Контрольная работа

Лабораторная

формат docx
размер 38.19 КБ
добавлен 15 апреля 2010 г.

Задание
1. Молоко коровье: ассортимент, химический состав, пищевая ценность, показатели качества. Продукты переработки молока: технология производства, требования к качеству.
Задание
2. На предприятие поступила партия муки пшеничной высшего сорта со следующими показателями: цвет - белый; вкус и запах – без постороннего; зольность 0,55 %; массовая доля клейковины 27 %; влаги 15,5 %, качество клейковины удовлетворительное. Оценить качество и возможность использования такой муки?

Похожие разделы

Смотрите также

Доклад - Крахмал. Физико-химические свойства, схема производства картофельного крахмала, требования к качеству и условия хранения

Реферат

формат doc
размер 31 КБ
добавлен 08 января 2010 г.

Пятигорский Государственный Технологический Университет. 4 страницы. Предмет: Товароведение продовольственных товаров.

формат doc
размер 108.5 КБ
добавлен 09 декабря 2010 г.

Контрольная работа по дисциплине: Товароведение и экспертиза зерномучных и плодоовощных товаров

Контрольная работа - Товароведение и экспертиза кондитерских и вкусовых товаров (вариант 2)

Контрольная работа

формат doc
размер 125.5 КБ
добавлен 09 июня 2011 г.

РГТЭУ, специальность - Товароведение и экспертиза товаров, 2й курс/2й семестр, 19стр. В контрольной работе содержится: Классификация вкусовых товаров - общая характеристика. Минеральные воды; Средства и методы обнаружения фальсификации кондитерских изделий; Кофе натуральный, его химический состав и пищевая ценность.

Контрольная работа - Товароведение и экспертиза товаров

Контрольная работа

формат docx
размер 46.62 КБ
добавлен 18 июля 2011 г.

СибУПК, 2 курс, заочное отделение, специальность "Товароведение и экспертиза товаров", 2009 год. Вопросы: 15. Влияние физических факторов на жизнедеятельность микроорганизмов. Использование этих факторов для сохранения товаров 33. Кишечная палочка. Характеристика свойств и среда обитания. Возможность проявления патогенных свойств. Кишечная палочка как санитарно – показательный микроорганизм, ее значение при оценке безопасности пищевых продуктов 5...

Курсовая работа - Товароведение молочных товаров на примере Агрофирмы Авангард

Курсовая работа

формат doc
размер 104.23 КБ
добавлен 08 декабря 2011 г.

Российский государственный торгово-экономический университет (Новосибирский филиал), Новосибирск, 77 страниц, Дисциплина - «Товароведение и экспертиза товаров». Введение. Теоретическая часть. Товароведение молока. Товароведение сметаны. Товароведение творога. Товароведение масла. Практическая часть. Изучение качества на стадиях жизненного цикла товара. Проектирование и маркетинговые исследования. Стадии изготовления товара. Контроль, проведение э...

Курсовая работа - Товароведная характеристика игристых вин

Курсовая работа

формат doc
размер 567.5 КБ
добавлен 22 апреля 2010 г.

Тольяттинский государственный университет. Специальность: товароведение и экспертиза товаров в сфере производства и обращения сельскохозяйственного сырья и продовольственных товаров.

Реферат - Товароведение кондитерских товаров (карамель)

Реферат

формат doc
размер 115.5 КБ
добавлен 19 апреля 2009 г.

Иркутский государственный университет, Международный факультет, специальность "Товароведение и экспертиза товаров". Реферат "Товароведение кондитерских товаров (карамельные товары) Маркетинговое исследование рынка карамельных изделий. Разработка нормативных документов на карамель. Транспортировка и хранение карамели. Упаковка карамели по ГОСТ. Маркировка карамели. Оценка качества карамели. Подготовка сырья. Производство карамели. Утилизация карам...

Реферат - Товароведение кондитерских товаров (шоколад)

Реферат

формат doc
размер 24.41 КБ
добавлен 18 апреля 2009 г.

Иркутский государственный университет, международный факультет, специальность "Товароведение и экспертиза товаров". Реферат "Товароведение кондитерских товаров (шоколад)". Маркетинговое исследование рынка шоколада. Разработка нормативных документов на шоколад. Подбор сырья. Технология производства шоколада. Оценка качества шоколада. Упаковка, маркировка и хранение шоколада. Транспортировка шоколада. Утилизация шоколада.

Реферат - Товароведение рыбных товаров (минтай)

Реферат

формат doc
размер 591.68 КБ
добавлен 18 апреля 2009 г.

Иркутский государственный университет, Международный факультет, специальность "Товароведение и экспертиза товаров". Реферат "Товароведение рыбных товаров (минтай)". Латинское наименование минтая. Систематическое положение. Морфологическое описание минтая. Образ жизни минтая. Товары из минтая. Приложение.

Школьникова М.Н., Егорова Е.Ю. Товароведно-технологическая характеристика растительного сырья, используемого в производстве бальзамов и БАД

формат doc
размер 1.24 МБ
добавлен 28 октября 2011 г.

Учебное пособие. - Бийск, БТИ АлтГТУ, 2009. - 160 с. Предлагаемое учебное пособие является информационно-обучающим дополнением к базовым дисциплинам «Товароведение и экспертиза плодов и овощей», «Товароведение и экспертиза вкусовых товаров», «Товароведение и экспертиза кондитерских товаров», «Экспертиза напитков» и предназначено для студентов специальностей 080401 «Товароведение и экспертиза», 270500 «Технология бродильных производств и винодел...