовка муки к производству. Вода. Соль. Приготовление дрожжей. Дополнительное сырьё. Технологическая схема производства хлеба из пшеничной муки. Замес теста. Брожение теста. Обминка теста. Округление теста. Расстойка теста. Выпечка. Упаковка, маркиро...
Курсовая работа - Оценка качества кондитерских товаров на примере карамели и конфет
Курсовая работа- формат rtf
- размер 298.43 КБ
- добавлен 10 мая 2011 г.
Карамель Классификация и ассортимент карамели Показатели качества карамели Упаковывание и хранение карамели Конфеты Классификация и ассортимент карамели конфет Показатели качества конфет Упаковывание и хранение конфет Список литературы
Курсовая работа - Технология производства хлеба. Экспертиза качества хлеба РГЭУ РИНХ 2009 г. 32 стр
Курсовая работа- формат doc
- размер 6.34 МБ
- добавлен 20 апреля 2010 г.
Введение. Историческая справка ЗАО им. Ленина. Организационная структура предприятия. Основные виды деятельности и характер реализуемой продукции. Сырье, используемое в процессе хлебопекарного производства. Прием и хранение зерна. Хранение и подготовка вспомогательного сырья. Технология производства хлеба. Замес и образование теста. Разрыхление и брожение теста. Приготовление пшеничного теста. Приготовление теста на опарах. Приготовление пшенич...
Курсовая работа - Товароведная характеристика вина
Курсовая работа- формат doc
- размер 432 КБ
- добавлен 23 мая 2011 г.
Содержание: Введение, Классификация виноградных вин, Классификация в России, Классификация в странах ЕС. Технология производства вин. Химический состав натуральных виноградных вин Идентификация и обнаружение фальсификации столовых вин Органолептическая оценка вин Физико-химические показатели вина Розлив, упаковка и маркировка Транспортирование и хранение Дефекты вин Болезни вин Пороки и недостатки вин Сравнительная характеристика качества виногр...
Курсовая работа - Товароведная характеристика рыбы горячего копчения
Курсовая работа- формат docx
- размер 188.32 КБ
- добавлен 12 ноября 2010 г.
Введение. Основные технологические эффекты копчения. Образование «копченого» вкуса (колера). Образование вкуса и аромата копчености. Консервирующий эффект копчения. Образование вторичной оболочки. Физико-химические и биохимические изменения, происходящие при копчении рыбы. Биологическая оценка копченых продуктов. Технология производства рыбы горячего копчения. Дымовое горячее копчение рыбы. Бездымное горячее копчение. Смешанное копчение. Горячее...
Шпаргалка - Товароведение и экспертиза продовольственных товаров
Шпаргалка- формат doc
- размер 166 КБ
- добавлен 22 апреля 2011 г.
Краткие шпаргалки по курсу товароведения продовольственных товаров, 30 вопросов Предмет и задачи товароведения. Потребительские свойства продовольственных товаров. Факторы, влияющие на формирование качества и сохраняемость продовольственных товаров. Понятие классификации: правила, признаки, методы, значение. Классификация продовольственных товаров. Основы хранения и консервирования продовольственных товаров. Методы определения показателей качест...