Методы исследования пищевых продуктов

Улан-Удэ: Изд-во ВСГТУ, 2006. – 74 с. Дисциплина «Современные методы исследований в биохимии» относится к циклу дисциплин по выбору для студентов направления 260100 «Технология продуктов питания», обучающихся по магистерской специализированной программе «Развитие новых технологий на основе рационального использования белков». Методические указания к выполнению лабораторных работ по курсу «Современные методы исследований в биохимии» содержат теор...

К.: Госмедиздат УССР, 1963. — 644 с. Книга является обстоятельным руководством по лабораторным методам исследования пищевых продуктов. Материал изложен на уровне современных знаний, хорошо иллюстрирован и снабжен большим количеством таблиц и расчетных примеров. Рассчитана на большой круг лабораторных работников, которым вверяется исследование и санитарная экспертиза пищевых продуктов: врачей и химиков пищевых лабораторий санэпидстанций и лаборато...

Учебное пособие. — Санкт-Петербург, СПбГУНиПТ, 2001. — 159 с. В учебном пособии даны понятия об измерениях параметров технологических процессов, основные понятия измерений и их классификация. Рассмотрены статистический анализ и математическая статистика измерений, параметры точности ряда измерений, анализ результатов экспериментов, нахождение оптимальных параметров с применением методов планирования экспериментов ЭВМ. Рассмотрены способы отбора п...

Статья. Опубликована в журнале "Химия растительного сырья". 2008. №4. Описана новая методика определения редуцирующих веществ, дано сравнение с классическими методиками.

М., Пищевая промышленность, 1974. - 744 с. Пер. с англ. под ред. Наместникова А.Ф. Книга включает принятые в США методы анализа сырья, полуфабрикатов и готовых продуктов во всех отраслях пищевой, мясной, рыбной и молочной промышленности. Этими методами пользуются и во многих других странах. В книге содержатся также химические и микробиологические методики определения органических и неорганических компонентов, примесей и вспомогательных материа...

Учебное пособие для лабораторных работ. – Челябинск, ЮУрГУ, 2010. – 59 с. Учебное пособие предназначено для использования при изучении базовой дисциплины "Аналитическая химия, физико-химические методы анализа" студентами факультета "Пищевые технологии". В нем даны прописи ряда аналитических определений, составляющие в целом представительную картину химических и физико-химических методов анализа пищевых продуктов и питьевых вод. Описание каждой л...

Учеб.-метод. пособие. — СПб.: НИУ ИТМО; ИХиБТ, 2013. — 57 с. Приведены методические указания к лабораторным работам № 1-8, в которых рассмотрены методы определения физико-химических показателей сырья, полуфабрикатов и готовой продукции хлебопекарной и кондитерской отраслей промышленности. Дано описание приборов, методик анализа; указана форма отчетов по выполненным лабораторным работам. Предназначено для бакалавров очной и заочной форм обучения н...

СПб.: Проспект Науки, 2012. — 152 с. Классифицированы свойства продуктов питания. Описаны особенности организации служб контроля продуктов питания и аккредитации испытательных лабораторий. Приведены методики исследования органолептических и групповых свойств продуктов питания, включая требования к правилам отбора проб и подготовке их к лабораторным испытаниям. Отдельные главы посвящены органолептической экспертизе рыбы и рыбопродуктов, а также по...

Выходные данные неизвестны. 2011 г. - 7 с. Содержание: Методы химического исследования. Химические и инструментальные методы анализа примесных, микро- и ультрамикросоставляющих сырья и пищевых продуктов. Хроматографические методы. Системы автоматизированного анализа. Содержание основных микроэлементов в пищевых продуктах и методы определения главных токсинов из них. Определение фосфора фотоколориметрическим методом. Сущность метода, реакции и рас...

В 4-х книгах. 2-е изд., перераб. и доп. Книга 2 — М.: КолосС, 2005. — 288 с: ил В книге 2 практикума в соответствии с Государственными образовательными стандартами и программой курса «Аналитическая химия и физико-химические методы анализа» приводятся 59 лабораторных работ по фотометрическим, фотонефелометрическому, фототурбидиметрическому, фотофлуориметрическому, рефрактометрическому, поляриметрическому и пламенно-фотометрическому методам анализа...

В 4-х книгах. 2-е изд., перераб. и дополненное. Книга 1 — М.: КолосС, 2005. — 239с: ил. В книге 1 практикума в соответствии с Государственными образовательными стандартами и программой курса «Аналитическая химия и физико-химические методы анализа» приводится 38 лабораторных работ по кислотно-основным, редоксиметрическим, осадительным и комплексонометрическому методам анализа пищевых продуктов. В конце каждой лабораторной работы даются задания для...

