М., Пищевая промышленность, 1974. - 744 с. Пер. с англ. под ред.
Наместникова А.Ф.
Книга включает принятые в США методы анализа сырья, полуфабрикатов и готовых продуктов во всех отраслях пищевой, мясной, рыбной и молочной промышленности.
Этими методами пользуются и во многих других странах. В книге содержатся также
химические и микробиологические методики определения органических и неорганических
компонентов, примесей и вспомогательных материалов при производстве пищевых продуктов. Отдельные главы посвящены методам анализа сельскохозяйственных продуктов
и медицинских препаратов.
Книга включает принятые в США методы анализа сырья, полуфабрикатов и готовых продуктов во всех отраслях пищевой, мясной, рыбной и молочной промышленности.
Этими методами пользуются и во многих других странах. В книге содержатся также
химические и микробиологические методики определения органических и неорганических
компонентов, примесей и вспомогательных материалов при производстве пищевых продуктов. Отдельные главы посвящены методам анализа сельскохозяйственных продуктов
и медицинских препаратов.