Для экономических факультетов ВУЗов - М., Госторгиздат, 1947. - 84
с.
Это пособие служит дополнением к учебнику „Товароведение пищевых продуктов", составленному бригадой авторов под общей редакцией профессора В. С. Смирнова для экономических факультетов институтов советской торговли. При выборе работ учитывались наглядность их, полезность для усвоения теоретического курса, а также выполнимость их
студентами экономических факультетов, в учебных планах которых нет аналитической химии. Принималась также во внимание сравнительная доступность организации работ в учебной лаборатории и продолжительность их выполнения. По этой причине опущены такие работы, как определение жира прибором Сокслета, определение зольности муки и др.
Работы подобраны почти по всем разделам курса, но большая часть их отведена разделу „Зерно-мучные товары", так как он проходится студентами раньше других разделов курса товароведения и содержит работы, вполне доступные для усвоения метода лабораторной оценки товара.
Это пособие служит дополнением к учебнику „Товароведение пищевых продуктов", составленному бригадой авторов под общей редакцией профессора В. С. Смирнова для экономических факультетов институтов советской торговли. При выборе работ учитывались наглядность их, полезность для усвоения теоретического курса, а также выполнимость их
студентами экономических факультетов, в учебных планах которых нет аналитической химии. Принималась также во внимание сравнительная доступность организации работ в учебной лаборатории и продолжительность их выполнения. По этой причине опущены такие работы, как определение жира прибором Сокслета, определение зольности муки и др.
Работы подобраны почти по всем разделам курса, но большая часть их отведена разделу „Зерно-мучные товары", так как он проходится студентами раньше других разделов курса товароведения и содержит работы, вполне доступные для усвоения метода лабораторной оценки товара.