Практикум по аналитической химии. Анализ пищевых продуктов: Учеб. пособие / Я. И. Коренман, Р. П. Лисицкая; Воронеж, гос. технол. акад. Воронеж, 2002. -408 с. Учебное пособие разработано в соответствии с требованиями, предъявляемыми квалификационной характеристикой ООП подготовки бакалавров и магистров по направлению «Технология продуктов питания», направлениям подготовки дипломированных специалистов «Производство продуктов питания из растительн...

Учебное пособие в 2 ч. — Барнаул: АлтГТУ, 2008. — 103 c. В учебном пособии подробно описаны современные методы исследования свойств сырья и готовой продукции. Учебное пособие предназначено для студентов специальности 260201 «Технология хранения и переработки зерна», 260202 «Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий», 260204 «Технология бродильных производств и виноделия» всех форм обучения. Содержание части 1: Введение. Теоретические ос...

Утв. Минздравом ссср 29.06.1984 N 3049-84 Цель данных методуказаний - дальнейшая интенсификация животноводства и птицеводства, повышение производства мяса и других продуктов животного происхождения в сельском хозяйстве страны.

Методы определения плотности сырьевых объектов, полупродуктов и продуктов пищевых производств в технологии зерна и хлеба, получении продуктов брожения, сахара и крахмалопродуктов, макаронных и кондитерских изделий, жиров и масел, рыбных продуктов, консервировании плодоовощных и животных продуктов. Рентгенофлуоресцентный анализ пищевых продуктов. Методы определения углеводов. Классификация методов. Поляриметрический метод. Электрофоретическое о...

В учебно-практическом пособии в кратком и систематическом виде изложено содержание курса «Методы исследования свойств сырья и продуктов питания». Пособие содержит 10 тем. Рассмотрены методы определения белков, липидов, углеводов, ферментов, витаминов, микроэлементов, влаги. После каждой темы даны вопросы и тесты, приведены примеры решения тренировочных заданий, позволяющие контролировать степень усвоения материала. Пособие предназначено для студ...

В книге рассматривается широкий спектр анализов пищевых продуктов. Варианты прикладных задач изложены с обсуждением всех стадий от подготовки образца до получения результатов. Приводится подробное описание каждого анализа с дополнительным обсуждением возможных трудностей. Критический подход к обсуждаемым вопросам, показывающий потенциальные или скрытые возможности ошибок, и наличие многих полезных указаний делают эту книгу руководством для любого...

Краснодар, КубГАУ, 2006. - 9 с. Методические указания к лабораторно-практической работе для студентов, обучающихся по специальности 110305.65 - Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции. Методические указания включают: теоретическую часть, технику безопасности, цель работы, особенности техники выполнения работы, порядок оформления отчета о выполнении работы, библиографический список. Содержание: Введение. Техника безо...

Методические указания. — Баку: Азербайджанский государственный экономический университет, 2012. — 75 с. Введение. Общие вопросы курса. Теоретические вопросы оценки качества сырья и готовой продукции. Термины и определения. Организация лабораторного контроля. Методы определения показателей качества сырья и продуктов питания. Абсорбционная спектроскопия. Теоретические основы абсорбционной спектроскопии. Основной закон спектроскопии. Молярный коэффи...

Методические указания по курсу физико-механические свойства пищевых продуктов - Оренбург: ГОУ ОГУ, 2005. – 40 с. Методические указания предназначены для получения навыков измерения физико-механических свойств пищевых продуктов в ходе изучения дисциплины Физико-химические свойства пищевых продуктов для студентов специальности 170600 и 271300 всех форм обучения.

Agilent Technologies, 2001, -146 p. The HPLC Approach Analytical examples of food additives Analytical examples of residues and contaminants Analytical examples of natural components Separation in the liquid phase Sample preparation Injection techniques Mobile phase pumps and degassers The Equipment Basics Detectors Derivatization chemistries Data collection and evaluation techniques Factors that determine performance in HPLC

CRC Press. 2005. 363 p. Image Analysis of Food Microstructure offers a condensed guide to the most common procedures and techniques by which quantitative microstructural information about food can be obtained from images. The images are selected from a broad range of food items, including macroscopic images of meat and finished products such as pizza, and the microstructures of cheeses, dough and baked goods, ice cream, fruits and vegetables, em...

John Wiley & Sons, Inc., 2001. – 1191 pages. Accurate, precise, sensitive, and rapid analytical determinations are as essential in food science and technology as in chemistry, biochemistry, and other physical and biological sciences. In many cases, the same methodologies are used. The objective of ‘Current Protocols in Food Analytical Chemistry’ is to provide the type of detailed instructions and comments that an expert would pass on to a com...