Товароведение и экспертиза продовольственных товаров
Пищевая промышленность
Реферат
  • формат doc
  • размер 101 КБ
  • добавлен 24 января 2011 г.
Доклад - Кисломолочные продукты. Сыры
В докладе раскрыта характеристика и ассортимент кисломолочных продуктов, сыров; требования к качеству, упаковка и маркировка.
Материал подан логично и лаконично. Будет полезен как преподавателям так и студентам.
Основная литература:
Матюхина З. П., Королькова Э. П. Товароведение пищевых продуктов - 1998.
Казанцева Н. С. Товароведение продовольственных товаров - 2007.
Похожие разделы
Смотрите также

Генералова Н.А., Захарова Л.М. Экспертиза молочных продуктов

Практикум
  • формат doc
  • размер 329.12 КБ
  • добавлен 24 ноября 2010 г.
Экспертиза молочных продуктов- лабораторный практикум; Кемеровский технологический институт пищевой промышленности. Кемерово, 2006. 160 с Изложены сведения о химическом составе, ассортименте и потребительских свойствах молочных продуктов. Подробно рассмотрены такие продукты, как молоко, кисломолочные напитки, сметана, творог, сыры, масло, молочные консервы; их пищевая, биологическая и энергетическая ценности, поскольку эти продукты играют большую...

Касторных М.С., Кузьмина В.А., Пучкова Ю.С. и др. Товароведение и экспертиза пищевых жиров, молока и молочных продуктов

  • формат pdf
  • размер 10.15 МБ
  • добавлен 04 октября 2011 г.
«ИЦ «Академия»», 2003 г. – 288 с. Приведены сведения по составу, свойствам и классификации жиров, в том числе растительных и животных, поскольку они играют большую роль в рационе питания человека. Подробно рассмотрены такие продукты, как молоко, сметана, творог, сливки, сыры; их пищевая ценность и химический состав. Для каждого вида продукта описана экспертиза его качества. Для студентов высших учебных заведений. Содержание: Раздел первый. Пищевы...

Касторных М.С., Кузьмина В.А., Пучкова Ю.С. и др. Товароведение и экспертиза пищевых жиров, молока и молочных продуктов

  • формат djvu
  • размер 2.21 МБ
  • добавлен 19 января 2011 г.
Учебник для высших учебных заведений. М.: Издательский центр "Академия", 2003. - 288 с. Приведены сведения по составу, свойствам и классификации жиров, в том числе растительных и животных, поскольку они играют важную роль в рационе питания человека. Подробно рассмотрены такие продукты, как молоко, сметана, творог, сливки, сыры; их пищевая ценность и химический состав. Для каждого вида продуктов описана экспертиза его качества. Для студентов выс...

Контрольная работа - Молочные товары

Контрольная работа
  • формат docx
  • размер 32.31 КБ
  • добавлен 30 октября 2011 г.
КГТЭИ, Красноярск/Россия, 16 стр. Дисциплина "ТВ и экспертиза молочных товаров" Кисломолочные продукты Классификация сыров Литература

Контрольная работа - Товароведение продовольственных товаров

Контрольная работа
  • формат doc
  • размер 102.5 КБ
  • добавлен 11 января 2012 г.
Барнаульский кооперативный техникум, 2010. - 18 с. Задание: 2. Понятие пищевой ценности и сбалансированное питание. 25. Кисломолочные продукты: диетические свойства, классификация, формирование ассортимента, потребительских свойств и конкурентоспособности. Недопустимые дефекты. Правила сертификации. 27. Молоко: особенности пищевой ценности, классификация, показатели качества, возможные пороки и условия хранения. 34. Рыбные консервы: классификаци...

Курсовая работа - Кисломолочные продукты

Курсовая работа
  • формат doc
  • размер 151.29 КБ
  • добавлен 06 августа 2011 г.
БГЭУ, 2011, 56с. Ассортиментная номенклатура кисломолочных продуктов. Химический состав и пищевая ценность. Факторы, формирующие и сохраняющие качество кисломолочных продуктов. Сырье.Производство кисломолочных продуктов. Упаковка, транспортирование и хранение. Мониторинг рынка кисломолочных продуктов.

Курсовая работа - Формирование потребительских свойств и качества творога и творожных изделий, реализуемых в магазине

Курсовая работа
  • формат doc
  • размер 828.5 КБ
  • добавлен 17 августа 2011 г.
Кисломолочные продукты - это продукты, вырабатываемые сквашиванием молока или сливок чистыми культурами молочнокислых бактерий с добавлением или без добавления дрожжей или уксуснокислых бактерий. Некоторые кисломолочные продукты получают в результате только молочнокислого брожения; при этом образуется достаточно плотный, однородный сгусток с выраженным кисломолочным вкусом. Другие же продукты получают в результате смешенного брожения - молочнокис...

Матюхина З.П., Королькова Э.П. Товароведение пищевых продуктов

  • формат pdf
  • размер 18.86 МБ
  • добавлен 23 ноября 2009 г.
Учебник для начального профессионального образования. М.: ИРПО; Изд. центр "Академия", 1998 г. - 272 стр. Учебник составлен в соответствии с действующей учебной программой и государственными образовательными стандартами. В нем приведено описание основных пищевых продуктов, которые используются на предприятиях общественного питания в качестве сырья для приготовления пищи. Даны химический состав, условия хранения и требования к качеству. Учебник м...

Презентация - Функциональные пищевые продукты: перспективы развития направления

Презентация
  • формат pdf
  • размер 540.47 КБ
  • добавлен 06 октября 2010 г.
Функциональные продукты и потребитель. Функциональные продукты и производитель. Основные группы функциональных продуктов на российском рынке. Функциональные продукты и техническое регулирование.

Тимофеева В.А. Товароведение продовольственных товаров. Учебник

  • формат docx
  • размер 1.59 МБ
  • добавлен 26 января 2011 г.
Предлагаемый учебник соответствует Государственному образовательному стандарту и тематическому плану дисциплины «Товароведение продовольственных товаров». В книге рассматриваются вопросы товароведения продовольственных товаров в современных условиях; приведены необходимые товароведу и коммерсанту сведения по всем группам товаров, а также по вопросам стандартизации и сертификации, информационному обеспечению, которые позволят работникам торговли п...