Товароведение и экспертиза продовольственных товаров
Пищевая промышленность
Курсовая работа
  • формат doc
  • размер 52.44 КБ
  • добавлен 12 января 2012 г.
Курсовая работа - Изучение ассортимента и качества мороженой рыбы
Хабаровская академия экономики и права, 2011. - 46 с.

Содержание:
Введение.
Обзор литературы.
Краткая характеристика основных промысловых рыб.
Химический состав и пищевая ценность мяса рыб.
Характеристика сырья для производства мороженой рыбы.
Технология замораживания.
Оценка качества замороженой рыбы в соответствие с нормативным документом.
Хранение, упаковка и транспортирование мороженой рыбы.
Дефекты рыбы.
Организационно–экономическая часть.
Краткая характеристика магазина «Калинка».
Торгово-финансовая деятельность магазина.
Правила приемки, хранения, размещения товара.
Экспериментальная часть.
Цели и задачи исследования.
Характеристика объектов исследования.
Методы исследования.
Результаты исследования.
Органолептическая оценка с нормативным документом.
Физико-химическая оцена качества.
Обсуждение полученных результатов.
Похожие разделы
Смотрите также

Бровко О.Г. Товароведение пищевых продуктов растительного происхождения

Практикум
  • формат doc
  • размер 318.5 КБ
  • добавлен 04 января 2011 г.
Органолептический анализ качества пищевых продуктов. Изучение ассортимента и оценка качества муки. Изучение ассортимента и оценка качества крупы. Изучение ассортимента и оценка качества макаронных изделий. Изучение ассортимента и оценка качества хлебобулочных изделий. Изучение ассортимента и оценка качества продуктов переработки плодов и овощей. Определение качества чая и кофе. Определение качества пряностей и поваренной соли. Изучение ассортиме...

Курсовая работа - Анализ ассортимента качества чайной продукции

Курсовая работа
  • формат doc
  • размер 82 КБ
  • добавлен 19 ноября 2011 г.
Выходные данные неизвестны. 2011 г. - 38 с. Содержание: Введение. Теоретические основы оценки качества и анализа ассортимента товаров. Анализ ассортимента товаров на ООО «Чайный дом». Анализ качества чайной продукции на ООО «Чайный дом». Заключение. Список использованной литературы.

Курсовая работа - Анализ ассортимента, исследование качества вин, реализуемых в магазине Магнит

Курсовая работа
  • формат doc
  • размер 384.5 КБ
  • добавлен 13 июня 2011 г.
Г. Липецк - 2009 - 42с. Содержание Введение Теоретические основы экспертизы качества и ассортимента вин Особенности производства вин Классификация вин Характеристика и современный ассортимент вин Требования к качеству вин Анализ ассортимента, исследование качества вин, реализуемых в магазине «Магнит» Организационно-экономическая характеристика предприятия Характеристика и анализ ассортимента вин, реализуемых в магазине «Магнит» Экспертиза и оцен...

Курсовая работа - Анализ ассортимента, оценка качества хлебобулочных изделий, влияние упаковки и режима хранения на качество

Курсовая работа
  • формат rtf
  • размер 387.86 КБ
  • добавлен 06 марта 2011 г.
Содержание: Классификация и характеристика ассортимента хлеба и хлебобулочных изделий, пути его совершенствования. Требования к качеству данных изделий, их хранение и перевозка, система сертификации. Анализ ассортимента хлебобулочных изделий на базовом предприятии.

Курсовая работа - Анализ потребительских свойств и качеств темного пива, реализуемого на потребительском рынке г. Саратова

Курсовая работа
  • формат doc
  • размер 468 КБ
  • добавлен 26 декабря 2011 г.
Выходные данные неизвестны. 2011. - 48 с. Цель работы: анализ ассортимента и качества пива, разработка рекомендации по расширению ассортимента. Содержание: Введение. Цели и задачи работы. Тенденция развития рынка и качество темного пива. Потребительские свойства и качество темного пива. Ассортимент и оценка качества темного пива, реализуемого в магазине «Магнит». Выводы и предложения.

Курсовая работа - Анализ структуры ассортимента и качества фруктово-ягодных кондитерских изделий

Курсовая работа
  • формат doc
  • размер 464 КБ
  • добавлен 29 сентября 2010 г.
Введение. Характеристика торгового предприятия – супермаркета ОАО «Продтовары». Классификация, виды и ассортимент. Показатели качества, упаковка, маркировка и сроки хранения. Варенье. Джем. Повидло. Мармелад. Пастильные кондитерские изделия. Цукаты. Анализ структуры ассортимента и качества. фруктово – ягодных кондитерских изделий. Анализ структуры ассортимента фруктово – ягодных кондитерских изделий. Экспертиза качества фруктово-ягодных кондитерс...

Курсовая работа - Анализ структуры ассортимента и качества яиц и продуктов их переработки

Курсовая работа
  • формат doc
  • размер 136.73 КБ
  • добавлен 29 сентября 2010 г.
Введение. Строение, химический состав, пищевая ценность, сырье и производство. Классификация, виды, ассортимент. Показатели качества, упаковка, маркировка, условия и сроки хранения. Яйца пищевые. Продукты яичные. Анализ структуры ассортимента и качества товарной группы. Заключение. Список использованной литературы.

Курсовая работа - Ассортимент и качество макаронных изделий вырабатываемых на ОАО 1-я Петербургская макаронная фабрика

Курсовая работа
  • формат docx, doc
  • размер 207.78 КБ
  • добавлен 27 апреля 2010 г.
СФ РУК, 2010, 40 страниц. Содержание Формирование ассортимента и качества макаронных изделий: Состояние и перспективы производства макаронных изделий. Классификация и ассортимент макаронных изделий. Химический состав и пищевая ценность макаронных изделий. Факторы, влияющие на формирование качества и ассортимента макаронных изделий. Факторы, сохраняющие качество макаронных изделий. Показатели безопасности макаронных изделий. Идентификация и фальси...

Курсовая работа - Товароведная характеристика рыбы горячего копчения

Курсовая работа
  • формат docx
  • размер 188.32 КБ
  • добавлен 12 ноября 2010 г.
Введение. Основные технологические эффекты копчения. Образование «копченого» вкуса (колера). Образование вкуса и аромата копчености. Консервирующий эффект копчения. Образование вторичной оболочки. Физико-химические и биохимические изменения, происходящие при копчении рыбы. Биологическая оценка копченых продуктов. Технология производства рыбы горячего копчения. Дымовое горячее копчение рыбы. Бездымное горячее копчение. Смешанное копчение. Горячее...

Курсовая работа - Экспертиза ассортимента и качества пряностей

Курсовая работа
  • формат doc
  • размер 384 КБ
  • добавлен 13 июля 2009 г.
Введение. Литературный обзор. Классификация пряностей. Ассортимент пряностей и их общая характеристика. Факторы, формирующие ассортимент и качество. Технология производства. Упаковка, маркировка, хранение. Экспериментальная часть. Краткая характеристика торгового предприятия супермаркет «Наш магазин». Анализ структуры ассортимента пряностей в супермаркете «Наш магазин». Экспертиза качества пряностей. Проверка правильности маркировки и качества уп...